Kostky vepřové plece zatažené na cibuli dohněda, dochucené worcesterem, sójovou omáčkou a troškou drceného kmínu. K tomu žampiony a kápie, krátké podlití a dušení doměkka. Nakonec jen lehce zahustit a povařit. Skvělé s těstovinami.
Suroviny
- vepřová plec (na kostky)
- cibule
- sůl
- pepř
- trošku drceného kmínu
- worcester
- sójová omáčka
- žampiony (nakrájené)
- kápie / paprika (nakrájená)
Příloha
- těstoviny (uvařené dle návodu)
Postup
1) Cibule dohněda: Cibuli orestuj ve výpeku/na tuku do hnědé barvy.
2) Maso: Přidej kostky vepřové plece, osol, opepři, dej trošku drceného kmínu, worcester a sójovou omáčku. Restuj.
3) Žampiony a paprika: Vmíchej nakrájené žampiony a kapii.
4) Dušení: Podlij a dus do měkka.
5) Závěr: Lehce zahusti a krátce povař.
6) Podávání: Podávej s uvařenými těstovinami.
Proč se to povede
- Cibule dohněda postaví silný základ chuti.
- Worcester + sójová omáčka rychle prohloubí „masovou“ šťávu.
- Krátké podlití a dušení zjemní maso, zelenina zůstane na skus.
Tipy (praktické)
- Restuj po menších dávkách a pánev nepřeplňuj – maso se bude opékat, ne dusit.
- Zahušťuj jen zlehka (na závěr), ať šťáva zůstane lesklá a ne těžká.
- Těstoviny před podáváním promíchej s lžící šťávy – nebudou se lepit.
Mini-FAQ
Šťáva je nevýrazná?
Přidej kapku worcesteru nebo sójové omáčky až po dovaření a promíchej.
Maso je tužší?
Dus opravdu na mírném varu a doplň tekutinu jen po troškách.
Žampiony pustily hodně vody?
Krátce zvedni teplotu a nech část tekutiny odpařit bez poklice.
Doporučené články z webu
- Vynikající houbová omáčka (k masu i těstovinám)
- Rychlé restované nudle se zeleninou
- Domácí bramborová kaše – když nechceš těstoviny
Tohle je přesně ten typ oběda, co člověk zvládne i po práci a pořád to chutná jako „od babičky“. S těmi worcesterem a sójovkou je omáčka hned šťavnatější.
Dělám to podobně, jen dávám víc papriky a kmín beru radši čerstvěji mletý. Přijde mi, že pak je chuť výraznější i bez extra zahuštění.
Mám ráda, že článek nabádá nepřeplnit pánev, protože se to pak fakt nestihne pořádně zatáhnout. Poprvé jsem to přehnal a maso bylo spíš vařené než opečené.
Přiznám se, že když nestíhám, dám i sušší směs koření a výsledek je pořád dobrý. Na těstoviny je to ideál, jen promíchat s omáčkou těsně před podáváním.
Vepřová plec na žampionech je moje slabost, ale tady mě nejvíc baví ten postup se zahustěním až na závěr. Šťáva je pak lesklá a těstoviny se fakt nemají tendenci lepit.
Worcester + sójovka mi přijde jako skvělá zkratka, ale pozor na sůl, protože to už je samo o sobě dost výrazné. Poprvé jsem to přeosolil a bylo to „až moc“ slané.
Žampiony jsem vždycky nechala pustit vodu a myslela jsem, že to tak má být, ale ten trik s odpařením bez poklice funguje. Textura zeleniny je pak lepší, na skus to není kaše.
Za mě super recept na rychlý oběd i ve všední den, žádné dlouhé hodiny u plotny. Kápie/paprika dávám klidně i víc, maso pak chutná sladko-jemně.
Když je maso tužší, pomáhá mi přidat o trochu víc podlití a chvíli to nechat dojít na nižším. Dává to receptu přesně ten „domácí“ charakter.