Objevte kouzlo jednoduchosti a elegance v tomto jemném receptu na kuřecí prso v pergamenu. Kombinace šťavnatého masa, mozzarelly a čerstvých rajčat uzavřená do voňavého balíčku vás okouzlí svou jemností i vzhledem.
Skvělý nápad na romantickou večeři nebo víkendový oběd, který potěší všechny smysly.
Kuřecí prso v pergamenu s mozzarellou a rajčaty
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 300 g kuřecích prsou
- sůl (podle chuti)
- čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- mletá sladká paprika (podle chuti)
- oblíbené koření na dochucení (např. bylinkové, grilovací nebo česnekové)
Plnění:
- 50 g mozzarelly (nakrájené na plátky)
- 30 g rajčat (čerstvá cherry rajčátka nebo klasická, nakrájená na plátky)
Ostatní:
- kousek másla (cca 10-15 g na potření nebo pečení)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa
Kuřecí prso důkladně omyjte, osušte papírovou utěrkou a podélně rozkrojte tak, aby zůstalo spojené na jedné straně – vznikne tak tvar připomínající srdíčko.
2. Kořenění
Maso posypejte solí, černým mletým pepřem a červenou mletou paprikou.
3. Plnění
Na jednu polovinu kuřecího prsa pokládejte plátky mozzarelly a čerstvých rajčat.
Druhou polovinu masa opatrně přeložte zpět přes náplň, aby se vše krásně uzavřelo a drželo pohromadě.
4. Zabalení do pergamenu
Vystřihněte si kruh z pergamenu a potřete ho máslem.
Posypejte špetkou soli, trochou oblíbeného koření a červenou mletou paprikou.
Plněné kuřecí prso položte na jednu stranu pergamenu a zabalte do tvaru balíčku, aby náplň zůstala uvnitř a maso si při pečení zachovalo šťavnatost.
Konce pergamenu pevně přeložte a prsty upevněte, aby se balíček při pečení nerozebíral a všechno zůstalo krásně uzavřené.
5. Smažení
Připravený balíček vložte na suchou pánev a smažte na mírném ohni asi 5 minut z každé strany.
Pergamen chrání maso před vysušením a zároveň mu dodá jemnost a aroma.
6. Dokončení
Po smažení balíček opatrně rozbalte – uvolní se krásná vůně a maso podávejte ihned, dokud je horké a sýr krásně vláčný.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Dělala jsem to na víkend a kuřecí bylo fakt šťavnaté, pergamen funguje skvěle. Mozzarellu jsem nechala maličko déle povolit a bylo to úplně top.
Recept je jednoduchý, ale chtěl bych jen upozornit, že pergamen radši dobře přitisknout na okrajích, jinak se to místy rozjede. Jinak chuťově čistá paráda, rajčata dodají šťávu.
Mně se nejlíp osvědčila sladká paprika a trochu česneku do koření, nebylo to pak tak nevýrazné. Romantická večeře za mě splněná.
Trochu jsem se bál, že se sýr při smažení vytlačí, ale nakonec držel uvnitř. Jen pozor na oheň, ať to není moc rychlé.
Já bych to ale spíš pekla v troubě než smažila na pánvi, mám pocit, že se to pak tolik nevysuší. Každopádně nápad v pergamenu je fakt dobrý.
Vypadá to efektně a to je na tom nejvíc lákavé, i když jde o obyčejné ingredience. S přílohou (třeba brambory nebo salát) je to najednou „plnohodnotný“ oběd.
Na suché pánvi a mírný oheň, přesně jak píšou, a bylo to za 10 minut hotové. Moje přítelkyně chtěla přidat ještě bazalku, tak příště to ochutím víc bylinkově.
Pergamen miluju, protože maso necítí „pánevní“ chuť a zůstane jemné. Jediné, co mi nevyšlo, bylo přeříznutí „srdíčka“—příště to zkusím trpělivěji.