Bábovka ze zakysané smetany s rozinkami, jablky a karamelovou polevou je dokonalým spojením chutí. Tento dezert v sobě ukrývá sladké překvapení v podobě šťavnatých rozinek a osvěžujících jablek, které jsou na vrchu doplněné hladkou a lesklou karamelovou polevou. Ideální volba pro každou příležitost, kdy chcete potěšit své blízké něčím výjimečným a chutným.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Bábovka s jablky, rozinkami a karamelovou polevou
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 3 vejce
- 3 g soli
- 100 g cukru
- 130 g zakysaná smetana
- 70 ml mléka
- 100 ml oleje
- 250 g univerzální mouka
- 10 g prášek do pečiva
- 150 g rozinky
- 300 ml teplé vody
Ostatní:
- 2 zelená jablka
Karamelová poleva:
- 100 g cukru
- 30 ml vody
- 60 ml smetana ke šlehání
- 20 g másla
Jak budeme postupovat:
1. Začněte tím, že si předehřejete troubu na 180 °C (horkovzdušná 160 °C). Připravte si bábovkovou formu o průměru 22 cm, kterou důkladně vymažte máslem a vysypte moukou.
2. Příprava těsta: V míse rozklepněte vejce, přisypte sůl a šlehejte, dokud se vejce nezmění v hladkou směs. Postupně přisypávejte cuk a šlehejte dál, dokud směs nezíská jemnou pěnivou texturu.
3. Do této směsi přidejte zakysanou smetanu a dále šlehejte. Postupně během šlehání přilijte mléko a olej. Pokračujte ve šlehání, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.
4. Nyní do směsi přisypejte prosátou univerzální mouku s práškem do pečiva. Důkladně promíchejte, aby vzniklo hladké těsto a použijte stěrku nebo šlehač, aby se ingredience spojily do kompaktní hmoty.
5. Rozinky důkladně propláchněte pod teplou vodou a namočte je na několik minut, aby změkli. Poté je osušte, jemně je vmíchejte do těsta a promíchejte stěrkou.
6. Vzniklé těsto si nalijte do předem připravené bábovkové formy na pečení a naaranžujte půlměsíce zeleného jablíčka, aby při pečení vytvořily krásnou jablečnou dekoraci na povrchu.
7. Pečte v předehřáté troubě 35 minut při 180 °C nebo dokud bábovka nezíská zlatavou barvu a při zapíchnutí špejle zůstane suchá.
8. Příprava karamelové polevy: Do menšího hrnce nasypejte cukr a přilijte vodu. Směs na mírném ohni mírně promíchejte a nechejte vařit, dokud se cukr nerozpustí a nezačne bublat.
9. Jakmile směs začne bublat, přilijte smetanu ke šlehání a míchejte, aby se smetana dobře spojila s karamelem. Následně vmíchejte máslo a promíchejte, dokud se máslo zcela nerozpustí a poleva nezhoustne.
10. Když je bábovka upečená, vyndejte ji z trouby a nechejte ji chvíli vychladnout ve formě, než ji opatrně vyklopíte na talíř.
11. Hotovou bábovku přelijte rovnoměrně karamelovou polevou, která jí dodá krásný lesk a sladkou chuť.
12. Podávejte ji teplou nebo při pokojové teplotě, kdy poleva zkaramelizuje a dostane dokonalou krémovou texturu.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
VIDEO NÁVOD:
Dělala jsem podobnou bábovku, ale karamelová poleva to celé pozvedla. Nejlepší je nechat ji pak chvíli rozležet, poleva je pak hutnější a méně „řidší“.
Musím říct, že zakysaná smetana tomu dává fakt příjemnou vláčnost, i na druhý den byla bábovka pořád dobrá. Jen dávám pozor na rozinky, ať nejsou moc mokré, jinak se těsto dělá trochu těžší.
Zelená jablka na povrchu vypadají skvěle a chutnají svěže k těm rozinkám. Já bych ale příště ubrala trochu cukru, karamel pak stejně udělá své.
Karamel si hlídám „na bublání“, ale i tak se mi jednou srazil, když jsem tam šlehačku nalil moc rychle. Tohle řešení krok za krokem mi přijde hodně praktické, zkusím podle toho.
Přesně ten typ bábovky, co vždycky zabere při návštěvě. Formu jsem jen vymazala a vysypala trochu hrubou moukou navíc, bábovka se pak krásně vyklopila.
Mě zaujalo, že se poleva dává až na úplný závěr a že zkaramelizuje při pokojové teplotě. Zkusila jsem to na narozeniny a všichni hned sahali po druhém kousku.
Chuťově dobré, ale rozinky jsou podle mě klíčové i na namáčení—já je nechávám radši jen krátce, aby nepřepíjely jablko. Jinak těsto sedí a je hodně vláčné.
Ta bábovka vypadá hrozně „fotogenicky“ díky těm půlměsíčkům jablíček. Já jsem minule měla trochu víc polevy než v receptu, ale upřímně nelituju—jen to chce pak servírovat trpělivě.
Zakysaná smetana + olej je podle mě výhra na vláčnost, a tady to sedí. Poleva mi vyšla docela hladká, jen jsem musela míchat déle, než zhoustla tak, jak jsem čekala.
Neumím si představit, aby to bylo „jen tak“—karamelová poleva dělá z toho slavnostní dezert. Příště zkusím přidat do těsta trochu skořice, jestli to k jablkům nebude ještě lepší.