Vánoční cukroví by nemělo za žádnou cenu chybět na svátečním stole. Ať už se raději držíte tradičních druhů nebo rádi zkoušíte něco nového, vždy je dobré myslet na pečení s velkým předstihem. V dnešním příspěvku Vám ukážeme skvělý recept na štafetky s kávovým krémem, které jsou velmi lahodné. Dokonale doplní šálek teplého čaje, kakaa, nebo kávy. Nadšené z nich budou nejen děti, ale i mlsní dospělí. Pojďme se podívat, jak na ně.
Recept na štafetky s kávovým krémem:
Co budeme potřebovat:
Suroviny:
- 260 g cukr krupice
- 12 bílků
- 120 g hladké mouky
- 120 g vlašských ořechů
Na krém:
- 50 g másla
- 80 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 250 ml uvařené silné kávy
- 150 g másla
- 40 g moučkového cukru
Jak budeme postupovat:
- Cukr s bílky si vyšleháme do pevné konzistence.
- Ručně vmícháme mouku a ořechy, rozdělíme na tři plechy vyložené pečícím papírem, pocukrujeme moučkovým cukrem a dáme péct.
- Hlídáme, abychom je nevysušili. Sloupneme a necháme zcela vychladnout.
- Na krém si v hrnci rozpustíme 50g másla a necháme vychladnout. Přidáme mouku a 100g cukru, vrátíme na sporák a mícháme až se vše spojí.Zaliji uvařenou kávou a mícháme do husté kaše.
- Necháme vychladnout.
- 150g másla a 40g moučkového cukru ušleháme do pěny, po lžících zašleháme kávovou kaši, krém krásně při šlehání nabude.
- Na první plát dáme polovinu krému, přikryjeme druhým plátem a namažeme druhý díl krému, přikryjeme třetím plátem, necháme vychladit v ledničce.
- Já krájím na řezy o velikosti 3,5×5 cm a šikmo namáčím v čokoládě.
Doporučujeme: Kaštanové kuličky s jednoduchou přípravou – recept na nepečené vánoční cukroví
Tohle vypadá fakt luxusně, kávový krém k vánočnímu cukroví mi sedí víc než nějaké suché perníčky. Jen si vždycky hlídám, aby se pláty nevysušily, jinak to pak nejde pěkně krájet.
Štafetky jsem zkoušel jednou a byly překvapivě vláčné i po pár dnech. Kávu dávám trochu silnější, protože krém pak není nijak mdlý a krásně voní.
Recept je srozumitelný a líbí se mi, že se dá stihnout s předstihem. Ty vlašáky tomu dávají super chuť, děti to sice zpočátku zkoumají, ale nakonec mizí nejrychleji.
Mně osobně sedí víc klasické máslové, ale u kávového krému musím uznat, že to má hlavu a patu. Já bych jen ubrala trochu mouky v krému, ať je ještě jemnější.
Čokoládové namáčení je za mě top, protože jinak jsou štafetky trochu „kávově těžší“. Ledničkové chladnutí pak dělá svoje a řezy drží hezky tvar.
Zrovna tyhle jsem měla v plánu upéct letos, recept si ukládám. Nejvíc mě baví ten postup s ručním vmícháním mouky a ořechů, je to rychlé a není to žádná věda.
Když jsem dřív dělal podobné řezy, problém byl v tom, že se krém s kávou udělal hrudkovitý. Tady ale míchání „do husté kaše“ dává smysl, jen doporučuju nespěchat a hlídat teplotu.
U mě se osvědčilo péct podle toho, jak jsou pláty světlé, ne podle času, protože každá trouba jede jinak. Když to nepřetáhnete, jsou pak opravdu křehké a dobře se skládají.
Krém mi chutná i samotný na lžičku, což je pro mě u cukroví velké plus. Akorát bych příště zkusila přidat špetku soli do krému, aby se chuť kávových tónů ještě víc vyřízla.
Přijde mi to jako takové „dospělé“ vánoční cukroví, které neurazí ani ty, co běžně kávu nemusí. Díky za konkrétní množství, bez nich bych se do toho asi nepustil.