Hledáte vydatný a chutný pokrm, který se připravuje snadno a zasytí celou rodinu? Tato zapečená vepřová pečeně s bramborami, slaninou, žampiony a sýrem je ideální volbou! Vše se peče v jednom pekáčku, takže ušetříte čas s mytím nádobí a vychutnáte si dokonale propečené maso a brambory plné chuti.
Co budete potřebovat?
- 500-600 g vepřové pečeně (nebo krkovice), naklepané na plátky
- 800 g brambor, oloupaných
- 150 g anglické slaniny (nebo jiné prorostlé slaniny), nakrájené na kostičky
- 250 g čerstvých žampionů, nakrájených na plátky
- 2 větší cibule, nakrájené na kolečka nebo půlkolečka
- 3-4 stroužky česneku, prolisované (nebo nasekané)
- 250 ml smetany na vaření (nebo ke šlehání, 12% a více)
- 150 g strouhané goudy (nebo jiného dobře tavitelného sýra)
- Grilovací koření
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- Olej (na orestování)
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava základní vrstvy a masa
- Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 170 °C.
- Připravte brambory: Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo (jako na bramboráky). Nastrouhané brambory osolte a promíchejte s prolisovaným česnekem.
- Vrstvěte do pekáče: Polovinu nastrouhaných brambor rovnoměrně rozprostřete na dno pekáče. Na brambory rozložte nakrájenou cibuli.
- Připravte maso: Plátky vepřové pečeně zlehka naklepejte, osolte, opepřete a posypte grilovacím kořením. Rozložte je na vrstvu cibule v pekáči.
2. Příprava restované směsi a dokončení
- Orestujte slaninu a zeleninu: Na pánvi rozehřejte trochu oleje (pokud je potřeba, slanina pustí tuk). Přidejte nakrájenou slaninu a orestujte ji dokřupava. Poté přidejte zbylou cibuli a žampiony a restujte, dokud zelenina nezměkne a nezíská zlatavou barvu.
- Navrstvěte na maso: Orestovanou směs slaniny, cibule a žampionů rovnoměrně rozprostřete na maso v pekáči.
- Zakryjte zbytkem brambor: Na orestovanou směs rozprostřete zbytek nastrouhaných brambor.
- Zalijte a posypte sýrem: Vše zalijte smetanou a navrch bohatě posypte strouhanou goudou.
3. Pečení
- Pečte: Vložte pekáč do předehřáté trouby a pečte přibližně 45 minut, nebo dokud brambory nezměknou, maso nebude propečené a sýr na povrchu krásně zlatavý a bublající.
- Kontrola propečení: Pokud by povrch příliš rychle hnědl, můžete pekáč přikrýt alobalem.
Servírování
Zapečenou pečeni podávejte ihned po vytažení z trouby. Je to kompletní jídlo samo o sobě, ale můžete k ní přidat čerstvý zeleninový salát nebo kyselou okurku pro osvěžení.
To zní přesně jako jídlo „hodí se na neděli“ – jeden pekáč, žádné zbytečné rendlíky. Jen bych příště přihodila trochu majoránky, grilovací koření mi chutná, ale mám doma ráda bylinkové.
Zkoušel jsem podobné zapečené věci a vždycky mě potěší, že brambory nasáknou šťávou z masa. 45 minut u 170 °C mi sedí, jen dávám pozor na to, aby se nestrouhané brambory nerozjely moc na kaši.
Vypadá to hodně sytě, což je u nás plus, protože muž má hlad i po obědě. Smetanu dávám 12% a když chytí tu goudovou kůrku, tak je to top.
Mně osobně přijde lepší použít krkovici, je to pak křehčí a šťavnatější. Slanina je fajn, ale kdyby jí bylo moc, tak už to není tak jemné – proto držím spíš těch 150 g.
Přesně ten typ receptu, co zaujme i když se mi nechce vařit dlouho. Zajímalo by mě, jestli by šly žampiony nahradit třeba hlívou, máte někdo zkušenost?
Dělala jsem variantu s jiným sýrem a můžu říct, že goudou se to fakt hezky „zatáhne“. S krájením brambor na strouhání to chci mít nahrubo, protože na jemno je pak podle mě sušší.
Za mě dobrý nápad s tím, že se brambory osolí a promíchají s česnekem už předem. Jen bych hlídal sůl, protože slanina a sýr taky něco dají.
Kyselá okurka k tomu je geniální – aspoň se to hezky odlehčí. Poprvé jsem to pekla bez přikrytí a sýr mi už trochu zhnědl, tak teď alobal dávám dřív, když vidím bublání.