Připravte se na chuťový zážitek, který vás zcela ohromí. Naše šťavnaté piškotové řezy s mandarinkami, smetanovým krémem a ovocným želé kombinují lehkost a svěžest s bohatou krémovou texturou. Tento dezert je jako stvořený pro milovníky ovocných sladkostí. Ideální volba pro rodinné oslavy nebo jen tak pro potěšení na každý den.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Piškotové řezy s mandarinkami, smetanovým krémem a ovocným želé
Co budeme potřebovat:
- 4 vejce
- 120 g krystalového cukru
- 1 balení vanilkového cukru
- 120 g polohrubé mouky
- 1 PL prášku do pečiva
- 1 ČL citronové kůry
- 2 balení vanilkového pudinku
- 200 ml smetany ke šlehání
- 400 g zakysané smetany
- 2 PL krystalového cukru
- 600 ml mandarinkového kompotu
- 750 ml šťávy z kompotu dolité vodou
- 2 PL krystalového cukru
Jak budeme postupovat:
1. Piškotové těsto: Do hluboké mísy rozklepneme vejce, přidáme k nim cukr a vanilkový cukr. Mixerem vyšleháme do bíla.
2. Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosijeme do samostatné mísy. Po lžících zašleháme do vaječné směsi.
3. Potom přidáme nastrouhanou citronovou kůru a promícháme.
4. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a rozetřeme po celé ploše.
5. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme 10 minut dozlatova.
6. Smetanový krém: Do mísy nalijeme smetanu a vyšleháme krém. Do šlehačky přidáme zakysanou smetanu, cukr a špachtlí promícháme.
7. Mandarinky scedíme, přidáme do krému a zamícháme.
8. Krém rozetřeme na vychladlé těsto a vložíme na hodinu do lednice.
9. Želé: Do hrnce nasypeme pudink a přidáme cukr.
10. Šťávu z kompotu dolijeme vodou, abychom získali 750 ml tekutiny. Potom šťávu přelijeme do hrnce a smícháme s pudinkem. Hrnec přesuneme na sporák a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
11. Mandarinkovým želé potřeme vychladnutý koláč.
12. Koláč vložíme do lednice a necháme ztuhnout. Po vybrání z lednice můžeme ozdobit kousky mandarinek a mátou a můžeme servírovat.
Hotovo! Dobrou chuť!
Mandarinky mám v dezertech hrozně ráda, takže tenhle recept zní přesně jako „osvěžující klasika“. Akorát dávám krému o trošku míň zakysané smetany, aby nebyl tolik nakyslý.
Piškot mi vyšel podle návodu vždycky, ale 10 minut na 180 °C je dost na hraně—záleží na troubě. Příště zkusím radši chvíli přidat a hlídat barvu spíš než čas.
Krém je podle mě nejlepší část, protože smetanový základ dělá řezy fakt jemné. Mandarinky tam navíc krásně „prosvětlí“ chuť, za mě super kombinace.
Želé z pudinku dělám podobně, jen používám radši citronovou šťávu z části kompotu pro ostřejší tón. Tohle ale taky vypadá dobře a není to tak těžké jako některé varianty.
Zkoušela jsem to na rodinnou oslavu a zmizelo to rychle, i když se recept zdál pracnější jen na první pohled. Těsto je lehké a krém drží tvar, hodně mě potěšilo.
Mně trochu vadí množství šťávy a následné zahuštění pudinkem—musel jsem to vařit o pár minut déle, aby to fakt drželo. Kdo má slabší sporák, ať s tím počítá.
Za mě nejlepší na teplé dny, protože to není „máslový“ a není to přehnaně sladké. Nechávám v lednici klidně déle než hodinu, a pak je to ještě lepší na krájení.
Citronová kůra v piškotu je přesně ten malý detail, co zvedne celé těsto. Kompozice mandarinka + smetana mi sedí a vypadá to i hezky na stole.
Přiznám se, že pudinkové želé je pro mě takový kompromis—někdo doma by radši želé „z obálky“. Ale chuťově to drží a mandarinky tomu dávají správnou šťavnatost.
Recept mám uložený a určitě udělám o víkendu, protože je rychlý na přípravu a jde dobře předem. Jen bych zkusila mandarinky ještě trochu scedit, aby krém zbytečně nezmokral.