Nestíháte, ale nechcete odbývat rodinu studenou večeří? Tento recept na těstoviny s mletým masem a mozzarellou je přesně to, co potřebujete. Vše se připravuje v jedné hluboké pánvi, takže ušetříte čas nejen při vaření, ale i při následném mytí nádobí. Výsledkem je syté, šťavnaté jídlo s italským nádechem, které voní po bazalce a rajčatech.
Co budeme potřebovat?
- Maso: 300 g mletého masa (mix hovězí a vepřové).
- Základ: 3 cibule, 1 zelená paprika, olej.
- Omáčka: 2 plechovky pasírovaných rajčat (cca 800 g), 2 šálky vody.
- Těstoviny: 300 g těstovin (ideální jsou drobná kolínka, mušličky nebo tarhoňa).
- Na dochucení: 1 chilli paprička, sůl, pepř, hrst čerstvé bazalky.
- Na dokončení: 200 g strouhané mozzarelly.
NÁŠ TIP: Pro milovníky chuti, která se vaří společně s těstovinami, je skvělá volba i recept na domácí zapečené těstoviny s vajíčkem, sýrem a Kunovjankou, kde směs nakládané zeleniny zajistí, že těstoviny nebudou suché, a dodá jim úžasnou chuť.
Postup přípravy krok za krokem
1. Masový a zeleninový základ
V hluboké pánvi rozehřejte olej. Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte ji dozlatova. Poté přidejte na kousky nakrájenou zelenou papriku a krátce ji orestujte, aby změkla. Přidejte mleté maso a vařečkou ho rozmělněte na menší kousky. Restujte, dokud se maso úplně nezatáhne.
2. Rajčatová lázeň
K masu přidejte nadrobno nasekanou chilli papričku a zalijte ho pasírovanými rajčaty. Osolte, opepřete a přilijte 2 šálky vody. Celou směs přiveďte k varu.
3. Vaření v jedné pánvi
Do vroucí omáčky nasypte suché (neuvařené) těstoviny. Plamen stáhněte na minimum, pánev zakryjte pokličkou a nechte těstoviny vařit přímo v omáčce. Občas směs promíchejte, aby se těstoviny nepřichytily ke dnu. Těstoviny do sebe nasáknou tekutinu a vytvoří hustou, krémovou směs.
4. Sýrové finále
Jakmile jsou těstoviny měkké (cca po 10–12 minutách), povrch bohatě posypejte nasekanou bazalkou a strouhanou mozzarellou. Pokličku na minutu vraťte zpět, dokud se sýr krásně nerozpustí a nevytvoří táhlou vrstvu.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Výběr těstovin: Volte menší tvary (kolínka, mini penne, fusilli). Čím jsou těstoviny menší, tím dříve bude jídlo hotové a tím lépe se v pánvi propojí s masem.
- Kontrola vody: Každý druh těstovin saje vodu jinak. Pokud vidíte, že se voda vyvařila a těstoviny jsou stále tvrdé, nebojte se přilít ještě trochu horké vody nebo vývaru.
- Mozzarella: Pokud chcete výraznější chuť, můžete část mozzarelly nahradit strouhaným čedarem nebo parmazánem.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít i jiné mleté maso?
Určitě, skvělá je i lehčí varianta s mletým krůtím nebo kuřecím masem. Postup zůstává stejný.
Je nutné použít pasírovaná rajčata?
Pasírovaná rajčata (passata) vytvoří nejhladší omáčku. Pokud máte raději kousky rajčat, můžete použít rajčata krájená z plechovky, ale možná bude potřeba přidat lžičku cukru pro vyvážení kyselosti.
Kam dál?
Pokud máte chuť na ještě „sýrovější“ jídlo, zkuste si připravit výborné špenátové gnocchi s ricottou, šalvějí a parmazánem, který spojuje lahodnou ricottu i parmazán pro extra chuť.
A když hledáte něco svěžího a lehčího bez pečení, inspirujte se receptem na těstovinový salát se šunkou, sýrem a luxusní zálivkou.
To vypadá fakt skvěle, hlavně že to je v jedné pánvi a nemusím pak drhnout. Mozzarellu dávám skoro vždycky dýl, takže si dám pozor, aby se nerozpálila moc.
Recept jsem zkoušel s mini penne a sedlo to, bylo to hotový rychleji než jsem čekal. Jen bych příště dal o chlup míň vody, ať to není až moc řídký na konci.
Miluju kombinaci rajčat a bazalky, takže za mě super volba. Nejvíc oceňuju, že těstoviny se vaří přímo v omáčce a chuť se pěkně chytí.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to úplně „italský nádech“ bez olivového oleje a oregana, ale chutná to i tak. Chilli jsem dal jen jednu půlku a bylo to akorát pro naši domácnost.
Dělala jsem to dneska podle článku a fakt to byla pohodovka. Papriku jsem orestovala jen chvilku a pak se hezky zjemnila, takže dobrá rada.
Pasírovaná rajčata určitě fungují líp než krájená, souhlas. Mně se ale jednou stalo, že se to připálilo, takže doporučuju fakt průběžně míchat hlavně v posledních minutách.
Vyloženě „záchrana“ když se vrátím pozdě z práce a nechce se mi vařit zbytečně dlouho. Přidávám hrst špenátu na poslední dvě minuty a je to ještě lepší.
S tou kontrolou vody to je pravda—u mušliček to chce sledovat, protože každá značka saje jinak. Když je omáčka po uvaření hustá, tak stačí už jen vypnout a sýr jen krátce rozpustit.
Za mě super poměr masa a těstovin, člověk se po tom nají dosyta. Mozzarella mi táhla hezky, ale příště zkusím část zaměnit parmezánem, jak článek radí.
Vypadá to přesně jako jídlo, které zvládne i člověk bez zkušeností. Jediný co bych upravila je chilli—mám ráda pikantní, ale bez předchozí zkoušky se to snadno přežene.