Strouhaný koláč je klasikou mezi českými moučníky – křehké těsto, vláčná náplň a ovoce na vrchu tvoří kombinaci, která nikdy neomrzí. V této verzi se spojuje jemné těsto s nadýchaným smetanovým krémem a šťavnatými borůvkami. Horní část z nastrouhaného těsta koláči dodá rustikální vzhled a skvělou strukturu.
Tento koláč se skvěle hodí ke kávě, na víkendové posezení nebo jako dezert na letní oslavu. A co je nejlepší? Těsto si můžeš připravit předem – část se mrazí, takže příprava je rychlá a efektivní.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Strouhaný koláč s borůvkami a smetanovou náplní
Co budeme potřebovat:
(forma cca 30×20 cm nebo menší plech)
Na těsto:
- 1 máslo (250 g, změklé)
- 150 g moučkového cukru
- 4 žloutky
- 1 lžíce zakysané smetany
- 400 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
Na náplň:
- 260 g zakysané smetany
- 3 lžíce vanilkového cukru
- 1 smetanový pudinkový prášek (bez vaření)
- 1 lžíce bramborového škrobu
- 4 bílky (vyšlehané do sněhu)
Na dokončení:
- Borůvky (čerstvé nebo mražené, cca 200–250 g)
- Zbytek těsta na strouhání
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava těsta:
Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a žloutky do pěny. Přidáme zakysanou smetanu, prosátou mouku s práškem do pečiva a vypracujeme hladké těsto. Třetinu oddělíme, zabalíme do fólie a vložíme do mrazáku. Zbytek natlačíme na plech vyložený pečicím papírem.
2️⃣ Příprava náplně:
Zakysanou smetanu smícháme s vanilkovým cukrem, pudinkem a škrobem. Jemně vmícháme sněhový základ z bílků a rovnoměrně rozetřeme na těsto na plechu.
👉 Náš tip: Strouhaný kakaový koláč s tvarohem a jablky – ideální dezert ke kávě
3️⃣ Dokončení:
Na náplň rozprostřeme borůvky (nemusí se rozmrazovat). Vyjmeme z mrazáku zbytek těsta a nahrubo ho nastrouháme na povrch koláče.
4️⃣ Pečení:
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 35–40 minut, dokud povrch nezezlátně. Necháme vychladnout a krájíme na řezy.
Tipy navíc
- Ovoce na obměnu: Skvěle funguje i rybíz, maliny nebo švestky.
- Víc křehkosti: Z části mouky můžete použít hladkou pro jemnější texturu.
- Zdravější varianta: Nahraď polovinu mouky špaldovou a cukr kokosovým nebo třtinovým.
- Sladší vrstva: Koláč lze po vychladnutí lehce pocukrovat moučkovým cukrem.
- Do krabičky: Díky pevnému těstu se koláč výborně hodí na cesty i do práce.
Závěr
Strouhaný koláč s borůvkami a smetanovou náplní je dokonalou kombinací křehkého těsta, vláčné krémové vrstvy a šťavnatého ovoce. Díky jednoduché přípravě a krásnému vzhledu se hodí na každou příležitost – a určitě nezůstane u jednoho kousku.
Vyzkoušej tento recept a potěš své blízké moučníkem, který chutná i vypadá jako z cukrárny.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Připravte si tento strouhaný koláč s jablky a pudinkovou pěnou
Tenhle strouhaný koláč dělám v létě pořád dokola, borůvky k tomu smetanovému krému prostě sednou. Mám radši víc nastrouhaného těsta navrch, ať je to hezky “rustikální”.
Za mě super recept, hlavně že část těsta se může zamrazit. Ušetří čas a nikdo u nás pak neřeší, že to není úplně čerstvě uhnětený.
Borůvky jsem měla mražené a fakt to není problém, jen jsem je předem lehce promíchala s troškou škrobu. Sníh z bílků byl krásně nadýchaný, takže krém držel tvar.
Nechci rýpat, ale přijde mi, že 180 °C a 35–40 minut je pro každý plech trochu jiné. Já to peču spíš o pár minut déle, aby povrch nebyl bledý a těsto se propeklo.
Chuťově je to přesně ten “cukrárenský” koláč, co chcete ke kávě. Nejvíc oceňuju, že není přeslazený a krém je jemný, ne těžký.
Hodně se mi osvědčilo nechat koláč vychladnout aspoň tak dvě hodiny, pak se řeže krásně. Kdybych krájela hned, náplň by se mi trochu rozjela.
Poprvé jsem zkoušela špaldovou mouku a vyšlo to skvěle, jen ta konzistence je o chlup jiná. Pokud někdo chce křehčí verzi, doporučuju držet se spíš původního poměru.
Přidala jsem trochu vanilky navíc a fakt to zvedlo aroma, i když recept to neříká. Jinak kombinace borůvky + smetana je prostě jistota.
Já dávám místo vanilkového cukru vanilkový extrakt a konzistence zůstane stejná, jen chuť je víc “kulatá”. Je to rychlé a hlavně vypadá skvěle i bez žádných ozdob.
Celkem souhlas, ale já bych uvítal tip, jak zabránit praskání povrchu při strouhání. I tak to ale bylo výborné a zmizelo rychleji než jsem stihl čekat.