Špagety Carbonara s oravskou slaninou a parmazánovou omáčkou jsou lahodným spojením jednoduchosti a dokonalé chuti. Tento recept přináší kombinaci křupavé, voňavé slaniny a jemné, krémové omáčky z parmazánu a žloutků, která každou špagetu obalí do sametové dokonalosti. Oravská slanina dodává pokrmu tradiční slovenský nádech, zatímco parmazán mu přidává sofistikovanost a jemnou slanost. Pojďme na to!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Špagety Carbonara s oravskou slaninou a parmazánovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 400 g špaget
Směs:
- 4 žloutky
- 50 g parmazánu (jemně nastrouhaný)
Ostatní:
- 1 lžíce olivový olej (na smažení)
- 250 g oravské slaniny (smažená)
- 50 g parmazán (jemně nastrouhaný)
- černý mletý pepř (podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou vložte špagety a vařte je podle pokynů na obalu, ideálně tak, aby byly al dente. Jakmile jsou hotové, slijte je, ale zachovejte přibližně 3 dcl vody, ve které se těstoviny vařily. Tato voda bude sloužit k jemnému zředění omáčky.
2. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na střední teplotu, pak položte nakrájenou oravskou slaninu na malé kostičky a smažte ji dozlatova, dokud nezezlátne a nebudou na ní viditelné křupavé okraje. Poté ji přendejte na kuchyňskou utěrku, aby se zbavila přebytečného tuku.
3. Příprava parmazánové omáčky: Ve velké míse vyšlehejte žloutky, dokud nezískají hladkou a lehce pěnivou konzistenci, pak vsypejte 1/2 jemně nastrouhaného parmazánu a dobře promíchejte, aby se ingredience spojily.
Doporučujeme: Krémové těstoviny s pečenými rajčaty, česnekem a ricottou: Jednoduchý a chutný recept
4. Když jsou špagety hotové, přidejte je přímo do mísy se sýrovou směsí a rychle promíchejte, aby se horké těstoviny obalily sýrovou omáčkou. Pokud se omáčka nelepí rovnoměrně, přilijte několik lžic vody na vaření těstovin, abyste dosáhli ideální konzistence.
5. Následně k omáčce přidejte smaženou slaninu, zbytek nastrouhaného parmazánu a podle chuti dochuťte černým mletým pepřem. Vše dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily do jedinečné, krémové omáčky obalující špagety.
6. Podávejte je s láskou, velkou chutí a radostí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Zdravé a chutné: Kuře na paprice s těstovinou
- Zapečené těstoviny na špejli – kreativní svačinka pro každou příležitost
- Tak chutné těstoviny s kuřecím masem jste ještě nejedli – doporučujeme vyzkoušet
Carbonaru dělám podobně, ale ten krok s vodou z těstovin je podle mě klíčový, ať to neztuhne na vaječnou míchanici. Oravská slanina tomu fakt dodá takový domácí nádech.
Parmazán + žloutky zní skvěle, jen bych hlídal teplotu, aby se žloutky nesrazily. Jinak je to za mě rychlé a výsledek stojí za to.
Tuhle verzi jsem zkoušela s tvrdším parmazánem a bylo to až překvapivě jemné. Pepř dávám klidně víc, protože k té slanině to krásně sedí.
Já osobně používám na carbonaru i trochu česneku, ale chápu, že v tomhle receptu se drží klasiky bez něj. S oravskou slaninou to ale určitě udělám přesně takhle.
Křupavé okraje slaniny jsou za mě největší bonus. Jen škoda, že v receptu není zmíněné, jestli slaninu míchat do omáčky ještě chvíli na plotně, nebo úplně vypnout.