Máte chuť na lahodný a sytý oběd, který potěší celou rodinu? Vepřové kotlety na smetaně se žampiony jsou dokonalou kombinací šťavnatého masa, krémové omáčky a jemných hub. Díky brandy a worcesterské omáčce má pokrm bohatou chuť, která si získá každého milovníka dobrého jídla.
Tento recept je rychlý, jednoduchý a vhodný pro každodenní i slavnostní příležitosti. Připravte si ho ještě dnes!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept a chcete se s námi o něj podělit, pak rozhodně navštivte naší facebookovou skupinuPrima kuchařka.
Pokud hledáte nějakou další dobrotu, pak rozhodně vyzkoušejte tyto sýrové šneky!
Vepřové kotlety na smetaně se žampiony
Co budeme potřebovat:
Na vepřové kotlety:
- 4 ks vepřových kotlet (s kostí nebo bez)
- Sůl a čerstvě mletý pepř (dle chuti)
- 2 lžíce rostlinného oleje (na smažení)
Na smetanovo-houbovou omáčku:
- 300 g čerstvých žampionů (nakrájených na plátky)
- 1 střední cibule (nadrobno nakrájená)
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 100 ml brandy nebo koňaku (pro intenzivní chuť)
- 200 ml smetany na vaření
- 200 ml kuřecího nebo hovězího vývaru
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- ½ lžíce hořčice (plnotučné nebo dijonské)
Doporučené přílohy:
- Bramborová kaše
- Pečené brambory
- Rýže nebo čerstvá bageta
Jak budeme postupovat:
➊ Příprava masa
- Kotlety osolte, opepřete a nechte chvíli odpočinout.
- Rozpalte olej na pánvi a maso osmažte z obou stran dozlatova (cca 4 minuty na každé straně).
- Hotové kotlety odložte na talíř a zakryjte, aby zůstaly teplé.
➋ Příprava žampionů a cibule
- Na stejné pánvi orestujte nakrájené žampiony dozlatova.
- Přidejte nasekanou cibuli a nechte ji zesklovatět.
➌ Omáčka s brandy a smetanou
- Do pánve vmíchejte rajčatovou pastu a nechte ji lehce zkaramelizovat.
- Přilijte brandy nebo koňak a nechte chvíli odpařit alkohol.
- Vmíchejte smetanu a vývar, poté přidejte worcesterskou omáčku a hořčici.
➍ Spojení chutí a vaření kotlet
- Do pánve vraťte opečené kotlety, lehce je ponořte do omáčky.
- Zakryjte pokličkou a povařte na mírném ohni 20 minut, aby maso změklo a chutě se propojily.
➎ Podávání
- Hotové kotlety podávejte s bramborovou kaší, pečenými brambory nebo rýží.
- Omáčku nalijte na maso a ozdobte čerstvou petrželkou nebo tymiánem.
💡 Tipy na vylepšení:
✔ Chcete intenzivnější chuť? Přidejte trochu nastrouhaného parmazánu do omáčky.
✔ Místo žampionů můžete použít lesní houby pro bohatší chuť.
✔ Omáčku lze zahustit trochou hladké mouky smíchané s vodou.
✔ Pro pikantnější variantu přidejte chilli vločky nebo špetku kajenského pepře.
Přejeme dobrou chuť!
Kotlety na smetaně se žampiony dělám přesně na tenhle způsob, hlavně ta brandy dělá v omáčce úplně jinou hloubku chuti. Jen já dávám trochu víc worcesterské, ať to „kope“.
Recept vypadá fakt jednoduše a hlavně přehledně. Brandy jsem nikdy nezkoušel, ale podle mě to půjde nahradit něčím jako kvalitním vínem, když člověk nemá po ruce.
Za mě super kombinace, kotlety jsou krásně měkké i když to nechám kratší dobu. Worchester a hořčice mi k tomu sedí víc než klasický kečupový styl omáček.
Smetana s vývarem a žampiony je moje jistota na neděli i když se mi nechce vařit dlouho. Doporučuju nechat omáčku aspoň trochu zhoustnout, než do ní vrátíte maso.
Trochu mě zaráží množství brandy, ale chápu, že jde o „odpaření“ alkoholu. Já to dělám s menším množstvím a pořád je to dobré, hlavně když jsou žampiony čerstvé a dobře orestované.
Orestované žampiony dozlatova jsou základ, tohle článek vystihuje. Přidávám navíc špetku muškátového oříšku do omáčky a má to pak takový restauracní nádech.
Přesně takhle si představuju sytý oběd pro rodinu—žádné vymýšlení a výsledek chutný pro všechny. Já dávám místo vývaru radši hovězí fond, ale princip je stejný.
U mě to vyšlo, jen jsem musel kotlety vrátit do omáčky a povařit déle, protože byly trochu tužší. Jinak chuť paráda, omáčka se s kaší nemilosrdně pere o místo na talíři.
S parmazánem do omáčky souhlasím, dělá to jemnější a slanější. Zkoušela jsem i lesní houby a rozdíl byl znát hlavně v aroma.
Líbí se mi, že recept nabízí víc příloh a není to jen o bramborové kaši. Já to dávám s rýží a přidám petržel, a je to rychlé i ve všední den, když spěchám.