Zdravá, dietní a přitom jemná polévka, která vám v horkých letních dnech poskytne to pravé osvěžení. Pokud máte doma hodně okurek, nabízíme vám neobvyklou, ale zároveň velmi chutnou a lákavou studenou okurkovou polévku s mozzarellou. Pokud ji jednou vyzkoušíte, budete příjemně překvapení. Okamžitě si ji zamilujete!
Co budeme potřebovat:
- 2 ks okurky
- 400 g bílého jogurtu
- 2 hrsti čerstvé bazalky
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 200 ml studené vody
- sůl, mletý černý pepř- podle chuti
Pro dekorace:
- 1 balení mini mozzarella
- 1 hrst sušené rajčata
- trochu lístků bazalky
Jak budeme postupovat:
1. Okurku dobře omyjte a nakrájejte na menší kostičky i se slupkou.
2. Okurku nakrájejte na kostičky. Kostky okurek, jogurt, bazalku, rozdrcený česnek, citronovou šťávu, olej a vodu vložte do mixéru.
3. Vše rozmixujte na krémovou polévku. Polévku lehce osolte a opepřete a znovu rozmixujte. Ochutnejte a případně dochuťte.
Náš tip: Polévku můžete podávat ihned po rozmixování, ale ještě lepší bude, když ji necháte alespoň 2 hodiny v chladu.
4. Ozdobte mini tyčinkami mozzarelly, sušenými rajčaty a lístky bazalky.
Vypadá to fakt osvěžujícím způsobem, jogurt s okurkou mám rád a mozzarella tomu dává takovou „restauraci“ doma. Jen tu bazalku dávám o něco víc, jinak mi to chutná moc jemně.
Dělala jsem podobnou studenou polévku, ale bez sušených rajčat a musím říct, že ten kontrast je super. Nechávám ji vždycky v lednici aspoň hodinu, jinak je to slabší.
Za mě dobrý recept, ale pozor na česnek—když ho rozdrtíte víc, přebije všechno. Já dávám jen půl stroužku a stačí.
Miluju, že je to rychlé a bez vaření, v horku ideál. Mozzarellu ale přidávám až na talíř, aby nezmizela chuťově do polévky.
Překvapilo mě, jak krémové to je i jen z jogurtu a vody. Sůl dávám radši až po ochutnání, protože některé jogurty jsou samy o sobě dost výrazné.
Zajímavá kombinace, ale já bych trošku přidal i pepř (nebo třeba trochu papriky), protože mi to přijde až moc „dietní“. Každopádně jako letní večeře funguje perfektně.
Bazalka a citron dělají strašně moc, polévka je taková lehká a vůbec se po ní necítím těžce. Sušená rajčata používám, i když nejsou nutná, a stojí to za to.
Zkusil jsem to pro rodinu a všichni chtěli recept, takže to byl úspěch. Akorát mi to vyšlo hustší, protože jsem měl tu okurku víc šťavnatou—příště přidám trochu vody podle oka.
Přijde mi to jako skvělý způsob, jak spotřebovat okurky, když jich je najednou moc. Konzistence je super, hlavně když to opravdu necháte vychladit aspoň ty dvě hodiny.
Neříkám, že to není dobré, ale osobně bych ubrala citron, aby to nebylo tak kyselé. Jinak je to fajn recept, co se dá upravit podle chuti.