Existují koláče, které jsou sice dobré, ale po jednom kousku máte pocit, že jsou příliš suché. To se vám u tohoto receptu rozhodně nestane! Šťavnatý jablečný koláč s pudinkem kombinuje tři vrstvy, které spolu v troubě dokonale splynou. Díky podušeným jablíčkům a vrstvě vanilkového krému zůstává moučník vláčný i několik dní (pokud tedy vydrží tak dlouho na plechu).
Co budeme potřebovat?
Nadýchané těsto:
- 4 vejce
- 1 hrnek krupicového cukru
- 1 hrnek oleje
- 1 hrnek mléka
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 balení prášku do pečiva a 1 vanilkový cukr
Pudinková vrstva:
- 1 litr mléka
- 3 balení vanilkového pudinku
- 6 lžic krupicového cukru
Jablečná náplň:
- 1 kg nastrouhaných jablek
- 4 lžíce krupicového cukru + 1 vanilkový cukr
je použit klasický hrnek – 250 ml
NÁŠ TIP: Velmi oblíbenou klasikou je také obrácený jablkový koláč s pudinkem, kde se sladká jablka propojí s hebkým krémem.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava základu
Vejce vyšlehejte s oběma cukry do husté, světlé pěny. Postupně přilévejte olej a mléko a nakonec krátce zašlehejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Polovinu tohoto těsta nalijte na plech s pečicím papírem a dejte péct na 10 minut při 200 °C.
2. Vaření pudinku a jablek
Zatímco se první polovina těsta peče, uvařte z litru mléka, cukru a tří prášků hustý vanilkový pudink. Zároveň v jiném hrnci krátce poduste nastrouhaná jablka s cukrem, dokud mírně nezměknou a nepustí šťávu.
3. Vrstvení
Plech vyndejte z trouby. Na předpečené těsto rovnoměrně rozetřete horký pudink. Na pudinkovou vrstvu naneste podušená jablka. Vše nakonec zalijte druhou polovinou syrového těsta, které jste si nechali v míse.
4. Finální pečení
Koláč vraťte do trouby a pečte dalších 15 minut, dokud povrch nezezlátne. Před krájením nechte moučník úplně vychladnout, aby pudinková vrstva dostatečně zpevnila. Na závěr poprašte moučkovým cukrem.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Skořice: Pokud máte rádi klasickou kombinaci, přidejte k jablkům při dušení lžičku mleté skořice. Provoní celý dům!
- Kyselkavá jablka: K vanilkovému pudinku se nejlépe hodí mírně kyselá jablka, která vytvoří příjemný kontrast ke sladkému krému.
- Teplota pudinku: Pudink na těsto lijte horký, lépe se s ním pracuje a krásně se spojí s jablečnou vrstvou.
Často kladené otázky (FAQ)
Proč se koláč peče nadvakrát?
Předpečení spodní vrstvy zajistí, že těsto pod tíhou pudinku a jablek nezůstane syrové (nesrazí se). Koláč díky tomu bude krásně vysoký a propečený.
Můžu použít jiný pudink?
Vanilkový je klasika, ale vynikající je i smetanový nebo mandlový. Pokud chcete experimentovat, zkuste k jablkům karamelový pudink!
Kam dál?
Pokud máte rádi kombinaci jablek a krémových vrstev, určitě vás nadchne i královský jablečný dezert se šlehačkovým krémem, který je jemný, krásně vysoký a ideální ke kávě.
A pokud hledáte opravdu rychlý moučník bez složitého vrstvení, vyzkoušejte nejlepší jablečný koláč z hrnku, který zvládnete připravit i ve všední den.
Dneska jsem ho zkusila a je fakt šťavnatý, manžel ještě po druhém dni tvrdil, že je nejlepší studený. Jen jsem přidala skořici do jablek a dům pak krásně voněl.
Recept vypadá dobře, hlavně ten trik s předpečením. Trochu jsem se bál, že se druhá vrstva těsta nepropojí, ale vyšlo to a koláč je pěkně vysoký.
Pudinková vrstva byla podle mě největší tahoun, ale chce to opravdu nechat vychladnout, jinak je to rozteklé. Příště zkusím možná o maličko míň cukru do jablek.
Já dávám trochu víc jablek, protože to pak není tak „pudinkové“ a chuť je výraznější. Jinak konzistence super, připomíná to takový ten poctivý domácí moučník z dětství.
Zaujalo mě, že to vydrží vláčné i pár dní, a můžu potvrdit. U nás to bohužel „nevydrželo“, snědli jsme to rychle, ale to je asi známka úspěchu.
Nechci být za rejpala, ale 1 hrnek oleje mi přijde dost. Nakonec jsem dal o trochu míň a stačilo to stejně, takže kdo chce, může zkusit ubrat podle vlastní trouby.
Postup je srozumitelný a vrstvy se fakt pěkně spojí. Já jsem podušená jablka nechala trochu zchladnout, aby tolik nerosily pudink, a pomohlo to.