Představte si kombinaci lahodných, šťavnatých brambor a jemných plátků vepřového masa, vše doplněné vůní pečené klobásky, která dodává pokrmu jedinečný nádech. Tento jednoduchý recept na strouhané brambory s vepřovým masem z trouby se stane hvězdou vaší kuchyně, a to nejen díky svému výtečnému propojení chutí, ale i díky tomu, jak snadno a rychle se připravuje.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Strouhané brambory s vepřovým
Co budeme potřebovat:
- 500 g vepřové maso (použila jsem 5 plátků karé – můžete si ho koupit více a připravit například také vepřové maso se žampiony)
- 5 středně velkých brambor
- 4 lžíce zakysané smetany (můžete nahradit také bílým jogurtem)
- Sůl, mletý pepř (opět jsem použila můj oblíbený mlýnek)
- 1 cibule (dnes jsem pro změnu použila bílou)
- 2 stroužky česneku (můžete ho nahradit sušeným česnekem)
- 1 čajová lžička hořčice (zvolila jsem plnotučnou, ale můžete použít jakoukoli)
- 80 g tvrdého sýra (například Eidam, Gouda)
- ½ klobásy (volitelné)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa: Vyberte si kvalitní vepřové maso (500 g). Umyjte ho a nakrájejte na tenké plátky, ideálně o tloušťce přibližně 1–1,5 cm.
Maso osolte, opepřete a nechte chvíli odležet, aby koření mohlo proniknout do masa a zvýraznit jeho chuť. Můžete ho také lehce naklepat.
2. Příprava brambor: Mezitím si připravte brambory (5). Oloupejte je a nastrouhejte na hrubém struhadle. Pokud máte mladé brambory s jemnou slupkou, není nutné je loupit – pouze je dobře umyjte.
Vložte je do zapékací mísy nebo skla, které můžete předem potřít olejem nebo sádlem (já jsem na brambory dala lžíci sádla).
Cibuli (1) oloupejte a nakrájejte tak, jak ji máte rádi (já jsem ji nakrájela na větší kousky). Přidejte ji k bramborám.
Česnek (2 stroužky) také oloupejte a rozdrťte nebo nakrájejte na brambory.
Pokud chcete přidat také klobásu, nakrájejte ji a přidejte do bramborové směsi.
Přidejte také koření, sůl a vše dobře promíchejte (pro lepší barvu jsem přidala i mletou červenou papriku).
3. Příprava smetanové omáčky: V misce smíchejte zakysanou smetanu (4 lžíce) s hořčicí (1 čajová lžička).
Postupně přidávejte nastrouhaný sýr (80 g) dle vašeho výběru. Pokud chcete přidat trochu pikantnosti, můžete do omáčky zamíchat trochu dijonské hořčice.
4. Vrstvení: Ochucené maso rozložte na vrstvu brambor.
Poté potřete maso nebo celý povrch zapékací mísy připravenou smetanovou směsí.
Mísu zakryjte alobalem – tento krok je důležitý, protože pomáhá udržet vlhkost a zaručí, že maso i brambory budou dokonale měkké a šťavnaté.
5. Pečení: Předehřejte troubu na 190 °C a mísu vložte do trouby. Pokrm pečte asi 60 minut. V průběhu pečení můžete alobal na posledních 10 minut odstranit, aby se horní vrstva pěkně zapekla a sýr získal zlatavou kůrku. Po odkrytí jsem brambory přelila rozkvedlaným vejcem, které dodá pokrmu ještě lepší chuť a barvu.
6. Podávání: Tento pokrm se skvěle hodí jako hlavní chod, který můžete doplnit čerstvým zeleninovým salátem nebo lehce dušenou zeleninou.
TIPY:
- Slanina: Na maso můžete položit pár plátků anglické slaniny, které se během pečení stanou křupavými a dodají pokrmu kouřovou chuť.
- Pikantní verze: Pokud máte rádi trochu pikantnější jídla, přidej do smetanové omáčky chilli vločky nebo trochu tabaska.
- Česnekové máslo: Rozpusťte máslo s nasekaným česnekem a použijte ho na potření masa před pečením. Zvýrazní to chuť česneku a dodá pokrmu další šťavnatost.
- Zelenina: Do bramborové vrstvy můžete přimíchat na tenké plátky nakrájenou cuketu, papriku nebo žampiony. Přidají pokrmu další chuť a udělají ho šťavnatější.
- Různé druhy brambor: Zkombinujte klasické brambory se sladkými bramborami (batáty). Dodá to pokrmu mírně nasládlou chuť a krásně barevný vzhled.
- Různé druhy masa: Můžete tento recept vyzkoušet také s kuřecím nebo krůtím masem, pokud preferujete lehčí variantu (pak se peče kratší dobu).
- Brambory: Pokud dáváte přednost velkým kouskům brambor, nemusíte je strouhat. Stačí je nakrájet na kolečka, kostičky nebo hranolky.
Video k receptu naleznete zde:
Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Dělala jsem podobnou zapékanou variantu, ale tahle kombinace strouhaných brambor a vepřového fakt sedne. Nejlepší je ta smetanová omáčka se sýrem, voňavé a šťavnaté.
Za mě dobrý recept na rychlou večerní klasiku, jen bych příště přidal víc cibule (mám ji rád výraznou). 190 °C a těch 60 minut mi vyšlo přesně podle očekávání.
Mám ráda, když je to „jako placky“, ale tady mě překvapilo, jak dobře drží vrstvy. Použila jsem místo hořčice jen trochu dijonu a chuť byla jemnější, ale pořád super.
Zní to lákavě, hlavně s tím alobalem před koncem. Já jsem přidal i klobásu, a pak už to bylo spíš hodně syté, takže příště bych ji dal jen půlku.
Strouhané brambory dávají úplně jinou konzistenci než krájené, takže chápu, proč to autoři nazývají „chuť placek“. Zkusila jsem i batáty a byl to příjemný twist, ale ne pro každého.
Neutralně: je to jednoduché a chuťově to je „domácí“, nic složitého. Jen mi přišlo, že trochu víc hlídání soli by neuškodilo, protože i sýr je slanější.
Zapékání vypadá pracně, ale reálně je to během chvilky nachystané. K tomu salát a je hotovo—něco takového bych si dala i k návštěvě, vypadá to dobře.
Vyloženě nesouhlasím s tvrzením, že je to jen rychlé—když člověk strouhá pět brambor, ruce dostávají zabrat. Ale výsledek stojí za to, hlavně když to pak pečení hezky „sebere“ šťávu.
Miluju ten tip s „potřením“ (já dala česnekové máslo) a maso pak chutná mnohem líp. Navíc ta poslední fáze bez alobalu udělá krásnou kůrku na sýru.