Připravte si lahodné a aromatické thajské kari plné svěží zeleniny a šťavnatého kuřecího masa! K tomu dokonale sypkou pečenou rýži, která se skvěle hodí k bohaté omáčce. Tento recept vás provede krok za krokem k autentické chuti Asie, přímo ve vaší kuchyni.
Co budete potřebovat?
Na pečenou rýži:
- 2 hrnky jasmínové rýže, propláchnuté
- 4 hrnky vody
- Špetka soli
- 1 menší cibule, nakrájená na čtvrtiny nebo půlkolečka
- 2-3 hřebíčky
Na thajské kari:
- 500 g kuřecích stehenních řízků (nebo prsou), nakrájených na menší kousky
- 1 červená cibule, nakrájená na nudličky
- 1 bílá cibule, nakrájená na nudličky
- 1 chilli paprička, nakrájená na tenké plátky (množství dle preference pálivosti)
- 1 velká červená paprika (kapie), nakrájená na nudličky
- 1 menší cuketa, nakrájená na půlměsíčky nebo kostičky
- 2 střední rajčata, nakrájená na klínky
- 1 mrkev, nakrájená na tenké nudličky nebo kolečka
- 3 sušené listy thajské limetky (kaffir lime leaves)
- 3 cm čerstvého zázvoru, oloupaného a nastrouhaného nebo nakrájeného na tenké plátky
- Čerstvá bazalka (hrst, nasekaná, na závěr)
- Šťáva z 1/2 limetky
- 1-2 lžíce rybí omáčky (dle chuti)
- 150 g zelené kari pasty (nebo červené, dle preference pálivosti a chuti)
- 200 ml kokosového mléka
- Rostlinný olej na restování
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava pečené rýže
- Trouba: Předehřejte troubu na 170 °C.
- Rýže: Propláchnutou jasmínovou rýži vložte do zapékací misky nebo pekáče. Přilijte vodu (poměr 1 díl rýže na 2 díly vody), přidejte sůl, nakrájenou cibuli a hřebíčky.
- Pečení: Pekáč přikryjte pokličkou nebo alobalem a pečte v předehřáté troubě přibližně 30 minut, nebo dokud se všechna voda nevstřebá a rýže není uvařená a sypká.
2. Příprava thajského kari
- Restování masa: Na pánvi nebo ve woku rozehřejte trochu rostlinného oleje. Přidejte nakrájené kuřecí maso a zprudka ho restujte, dokud se nezatáhne a nezezlátne ze všech stran. Vyjměte maso z pánve a dejte stranou.
- Restování cibule a zázvoru: Do pánve (pokud je potřeba, přidejte trochu oleje) přidejte červenou a bílou cibuli. Restujte dozlatova. Poté přidejte nastrouhaný zázvor a restujte další minutu, dokud neucítíte jeho aroma.
- Přidání zeleniny a koření: K cibuli a zázvoru přidejte nakrájenou chilli papričku, červenou papriku, cuketu, rajčata a mrkev. Přidejte také sušené listy thajské limetky. Vše restujte asi 4 minuty, dokud zelenina lehce nezměkne, ale zůstane křupavá.
- Kari pasta a kokosové mléko: K zelenině přidejte zelenou kari pastu a důkladně promíchejte, aby se pasta rozptýlila a provoněla zeleninu (asi 1-2 minuty restování). Poté přilijte kokosové mléko a dobře promíchejte.
- Dušení: Vraťte do pánve orestované kuřecí maso. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na mírný, přikryjte pokličkou a vařte přibližně 10 minut, nebo dokud se přebytečná tekutina nevyvaří a omáčka nezhoustne do požadované konzistence.
- Dochucení: Nakonec vmíchejte limetkovou šťávu a rybí omáčku dle chuti. Ochutnejte a případně dosolte nebo přidejte více kari pasty či cukru. Vmíchejte nasekanou čerstvou bazalku.
Přečtěte si také:
Zapečená vepřová pečeně s bramborami a žampiony: Sytý oběd z jednoho pekáčku!
Domácí kuřecí čína s křupavými hranolky: Chuť Asie u vás doma!
Servírování
Horké thajské kari podávejte ihned s čerstvě upečenou jasmínovou rýží. Můžete dozdobit extra lístky čerstvé bazalky nebo chilli.
Přesně takové kari miluju, že je aromatické a zároveň ne těžké. Pečená jasmínová rýže tomu dodá super texturu, jen ji příště dám o minutu dřív, aby nebyla úplně „na měkko“.
Kari pasta + kokosové mléko mi sedí, ale rybí omáčka je pro mě vždycky trochu sázka do loterie. Když dám jen trochu, chuť je jemnější a není to tak „rybí“.
Dělala jsem podobné thajské kari poprvé a ten postup se mi zdál srozumitelný i bez woku. Zázvor a limeta v závěru udělají obrovský rozdíl, fakt to celé prosvětlí.
Za mě fajn recept, ale sušené kaffir limetkové listy jsou u nás někdy problém sehnat. Když je vynechám, aspoň přidám víc zázvoru a citrónovou šťávu (ne tolik, aby to přebilo).
Ocenila jsem, že zelenina zůstane lehce křupavá, protože v kari často všechno změkne. Já restuju o chvilku míň a potom už kari jen krátce dusím, a vyjde to akorát.
Zelené kari pastě dávám přednost, je to jemnější a líp sedí k kuřeti. Jen bych zvážil množství chilli – u mě to vždycky skončí větší pálivostí, než čekám.
Recept vypadá hodně autenticky a hlavně mi přijde praktický, že se dá stihnout i po práci. Pečená rýže mi přijde méně pracná než vaření v hrnci a chutná fakt dobře.
Skvělé jsou čerstvé bylinky na závěr – bazalka dodá takovou svěžest, že to není jen „omáčka a hotovo“. Příště zkusím přidat ještě trochu mleté trávy? Nevím, ale experiment mě láká.
Mě osobně kari víc chytne, když nechám kuře zprudka zatáhnout déle, aby mělo víc „opečených“ tónů. Jinak je ale návod přesný a omáčka hezky zhoustne.