Pro milovníky klasických dezertů přinášíme recept na tradiční kakaovo-pudinkový koláč se zakysanou smetanou. Tento koláč kombinuje bohatou chuť kakaa s jemným pudinkovým krémem, který je dokonale doplněn vrstvou nadýchané zakysané smetany.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kakaovo-pudinkový koláč se zakysanou smetanou
Co budeme potřebovat:
Základ podobný piškotu:
- 3 vejce pokojové teploty
- 1 šálek krystalového cukru (200 g)
- 1 ½ šálku mouky (200 g)
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžíce kakaového prášku neslazeného
- ⅔ šálku mléka (160 ml)
- ½ šálku rostlinného oleje (120 ml) slunečnicový nebo řepkový
Čokoládový pudink:
- 2 balení čokoládového pudinkového prášku Dr. Oetker
- 3 šálky mléka (720 ml)
- 4 lžíce krystalového cukru
Poleva ze zakysané smetany:
- 1 ⅔ šálku zakysané smetany (400 g) plnotučné
- 3 lžičky krystalového cukru
Různé:
- 1 lžíce másla nebo jiného tuku na vymazání formy
- 1 lžíce mouky nebo jemné strouhanky na vysypání formy
Jak budeme postupovat:
1. Vymažte pekáč kouskem másla a vysypte moukou nebo strouhankou. Zbytek přebytečné mouky odsypte.
2. V samostatné míse smíchejte suché ingredience: mouku, kakao a prášek do pečiva.
V míchací míse pomocí elektrického ručního mixéru vyšlehejte celá vejce a na střední rychlosti je šlehejte s cukrem, dokud nevznikne pěnivá hmota.
3. Postupně přidávejte cukr a zvyšujte rychlost mixéru. Jsou-li vejce ohřátá na pokojovou teplotu a vydržíte asi 5 minut, vyšleháte krásnou nadýchanou pěnu. Při šlehání se mokrá směs změní na světlejší barvu, cukr se postupně rozpustí a celá hmota mírně zhoustne.
4. Snižte rychlost mixéru na minimum a postupně přidejte připravenou suchou směs mouky, mléko a olej do vyšlehané hmoty vajec. Míchejte, dokud se vše nespojí do polotekutého těsta na piškot světle hnědé barvy.
5. Těsto nalijte na připravený pekáč a povrch vyhlaďte.
6. Uvařte čokoládový pudink podle návodu výrobce. Pořád míchejte, aby se v pudinku netvořily hrudky.
7. Horký pudink nalijte přes těsto cik-cak. Snažte se, aby pudink nepokrýval povrch rovnoměrnou vrstvou, ale nechte mezery mezi cik-caky, skrz které můžete vidět podkladové těsto.
8. Předehřejte troubu na 170 °C (spodní a horní ohřev). Vložte dort do trouby a pečte 30–40 minut. Na konci pečení proveďte zkoušku. Do nejvyššího bodu dortu zapíchněte špejli, abyste zjistili, zda je dort upečený. Je-li špejle suchá, je hotovo. Pokud na špejli zůstane nějaký těsto, nechte dort péct dalších 5 minut a test se špejlí opakujte.
9. Zatímco se dort peče, připravte poslední vrstvu dortu ze zakysané smetany. Jednoduše šlehejte zakysanou smetanu s cukrem.
10. Když vyndáte dort z trouby, okamžitě nalijte na něj zakysanou smetanu a povrch vyhlaďte lžící nebo stěrkou. Teplem se smetana zřídí a dobře se rozetře po celém povrchu.
11. Nechte dort vychladnout při pokojové teplotě.
12. Nakonec doporučuji dát dort do lednice přes noc. Zakysaná smetana ztuhne a při krájení dortu se nebude rozlévat.
Hotovo! Dobrou chuť!
Tenhle koláč dělám už pár let podle podobného postupu a vždycky je to jistota. Hlavně mě baví to „cik-cak“ s pudinkem, dort pak není tak jednotvárný.
Za mě je recept fajn, ale pudink dělám o něco hustší podle chuti, aby se tolik neroztekl. I tak to ale vychází skvěle a zakysaná smetana tomu dodá lehkost.
Zakysaná smetana nalitá hned po vytažení je úplně správný trik, hezky se to rozetře. Jen dávám pozor, ať se dort zbytečně nepřepeče, pak zůstane vláčnější.
Přesně tenhle typ dezertu miluju, protože není přeslazený a není to žádná „moderní“ experimentálka. Dala jsem tam vanilkový pudink a byla fakt spokojenost v celé rodině.
Recept vypadá srozumitelně, ale u mě bývá problém, že 30–40 minut někdy nestačí podle trouby. Pomůže mi zkouška špejlí, protože to je jediný spolehlivý měřák.
O víkendu jsem zkoušela a vyšlo to, ale doporučuju dát dort do lednice aspoň přes noc, fakt to poznat při krájení. Bez toho se mi to trochu rozléhalo.