Patříte mezi milovníky jablečných dezertů? Pokud ano, tak je tento dnešní recept přímo pro Vás. Není snad typičtějšího ovoce na dezerty než právě jablka. My si v dnešním článku připravíme úžasný strouhaný koláč s jablky a pudinkovou pěnou. Chuť tohoto lahodného dezertu s jablky si zamilujete Vy, i celá Vaše rodina. Připravte ho svým přátelům a blízkým co nejdříve.
Co budeme potřebovat:
na těsto (na plech 33 cm x 23 cm):
- 4 sklenice hl. mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 pohár moučkového cukru
- cca 250 g másla (já dávám 1 a 1/2 kostky velkého másla – uvidíte podle konzistence těsta)
- 6 velkých žloutků
- 2 lžíce husté zakysané smetany
na náplň:
- 8-10 ks. kyselých jablek, nakrájených tence
- 1/4 sklenice vody
- 1 pohár cukru (případně méně)
- 2 čajové lžičky skořice
- 2 lžíce bramborového škrobu
- 3 lžíce citronové šťávy
na pěnu:
- 6 bílků
- 1/2 šálku cukru
- 1 pudinkový prášek zlatý klas
dále:
- 3 lžíce strouhanky
- moučkový cukr na posypání
Jak budeme postupovat:
1) Příprava těsta. Smícháme mouku, moučkový cukr a prášek do pečiva ve velké míse. Máslo nakrájíme na malé kousky, přidáme do mouky a mícháme, dokud se nerozpustí. Přidáme žloutky, zakysanou smetanu a mícháme tužší těsto (můžeme také pomocí šlehače s metličkami na těsto).
2) Těsto si rozdělíme na dvě části, 1/3 a 2/3. Sbalíme do fólie a dáme vychladnout do lednice (alespoň na několik hodin) nebo do mrazničky (alespoň menší část cesta je dobré dát do lednice, později se bude dát lépe strouhat).
3) Příprava náplně: Jablka dáme do hrnce, přidáme vodu a rozmícháme, přikryjeme asi na 15 minut, nemícháme. Potom přidáme skořici a cukr, mírně promícháme. Smíchejte do směsi škrob, citronovou šťávou a 2 minuty vařte. Hmota by neměla být velmi hustá – když bude chladnout, ještě zhoustne.
4) Předehřejeme troubu na 180 ° C. Forma se potře s máslem – 2/3 těsta navrstvíme na dno av troubě pečeme 8 minut.
5) Odstraníme z trouby a necháme trochu zchladnout.
6) Příprava pěny: Bílky ušleháme do tuhé pěny. Na konci šlehání postupně přidáme cukr, nakonec vmícháme i pudinkový prášek nejnižší rychlostí. Vychlazený plát těsta posypeme strouhankou, navrstvíme jablečnou směs (též vychladlou) a pudinkovou pěnu.
7) Na vrch nastrouháme těsto z mrazničky. Vložíme do trouby a pečeme při teplotě 170 stupňů asi hodinu (cca – třeba sledovat). Hotový koláč poprášíme cukrem.
Přejeme Vám dobrou chuť!
Sdílejte tenhle fantastický recept i s Vašimi přáteli! Určitě si také pochutnají! Můžete si také prohlídnou recept natvarohový koláč.
Jablka se skořicí a ještě pudinková pěna, to zní přesně jako dezert, který zmizí z talíře během chvilky. Dělala jsem podobný, a nejlepší je fakt nechat těsto dobře vychladit, ať jde pak dobře nastrouhat.
Recept vypadá dost „poctivě“ a hlavně ty žloutky v těstě tomu dávají šťávu. Jen mě trochu mate ta strouhanka do pěny—měl jsem ji spíš pod náplň, ale třeba to dělá svou práci.
Strouhaný koláč miluju, protože se dobře krájí i když je sladký. Tohle mi přijde výrazně vyladěný i díky citronové šťávě v jablkách, určitě to nebude tak mdlé.
U mě by to chtělo trochu ubrat cukr v náplni, jablka mám většinou sladší. Jinak čas pečení 1 hodinu je podle trouby, ale to asi není žádná novinka.
Pudinková pěna z bílků zní hodně lákavě, jen doufám, že se při pečení tolik nesloží. Každopádně strouhanka na spodek mi dává smysl, aspoň to lépe udrží šťávu.
Zaujalo mě, že pečou na dvou teplotách—nejdřív kratší dobu základ a pak dlouho celý koláč. Takové recepty mi obvykle vyjdou, protože se nejdřív těsto „zaběhne“ a pak už to jen dozraje.
Já bych řekla, že největší trik je ten zbytek těsta do mrazáku na strouhání, to udělá hezkou vrstvu a chuť se pak hezky promíchá. Určitě to vyzkouším o víkendu, protože doma jsou na jablka alergičtí jen tak tak.