Šťavnatá kuřecí stehna v citronovo-smetanové omáčce jsou dokonalým spojením jemnosti a svěží chuti. Tento jednoduchý a přitom efektní recept se skvěle hodí pro rychlý oběd i pohodovou večeři. Překvapí vás svou krémovostí, citrusovým nádechem a nenáročnou přípravou.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Kuřecí stehna v jemné citronovo-smetanové omáčce
Co budeme potřebovat:
Na kuřecí stehna:
- 4 kuřecí stehna (ideálně spodní)
- sůl (dle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
- koření na kuřecí maso (směs podle výběru)
- 1 lžíce olivového oleje
Ostatní:
- 1 lžíce rostlinného oleje (na smažení)
- 20 g másla (na smažení)
Na smetanovou omáčku:
- 2 stroužky česneku (rozpůlené nebo najemno nasekané)
- 200 g smetana ke šlehání (lze nahradit zakysanou smetanou nebo smetanovým sýrem, např. Lučina, Philadelphia apod.)
- 50 ml vody
- sůl (dle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
- šťáva z 1/2 citronu
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kuřecích stehen
Kuřecí stehna omyjte, osušte a vložte do mísy.
Okořeňte solí, čerstvě mletým černým pepřem, kořením na kuře a pokapejte olivovým olejem.
Dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně obalilo kolem masa, a nechte chvíli odpočinout.
2. Opečení stehen na pánvi
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a kuřecí stehna opečte dozlatova z obou stran, přibližně 5 minut z každé strany.
Opečená stehna přendejte do pekáče nebo zapékací nádoby.
3. Příprava omáčky
Do pánve vložte kousek másla a nechte ho pozvolna rozpustit na mírném ohni.
Jakmile máslo zpění, přidejte česnek rozkrojený podélně napůl a krátce ho osmahněte, jen do okamžiku, kdy začne uvolňovat svou vůni. Po zhruba 30-45 vteřinách ho z pánve opět vyjměte a vyhoďte.
Do voňavého základu nyní přilijte smetanu ke šlehání nebo pokud preferujete jinou variantu, můžete použít také zakysanou smetanu nebo smetanový sýr (např. Philadelphia, Lučina apod.).
Přilijte trochu vody a vše důkladně promíchejte, aby vznikla hladká a krémová omáčka.
Omáčku nyní dochuťte solí, čerstvě mletým černým pepřem a šťávou z poloviny citronu -ta dodá příjemnou svěžest a vyváží chuť.
Krátce povařte na mírném ohni (cca 3-5 minut), dokud omáčka nezačne jemně probublávat.
Omáčka během této doby lehce zhoustne a získá krémovou konzistenci – ideální k přelití masa před pečením.
4. Pečení
Hotovou omáčku přelijte přes kuřecí stehna v pekáči nebo zapékací míse.
Pekáč vložte do trouby rozehřáté na 180 °C a pečte přibližně 30 minut, aby stehna získala zlatavou barvu.
Podávejte s vařenými bramborami, rýží, těstovinami, zeleninovým salátem nebo dušenou zeleninou.
Tipy na vylepšení receptu:
- Přidejte do omáčky trochu nastrouhané citronové kůry pro intenzivnější citrusovou chuť.
- Pro jemnější chuť použijte místo kuřecích stehen kuřecí prsa.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte hrst čerstvých bylinek (rozmarýn, tymián nebo bazalku).
- Omáčku můžete zjemnit i parmazánem, který dodá hutnější konzistenci a sýrnou chuť.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Dělala jsem podobnou omáčku, ale citron tam byl až nakonec a bylo to plošší. Tady je super, že ho dají do základu a omáčka má pak i pěknou svěžest.
Recept je opravdu rychlý, hlavně to opečení a pak už jen péct. Jen dávám česnek kratší dobu, protože mi jinak lehce zhořkne.
Omáčka zní skvěle krémově a kuřecí stehna mám doma pořád, takže to určitě zkusím. Přijde mi ale fajn vynechat koření na kuře a dochutit jen pepřem a solí, aby vynikl citron.
Zkoušel jsem to s prsy a funguje to, jak autorka píše—akorát je potřeba nepřepéct. Na 180 °C jsem to měl spíš 25 minut, aby to zůstalo šťavnaté.
Za mě největší plus citronovo-smetanová kombinace, manžel si hned přidal. Podávám k tomu rýži a omáčka pak pěkně „sedne“ na talíř.
Trochu mi nesedí vyhazování česneku, protože mi to přijde jako škoda té vůně. Já ho nechávám jen osmahnout a pak ho klidně v omáčce nechám, ať je chuť výraznější.
Smetana ke šlehání je jistota, ale mně se osvědčila i zakysanka, jen ji nesmím přehřát. U receptu se mi líbí, že se omáčka krátce povaří a pak se už jen přelije.
Citronovou kůru přidávám vždycky, takže tip navíc je trefa. Bylinek se nebojím, rozmarýn mi k tomu sedí překvapivě dobře.
Chuťově to bude určitě dobré, ale já bych přidal ještě trochu vývaru, aby se to při pečení tolik nezesušilo. I tak ale oceňuju jednoduchost ingrediencí.
Dělala jsem to naposledy pro návštěvu a omáčka zmizela dřív než maso, fakt. Doporučuju protáhnout dochucení citronem—u mě to chtělo malinko víc, než bylo v půlce.