Jablečný koláč je klasikou, která nikdy nezklame, a náš recept na tradiční jablečný koláč s rozinkami je přesně to, co potřebujete pro zvláštní příležitosti nebo jen pro pohodové odpoledne u šálku čaje. Připravte si tento lahodný jablečný koláč s rozinkami a uvidíte, že se stane novým oblíbeným receptem ve vaší rodině!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Tradiční jablečný koláč s rozinkami
Co budeme potřebovat:
Suroviny na těsto:
- 500 g mouky
- 200 g másla s 80 % tuku
- 150 g cukru
- 2 vejce
- 1 sáček prášku do pečiva
- 200 g smetany s 12 % tuku
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 1 lžička citronové šťávy
Suroviny na náplň:
- 1,5 kg jablek
- 1 lžíce plná skořice
- 150 g cukru
- 50 g másla
- 150 g rozinek
- 150 g strouhaných sušenek
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Mouku dáme do hluboké mísy. Přidáme máslo při pokojové teplotě, vejce rozšlehaná jako na omeletu, cukr, prášek do pečiva, smetanu udržovanou při pokojové teplotě, nastrouhanou citronovou kůru a citronovou šťávu. Všechny ingredience dobře promícháme a hněteme rukou, dokud nezískáme elastické těsto, které lze válet válečkem. Pokud uznáte, že je třeba přidat mouku, můžete přidat 3-4 lžíce mouky. Získané těsto rozdělíme na dvě stejné koule. Každou kouli zabalíme do potravinářské fólie a dáme chladit do lednice asi na 1 hodinu.
2. Příprava náplně: Jablka umyjeme a nastrouháme je na hrubém struhadle s kůrou. Pokud máte rádi jablka bez kůry, můžete je oloupat před struháním. Nastrouhaná jablka vymačkáme a přidáme k nim cukr, rozinky a skořici. V hrnci rozpustíme máslo a přidáme směs jablek. Restujeme asi 10 minut, poté vypneme plamen a necháme vychladnout.
3. Sestavení koláče: Po 1 hodině vyndáme těsto z lednice a vyválíme na plát o tloušťce přibližně 5 mm.
4. Připravíme plech o velikosti 20×30 cm, vyložíme ho pečicím papírem a položíme na něj první plát těsta. Okraje upravíme podle velikosti plechu. Na těsto rovnoměrně rozložíme strouhané sušenky a jablkovou náplň.
5. Náplň překryjeme druhým plátem těsta, který zlehka propícháme vidličkou. Z odřezaných okrajů těsta můžeme vytvořit dekorativní listy na koláč, které položíme na druhý plát.
6. Koláč dáme péct do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme asi 35 minut. Poté vypneme troubu a vyjmeme koláč. Necháme vychladnout, posypeme vanilkovým cukrem a můžeme podávat.
Přejeme dobrou chuť a hodně štěstí při pečení!
Tenhle typ jablečného koláče mám spojený s babičkou, a když vidím rozinky i skořici, hned mě to láká zkusit znovu. Nejvíc oceňuju, že se těsto hezky zpracuje i bez žádných zbytečností.
Recept je podle mě hodně povedený, ale 1,5 kg jablek mi přijde na tak malé množství těsta trochu víc—já dám radši o trošku míň, aby nebyl koláč utíkající. Jinak vůně po upečení bude stát za to.
Dělala jsem podobnou verzi bez strouhaných sušenek a bylo to dobré, ale tady to bude určitě příjemně křupnout. S citronovou kůrou jsem si už dřív zvykla, takže za mě super kombinace.
V troubě na 180 °C to sedí, ale doporučuju hlídat, protože každá trouba peče trochu jinak. U mě to většinou chce o 5 minut míň, aby sušenky nezačaly zbytečně tmavnout.
Já jsem vždycky měla strach z vymačkávání jablek, ale tady dává smysl—koláč pak drží tvar a není rozmočený. Rozinky dávám o něco víc a koláč pak mizí rychleji než čaj.
S tou čekací dobou v lednici (hodina) to fakt potřebuje, těsto je pak poddajnější a nepraská při válení. Poprvé jsem to zkrátila a pak se mi to trhalo, takže za mě určitě dodržet.
Trochu nesouhlasím s tím, že kůru a šťávu z jednoho citronu je málo—já bych klidně přidal ještě trochu, protože jablka jsou pak výraznější. Každopádně chuť je hodně tradiční a to mám rád.
Strouhané sušenky jako mezivrstva jsou nápad, který dělá tenhle koláč „dospělejší“. Když ho nechám vychladnout, řezy jsou hezké a nejsou tak rozplizlé.