Špagety Carbonara s oravskou slaninou a parmazánovou omáčkou jsou lahodným spojením jednoduchosti a dokonalé chuti. Tento recept přináší kombinaci křupavé, voňavé slaniny a jemné, krémové omáčky z parmazánu a žloutků, která každou špagetu obalí do sametové dokonalosti. Oravská slanina dodává pokrmu tradiční slovenský nádech, zatímco parmazán mu přidává sofistikovanost a jemnou slanost. Pojďme na to!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Špagety Carbonara s oravskou slaninou a parmazánovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 400 g špaget
Směs:
- 4 žloutky
- 50 g parmazánu (jemně nastrouhaný)
Ostatní:
- 1 lžíce olivový olej (na smažení)
- 250 g oravské slaniny (smažená)
- 50 g parmazán (jemně nastrouhaný)
- černý mletý pepř (podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou vložte špagety a vařte je podle pokynů na obalu, ideálně tak, aby byly al dente. Jakmile jsou hotové, slijte je, ale zachovejte přibližně 3 dcl vody, ve které se těstoviny vařily. Tato voda bude sloužit k jemnému zředění omáčky.
2. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na střední teplotu, pak položte nakrájenou oravskou slaninu na malé kostičky a smažte ji dozlatova, dokud nezezlátne a nebudou na ní viditelné křupavé okraje. Poté ji přendejte na kuchyňskou utěrku, aby se zbavila přebytečného tuku.
3. Příprava parmazánové omáčky: Ve velké míse vyšlehejte žloutky, dokud nezískají hladkou a lehce pěnivou konzistenci, pak vsypejte 1/2 jemně nastrouhaného parmazánu a dobře promíchejte, aby se ingredience spojily.
Doporučujeme: Krémové těstoviny s pečenými rajčaty, česnekem a ricottou: Jednoduchý a chutný recept
4. Když jsou špagety hotové, přidejte je přímo do mísy se sýrovou směsí a rychle promíchejte, aby se horké těstoviny obalily sýrovou omáčkou. Pokud se omáčka nelepí rovnoměrně, přilijte několik lžic vody na vaření těstovin, abyste dosáhli ideální konzistence.
5. Následně k omáčce přidejte smaženou slaninu, zbytek nastrouhaného parmazánu a podle chuti dochuťte černým mletým pepřem. Vše dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily do jedinečné, krémové omáčky obalující špagety.
6. Podávejte je s láskou, velkou chutí a radostí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Carbonaru dělám podobně, ale ten krok s vodou z těstovin je podle mě klíčový, ať to neztuhne na vaječnou míchanici. Oravská slanina tomu fakt dodá takový domácí nádech.
Parmazán + žloutky zní skvěle, jen bych hlídal teplotu, aby se žloutky nesrazily. Jinak je to za mě rychlé a výsledek stojí za to.
Tuhle verzi jsem zkoušela s tvrdším parmazánem a bylo to až překvapivě jemné. Pepř dávám klidně víc, protože k té slanině to krásně sedí.
Já osobně používám na carbonaru i trochu česneku, ale chápu, že v tomhle receptu se drží klasiky bez něj. S oravskou slaninou to ale určitě udělám přesně takhle.
Křupavé okraje slaniny jsou za mě největší bonus. Jen škoda, že v receptu není zmíněné, jestli slaninu míchat do omáčky ještě chvíli na plotně, nebo úplně vypnout.
Vypadá to jednoduše a hlavně to nevyžaduje smetanu, což mám ráda. Když jsem měla naposledy carbonaru, byla zbytečně těžká, takže tohle je lepší směr.
Dělám podobnou omáčku, ale já šlehám žloutky s parmazánem déle, ať je fakt krémová. Tenhle postup je ale podle mě dobře napsaný a praktický.
Super nápad použít oravskou slaninu, na české poměry je to trochu jiná chuť než tradiční pancetta. Mně to připomnělo rodinné recepty z dovolené, takže palec nahoru.