Mřížovník jistě každý zná a umí si ho velmi dobře představit. Ne každý si však už vyzkoušel jeho přípravu a tím méně zkušeným se může zdát příliš pracný.
Trochu práce sice dá, ale recept je celkově nenáročný a výsledkem je chutný, vzhledný a podle druhu náplně také šťavnatý koláč.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Švestkový mřížovník
Co budeme potřebovat:
- 1 kg švestky
- 2 PL citrónová šťáva
- 2 KL mletá skořice
- 2 PL hladká mouka
- 80 g krystalový cukr
- 250 g máslo
- 400 g hladká mouka
- 1 KL sůl
- 3 PL moučkový cukr
- ledová voda
- 1 ks vejce
- 2 KL krystalový cukr
Jak budeme postupovat:
- Studené máslo nakrájejte na menší kostky a dejte na 5 minut do mrazáku.
- V chlazené míse si připravte ledovou vodu.
- Prosejte mouku, přidejte sůl, cukr a kostky studeného másla. Rukama vypracujte vláčné těsto, přidávejte po lžících ledovou vodu a pokaždé hněťte rukama, dokud se těsto nespojí.
- Těsto rozdělte na dvě části v poměru 2:1, každou zvlášť zabalte do potravinové fólie a dejte na 15 minut do mrazáku.
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Na pomoučené desce vyválejte větší část těsta do kruhu o délce asi 30 cm a přeneste ho do koláčové formy (26 cm).
- Švestky omyjeme, vypeckujeme, nakrájíme na měsíčky, smícháme s moukou, cukrem, skořicí a citronovou šťávou a navrstvíme je do formy vyložené těstem.
- Druhou část těsta rozválíme na obdélník a vykrojíme dva dlouhé pruhy. Jemně je rozválejte mezi prsty, aby ste vytvořili stuhy, kterými pak v půlkruzích obkroužíte okraj dortu. Ze zbývajícího těsta nakrájejte tenké proužky a vytvořte z nich mřížky na povrchu koláče.
- Koláč potřete rozšlehaným vejcem, posypte cukrem a pečte asi 45 minut.
- Hotovo!
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept na švestkový mřížovník zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Doporučujeme také neodolatelný čokoládový perník se švestkovým džemem, jehož chuť se vám rozplyne na jazyku!
Dělala jsem podle tohohle už dvakrát a pokaždé to vyšlo skvěle, hlavně ta křehká struktura těsta zůstane i po upečení. Švestky určitě nepřehánět s přisypáním mouky, ať to není suché.
Recept vypadá pracnější jen na první pohled, ale studené máslo a ledová voda tomu dodají správnou konzistenci. Mřížka pak drží hezky a koláč vypadá fakt profi.
Mám ráda švestkové koláče, ale tady mi sedne ta citronová část, chuť není tak těžká. Příště zkusím přidat ještě trochu vanilky do těsta nebo ke švestkám.
Chuťově za mě super, ale u pečení bych řekl, že v mojí troubě to bylo spíš 40 minut než 45. Je dobré hlídat, aby se pruhy nespálily, jakmile zezlátnou.
Těsto je příjemně křehké, jen mě trochu potrápilo vyválení toho druhého dílu, protože je dost tuhé po mrazáku. Pomohlo nechat ho 5 minut povolit na lince.
Krásný recept, a navíc takový, který se dá snadno upravit podle sezóny. Použila jsem i menší švestky a nakrájela jsem je na půlky, bylo to stejně šťavnaté.
Souhlasím, že recept není vysloveně složitý, ale mřížka chce trpělivost. Když to člověk dělá za studena, vypadá to líp a mřížka se při pečení nerozpadne.
Za mě top kombinace skořice a švestek, dům voněl jak z cukrárny. Jen bych ubrala trochu cukru do náplně, protože jsem měla hodně sladké švestky.