Tradiční domácí švestkové knedlíky se strouhankou jsou dokonalým příkladem české kulinární tradice, která potěší každého milovníka dobrého jídla. Jednoduché na přípravu a neodolatelně dobré na chuť – tyto knedlíky jsou ideální volbou pro rodinný oběd. Připravte se na cestu za klasickými chutěmi české domácí kuchyně s tímto bezchybným receptem na švestkové knedlíky.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Tradiční domácí švestkové knedlíky se strouhankou
Co budeme potřebovat:
- Švestky 700 g
- Brambory na vaření 700 g
- Cukr 100 g
- Strouhanka 250 g
- Máslo 140 g
- Mouka 200 g
- Kukuřičná mouka 50 g
- Vejce 2 ks
- Olej 30 ml
- Skořice 1 lžička
- Sůl
Jak budeme postupovat:
1. Vařte brambory ve slupce se špetkou soli. Nechejte je vařit na středním ohni po dobu 25-30 minut, nebo dokud se do nich snadno nezapíchne vidlička.
2. Až budou brambory hotové, oloupejte je. Dejte brambory do misky.
3. Přidejte 40 g másla a trochu soli.
4. Rozmačkejte brambory na hladké, jednolité pyré.
5. Přidejte 200 g mouky, 50 g kukuřičné mouky a 2 vejce. Důkladně promíchejte těsto nejprve lžící a pak rukama. Získáte měkké, trochu lepkavé těsto.
6. Potřete si dlaně trochou slunečnicového oleje. Vytvořte koule z těsta o hmotnosti přibližně 100 g. Vyrovnejte dlaněmi na tloušťku 1 cm.
7. Klaďte kruhy na olejem potřenou pracovní plochu. Nechte stranou až do použití.
8. Připravte strouhanku. Na pánev dejte 100 g másla a 250 g strouhanky. Opečte strouhanku po dobu 5 minut na středním ohni, neustále míchejte. Přidejte 100 g cukru. Promíchejte několikrát a poté sundejte pánev z ohně.
9. Připravenou strouhanku dejte na plech a nechte vychladnout.
10. Omyjte a očistěte švestky. Švestky rozkrojte na poloviny a vyjměte pecky.
11. Na každý kus připraveného těsta dejte jednu polovinu švestky.
12. Těsto přetáhněte přes švestku a rukama vytvořte dobře uzavřenou kouli. Vytvořte tak všechny knedlíky.
13. V hrnci přiveďte k varu 4-5 litrů vody. Až voda začne vařit, přidejte 5-6 knedlíků. Vařte na středním ohni po dobu 10-15 minut.
14. Po uvaření je vyjměte a dejte je přímo do pánve s opečenou strouhankou.
15. Obalte knedlíky ve strouhance ze všech stran. Ujistěte se, že jsou bohatě pokryty.
Hotovo! Dobrou chuť!
Tyhle švestkové knedlíky dělám podobně, jen dávám do těsta trochu víc skořice. Strouhanka opečená na másle dělá úplně jiný „wow“ efekt než kupovaná.
Recept je super srozumitelný, bramborové těsto mi vždycky dobře sedí. Akorát u mě knedlíky nejdřív tak působí trochu lepivě, ale jakmile pomůžu moukou na ruce, je to v pohodě.
Vždycky jsem měla problém, že knedlíky praskají, ale tahle „dobře uzavřená koule“ dává smysl. Švestky musí být opravdu dobře obalené, jinak se pak vyvalí ven.
Za mě fajn tip na rodinný oběd, ale 10–15 minut ve vodě mi přijde hodně podle velikosti. Když jsou knedlíky větší, radši dám klidně o pár minut víc a kontroluju vidličkou.
Přesně tuhle kombinaci mám ráda: měkké knedlíky a pak sladká strouhanka. Je to nostalgie z dětství a pokaždé zmizí dřív, než bych čekala.
Opečená strouhanka se cukrem je výborná, ale já k tomu ještě přidávám kousek vanilkového cukru. Jinak dodržuju postup a výsledek je fakt tradiční a poctivý.
Nechápu, proč se někdo bojí těsta z brambor, když to jde takhle krok za krokem. Nejhorší bývá jen ta práce s tvarováním, ale stojí to za to.
Měla jsem švestky kyselejší a nakonec jsem přidala do strouhanky o trochu víc cukru, aby to vyrovnalo. Jinak recept drží a chuť je krásně vyvážená.
U mě se osvědčilo krájet švestky menší, protože se pak líp uzavírají do těsta. Když jsou velké půlky, občas se těsto víc natáhne a nejde to tak čistě.