Hledáte recept na rychlý, barevný a nutričně dokonale vyvážený oběd do krabičky, nebo toužíte po lehké letní večeři, která vás zasytí, ale přitom nezatíží váš žaludek před spaním? Těstovinové saláty jsou v teplých dnech obrovským hitem, ale pokud chcete klasickou verzi posunout na zdravější a chuťově mnohem zajímavější úroveň, vsaďte na celozrnné těstoviny podle našich čtenářů. Spojení poctivých kousků tuňáka, jemné mozzarelly a středomořské bylinkové zálivky bez majonézy vás naprosto dostane!
Celé kouzlo úspěchu tohoto bleskového salátu stojí na vyvážené souhře makroživin a čistých chutí. Použití celozrnných těstovin dodá tělu stabilní energii a vlákninu, zatímco tuňák a krémová mozzarella zajistí poctivou porci bílkovin. O maximální křupavost a letní svěžest se postará salátová okurka, šťavnatá rajčata, sladká kukuřice a pikantní červená cibule. Skutečnou korunkou je však lehká emulgovaná zálivka z čerstvé citrónové šťávy, hořčice, bazalky a tymiánu, která salát krásně propojí. Pojďme na to!
Co budeme potřebovat (na poctivou rodinnou mísu):
Na zdravý základ salátu:
- Celozrnné těstoviny (250–300 g v sušeném stavu – ideální jsou vřetena, penne nebo mašličky)
- Tuňák v kouscích (1–2 konzervy – buď ve vlastní šťávě, nebo v kvalitním olivovém oleji)
- Sýr Mozzarella (1–2 balení klasické mozzarelly v nálevu, nakrájené na úhledné kostičky)
Na křupavou letní zeleninu:
- Salátová okurka (1/2 ks, nakrájená na drobné kostičky)
- Zralá rajčata (2–3 ks střední velikosti nebo hrst sladkých cherry rajčátek)
- Červená cibule (1 ks menší, nakrájená nadrobno pro parádní říz)
- Sterilovaná kukuřice (1 malá plechovka pro sladkost a barvu)
Na lehkou středomořskou zálivku:
- Čerstvá citrónová šťáva (z poloviny citrónu)
- Plnotučná nebo dijonská hořčice (1 čajová lžička pro emulzi a plnost)
- Směs koření a bylinek: sůl, čerstvě mletý černý pepř, sušené bazalkové koření, sušený tymián a špetka mleté sladké červené papriky pro barvu
- Olivový olej (1–2 polévkové lžíce – volitelně, pokud nepoužijete tuňáka v oleji)
Postup přípravy:
1) Správné uvaření a zchlazení celozrnných těstovin
Ve větším hrnci přivedeme k varu dostatečné množství štědře osolené vody. Do vroucí vody vsypeme celozrnné těstoviny a vaříme je striktně na skus (al dente) podle návodu na obalu. Celozrnné těstoviny nikdy nesmíme rozvařit, jinak ztratí svou oříškovou pevnost. Hotové těstoviny scedíme přes cedník a okamžitě prolijeme proudem ledové vody, aby zchladly, nelepily se a v salátu neohřály čerstvou zeleninu a sýr.
2) Příprava zeleniny a mozzarelly na úhledné kostičky
Zatímco těstoviny okapávají v cedníku, nakrájíme si pevné suroviny. Salátovou okurku omyjeme (můžeme lžící vydlabat vodnatý střed se semínky) a nakrájíme na kostičky. Rajčata zbavíme tvrdých středů a nakrájíme na kousky, červenou cibuli nasekáme nadrobno. Kukuřici z plechovky necháme dobře okapat. Bílé koule mozzarelly vyjmeme z nálevu, osušíme papírovým ubrouskem a nakrájíme na úhledné malé kostičky.
3) Příprava bleskové bylinkové zálivky
V menší mističce si vidličkou nebo malou metličkou vymícháme dresink. Vymačkáme čerstvou šťávu z poloviny citrónu, přidáme lžičku hořčice, sůl, mletý pepř, sušenou bazalku, tymián a mletou sladkou papriku. Pokud máme tuňáka ve vlastní šťávě, přilijeme do zálivky 2 lžíce kvalitního olivového oleje. Vše důkladně prošleháme, dokud nám nevznikne hladká, mírně hustá emulze.
4) Propojení surovin a odpočinek v chladu
Do velké hluboké mísy vsypeme vychladlé celozrnné těstoviny, nakrájenou okurku, rajčata, červenou cibuli a kukuřici. Přidáme kousky tuňáka (zlehka ho vidličkou natrháme na menší sousta) a kostičky krémové mozzarelly. Celý obsah mísy přelijeme připravenou citrónovo-bylinkovou zálivkou a vše zlehka a opatrně promícháme, aby se dresink dostal všude, ale mozzarella a rajčata se nerozmačkaly. Mísu přikryjeme a vložíme alespoň na 30 minut do lednice proležet.
5) Servírování
Vychlazený celozrnný těstovinový salát servírujeme v hlubších talířích nebo miskách. Barevná mozaika červených rajčat, žluté kukuřice, zelené okurky a bílé mozzarelly vypadá na stole neuvěřitelně lákavě a svěže. Před podáváním můžete salát pro ještě větší luxus ozdobit lístky čerstvé bazalky. Je to dokonalé letní fitness jídlo, které skvěle chutná s vychlazeným nápojem.
Přejeme vám dobrou a dokonale svěží středomořskou chuť!
Tento těstovinový salát vydrží v uzavíratelné plastové nebo skleněné krabičce v lednici zcela bez problémů 2 až 3 dny. Celozrnné těstoviny v průběhu času do sebe dresink ještě více nasáknou, takže salát může druhý den mírně vyschnout. V takovém případě stačí před podáváním do porce kápnout pár kapek olivového oleje nebo citrónové šťávy a zlehka promíchat, salát bude opět dokonale šťavnatý.
Absolutně ano a v letní sezóně je to přímo žádoucí! Pokud máte na záhonu nebo v truhlíku čerstvou bazalku a čerstvý tymián, nasekejte je najemno a zapracujte rovnou do salátu. Čerstvé bylinky mají mnohem výraznější, jiskrnější a voňavější aroma než ty sušené ze sáčku, což salát okamžitě povýší na úroveň luxusního středomořského bistra.
Milujete osvěžující studené saláty s tuňákem a blesková jídla s těstovinami do krabičky? Vyzkoušejte i tyto vyhlášené hity z naší kuchyně:
- Nejlepší tuňákový salát s těstovinami: Barevná symfonie, která spolehlivě zasytí
- Bleskový těstovinový salát s masem ideální do krabičky do práce
- Luxusní těstovinový salát s pečeným kuřecím masem a čerstvou zeleninou
