Masové placičky z vepřové krkovice jsou skvělou volbou pro všechny, kdo mají rádi výrazná, poctivá jídla s plnou chutí. Krkovice je díky vyššímu podílu tuku krásně šťavnatá a po správném ochucení a odležení vytvoří dokonale měkké a voňavé placičky. V kombinaci s křupavými hranolky nebo šťouchanými bramborami vzniká jídlo, které potěší celou rodinu.
Velkou výhodou tohoto receptu je příprava předem – směs se nechává odležet, díky čemuž se chutě krásně propojí a placičky jsou pak ještě lepší. Hodí se jak na víkendový oběd, tak na vydatnou večeři.
Ingredience
Masové placičky:
- vepřová krkovice, nakrájená na nudličky
- 3 cibule, nakrájené na proužky
- 3 vejce
- cca 100 ml oleje
- 5 lžic solamylu
- sůl
- mletý pepř
- kurkuma
- mletá paprika
- sušený česnek
- chilli
- 4 lžíce worcestrové omáčky
Příloha:
- hranolky nebo šťouchané brambory
Postup
Příprava masové směsi
Vepřovou krkovici nakrájíme na tenké nudličky a vložíme do větší mísy. Přidáme nakrájenou cibuli, vejce, olej a solamyl. Směs osolíme, opepříme a dochutíme kurkumou, mletou paprikou, sušeným česnekem a chilli podle vlastní chuti. Nakonec přidáme worcestrovou omáčku, která dodá směsi výraznější a lehce pikantní chuť.
Vše důkladně promícháme, aby se maso rovnoměrně obalilo kořením a ostatními surovinami.
Odležení
Hotovou směs zakryjeme a uložíme do lednice, ideálně do druhého dne. Díky odležení maso změkne a chutě se krásně propojí, což je klíčem k dokonalému výsledku.
Smažení
Na pánvi rozehřejeme olej. Ze směsi tvoříme lžící nebo rukou menší placičky, které klademe přímo na rozpálenou pánev. Smažíme na středním ohni z obou stran dozlatova, dokud nejsou placičky krásně propečené a křupavé na povrchu.
Hotové placičky odkládáme na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk.
Tipy pro dokonalé placičky
- Krkovici krájejte na opravdu tenké nudličky, placičky budou jemnější.
- Směs nechte odležet co nejdéle, ideálně přes noc.
- Chilli dávkujte opatrně, aby nepřebilo chuť masa.
- Placičky smažte pomalu, aby se dobře propekly i uvnitř.
- Skvěle chutnají i studené jako rychlá svačina.
Jak podávat
Masové placičky z krkovice podáváme nejčastěji s:
- hranolky
- šťouchanými bramborami
- vařenými bramborami
- čerstvým zeleninovým salátem
- kyselou okurkou nebo zelným salátem
Závěr
Masové placičky z vepřové krkovice jsou poctivým a sytým jídlem, které staví na jednoduchých surovinách a správném dochucení. Díky odležení jsou krásně šťavnaté, plné chuti a perfektně se hodí jako rodinný oběd nebo večeře. Recept, který si snadno oblíbíte a rádi se k němu budete vracet.
Krkovici dělám podobně, ale to odležení přes noc dělá fakt největší rozdíl—jsou pak takové vláčnější a koření to celé sjednotí.
V kombinaci s bramborovou kaší to chutná luxusně, hlavně když přidám víc cibule. Solamyl mi přijde jako dobrý trik, placičky drží tvar.
Mně nejvíc sedí kurkuma a paprika, protože to pak voní. Jen s chilli opatrně, já jsem to jednou přestřelila a zbytek rodiny se jen tvářil, že „je to v pohodě“.
Worcestrrová omáčka v tomhle receptu zní zajímavě, zkusil jsem a byla to trefa. Jen bych možná ubráním oleje, ale jinak super rychlé vaření ve všední den.
Ty nudličky z krkovice krájím vždycky co nejtenčí, jak píšou, a pak je to opravdu jemnější. Když to na pánvi dám zprudka, povrch ztmavne dřív—střední oheň je klíč.
Já dávám místo worcestrové ještě trochu sojovky a je to podobně výrazné. Placičky nám mizí rychlostí blesku, takže recept budu určitě opakovat.
Dělal jsem k tomu hranolky a křupavý povrch placiček byl úplně boží. Akorát mi přišlo, že směs je trochu tužší—příště zkusím doladit konzistenci podle toho, jak je krkovice „šťavnatá“.
Nečekal jsem, že to bude tak syté a přitom jednoduché. Oceňuju, že jde připravit dopředu a druhý den je to ještě lepší, tohle je přesně pro můj rozvrh.
Zkoušela jsem i jako studenou svačinu a fakt to neztrácí chuť, jen to chce nepřehnat chilli. Manžel říkal, že to připomíná řízek, ale je to šťavnatější.
Hezký recept na „lepší než klasický řízek“, souhlasím. Nejvíc mě baví ten mix koření a že se to dá jíst s jakoukoli přílohou, i když zrovna nemám náladu na šťouchané brambory.