Tento tradiční strouhaný jablečný koláč je dokonalou kombinací jemného těsta a šťavnaté jablečné náplně. Přestože neobsahuje smetanu ani tvaroh, je neuvěřitelně krémový. Recept je v naší rodině už po desetiletí a je to skvělý způsob, jak zužitkovat podzimní úrodu jablek.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Strouhaný jablečný koláček ze starých dob
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 1/2 kg hladké mouky
- 200 g margarínu nebo másla
- 5 vajec
- 15 dkg moučkového cukru (na sníh)
- 1 balení prášku do pečiva (12 g)
Na náplň:
- 1 kg nastrouhaných jablek
- mletá skořice (dle chuti)
- strouhaná citronová kůra
- moučkový cukr nebo med (dle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava jablečné náplně:
Nastrouhejte jablka a smíchejte je s cukrem nebo medem, citronovou kůrou a mletou skořicí. Šťávu z jablek slijte.
2. Příprava těsta:
Rozdělte vejce na žloutky a bílky. Bílky vyšlehejte s moučkovým cukrem do tuhého sněhu.
Žloutky vyšlehejte s margarínem (nebo máslem), přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva. Vytvořte těsto.
3. Vrstvení:
Plech na pečení o velikosti 23 × 34 cm vyložte pečicím papírem. Dvě třetiny připraveného těsta rozprostřete na dno plechu. Na těsto rovnoměrně rozložte jablečnou náplň. Na jablka naneste sníh z bílků.
4. Strouhání těsta:
Zbytek těsta nastrouhejte na vrch koláče, čímž vytvoříte krásnou křupavou vrstvu.
5. Pečení:
Vložte plech do předehřáté trouby a pečte při 180 °C, dokud není koláč zlatavý (přibližně 30-40 minut).
Tipy
- Jablka: Použijte kyselá jablka, jako je Granny Smith, která dodají koláči svěží chuť.
- Dekorace: Koláč můžete po upečení lehce poprášit moučkovým cukrem.
- Variace: Přidejte do náplně rozinky nebo ořechy pro zajímavější chuť.
Závěr
Strouhaný jablečný koláč je klasika, kterou ocení každý milovník tradičních moučníků. Jeho krémová textura a jemná sladko-kyselá chuť z něj dělají ideální dezert pro každou příležitost. Vyzkoušejte tento rodinný recept a užijte si pravou chuť podzimu.
Přejeme dobrou chuť!
To je přesně ten typ jablečňáku, co u nás doma vždycky mizel nejrychleji. Zkoušela jsem ho bez smetany a tvarohu a fakt to není potřeba, jen ta práce s našleháním sněhu udělá svoje.
Mám rád, že náplň je čistě z jablek a skořice, nic zbytečného. Akorát já vždycky nechám jablka chvíli okapat, jinak je pak koláč trochu víc mokrý.
Recept na rodinný styl, žádné moderní zkratky a výsledek je fakt krémový. Přidávám do jablek trochu vanilky a citronovou kůru dávám víc, protože to krásně probudí chuť.
Strouhání těsta na vrch je moje oblíbená část, vznikne taková křupavá vrstva. Peču na 170 °C o chlup déle, protože mám slabší troubu a nechci, aby se to připálilo.
Dělala jsem podle článku a jediná změna byla, že místo margarínu dávám máslo. Chuť je pak o level lepší a sníh je fakt základ, bez něj by to tolik nekrémovalo.
Nemyslím si, že to „nejde smetana ani tvaroh“ je pro každého, ale uznávám, že tahle verze má svoje kouzlo. S rozinkama to mám rád, jen jich dávám méně, ať to nepřehluší jablka.
Přesně takhle jsem kdysi jedla koláč od babičky a úplně jsem si na něj vzpomněla. Když pak ještě lehce popráším cukrem, tak to vypadá i chutná skoro jako z pekárny.