Pokud milujete tvaroh, pak jsou šneci se sladkým tvarohem a vanilkou jasnou volbou! Tento lahodný dezert spojuje jemnou sladkost tvarohu s bohatou vanilkovou příchutí, vše zabaleno do křupavého těsta ve tvaru šneků. Ideální pro sladké pohoštění nebo jako dezert po večeři. Snadná příprava a neodolatelná chuť zaručí, že si tento recept zamilujete vy i vaši hosté.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Šneci se sladkým tvarohem a vanilkou
Co budeme potřebovat:
Na těsto (980 g):
- 200 ml mléka
- 25 g čerstvého droždí (nebo 8 g sušeného droždí)
- 75 g cukru
- 2 vejce
- ½ lžičky soli
- 75 g másla
- 1 lžička vanilkového cukru
- 500-550 g hladké mouky
Pro náplň:
- 600 g 9% sladkého tvarohu
- 75 g cukru
- jedno vejce + jeden bílek
- jednu lžičku vanilkového cukru
Ostatní: jeden žloutek + jedna lžíce vody (na potření buchet před pečením).
Všechny suroviny na přípravu buchet musí být teplé, protože těsto pak rychleji vykyne a výsledné buchty jsou nadýchanější.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: do hluboké mísy nalijte teplé mléko. Přidejte lžičku cukru a rozdrobené droždí. Metličkou dobře promíchejte, aby se droždí a cukr rozpustily.
2. Přidejte 5 lžic prosáté mouky a promíchejte do hladka.
3. Vzniklé těsto přikryjte potravinovou fólií a nechte 20-30 minut kynout na teplém místě. Kvasinky by se měly aktivovat a vytvořit charakteristickou pěnivou „čepičku“.
4. Mezitím dejte do jiné mísy sůl, vejce, zbývající moučkový cukr, vanilkový cukr a změklé máslo. Velmi dobře promíchejte.
5. Do těsta přidejte směs vajec a másla. Míchejte metličkou do hladka.
6. Postupně přidejte zbývající mouku. Nejprve těsto promíchejte lžící, poté ho hněťte rukama, dokud nebude hladké a homogenní (tento proces trvá asi 7-10 minut). Mělo by být měkké, pružné a nelepivé. Snažte se těsto nepřehustit moukou (množství potřebné mouky se může lišit v závislosti na kvalitě mouky, proto se řiďte konzistencí těsta).
Pokud chcete, můžete těsto připravit pomocí mixéru nebo kuchyňského robota, v závislosti na vlastnostech přístroje, a získat tak těsto, které je popsáno výše.
7. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do olejem vymazané mísy. Přikryjte ho potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout 40-50 minut, dokud nezvětší svůj objem alespoň na dvojnásobek.
8. Poté těsto trochu prohněťte. Znovu z něj vytvarujte kouli, vložte ji do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte asi 40 minut kynout.
9. Připravte si náplň (nepřipravujte ji předem, aby nebyla příliš řídká): tvaroh dejte do hluboké mísy. Pokud je malá, jednoduše ji rozmačkejte vidličkou. Pokud je zrnitá, je lepší ji přecedit přes jemné síto.
10. Vmíchejte opražený cukr a vanilkový cukr. Velmi dobře promíchejte (sladkost náplně můžete upravit podle své chuti, ale mějte na paměti, že cukr ovlivňuje její konzistenci).
11. Přidejte jedno vejce a míchejte, dokud se zcela nezapracuje. Pokud bude náplň příliš suchá, přidejte polovinu nebo celý bílek, ale pozor, aby nebyla příliš řídká.
12. Tvarujte šneky: na pomoučeném těstě vyválejte těsto do obdélníkového tvaru o tloušťce 3-4 mm. Dbejte na rovnoměrnou tloušťku, protože díky tomu budou buchty vypadat atraktivněji.
13. Náplň ještě jednou promíchejte a rozetřete ji v rovnoměrné vrstvě po povrchu těsta, aniž byste se dostali až k podélným okrajům (nechte si volný pruh široký asi 2 cm, aby se vám těsto lépe rozvalovalo).
Pokud chcete, můžete na povrch náplně rozetřít rozinky nebo kandované ovoce.
14. Těsto srolujte do rolády, přičemž začněte od jednoho podélného okraje. Během tohoto procesu nemusíte těsto dále natahovat ani roládu zhušťovat.
15. Roládu rozdělte na 12 stejných dílů. Nožem jsme si označili místa řezu a pak jsme pomocí potravinářského provázku vyřízli budoucí buchty.
16. Poté je třeba dát šnekům úhledný tvar. Volný konec těsta schovejte pod housku a jemně ho přitiskněte dlaní. Pokud se vám sýr nelepí na ruce, přitiskněte housku přes kousek potravinové fólie. Měli byste také pracovat na pomoučeném stole.
17. Šneky přendejte na plech vyložený pečicím papírem.
18. Přikryjte je potravinovou fólií a nechte je 20-30 minut odpočívat.
19. Poté je pomocí silikonového štětce potřete žloutkem smíchaným se lžící vody. Nechte je ještě 10 minut odpočívat, aniž byste je přikryli.
20. Vložte plech do trouby předehřáté na 180 °C (nízký a vysoký stupeň, bez konvekce) a umístěte jej na prostřední polici. Šneky s tvarohem a vanilkou pečte 25 minut. Zkontrolujte, zda jsou hotové, pomocí párátka.
21. Nechte šneky vychladnout a přeneste je i s pečicím papírem na mřížku.
Přejeme dobrou chuť!
Tohle vypadá úplně božsky, hlavně ten sladký tvaroh s vanilkou. Já dávám radši o chlup méně cukru do náplně, aby to nebylo přeslazené.
S droždím se dá pracovat i bez stresu, jen je klíčové nepřihodit zbytečně mouku. Minule jsem těsto přesypal a šneci pak nebyli tak nadýchaní, jak jsem čekal.
Dělala jsem podobné buchty a vždycky je problém, že tvaroh bývá buď moc řídký, nebo naopak zrnitý. Líbí se mi, že tu radí přecedit, to je fakt rozdíl.
Chuťově super, ale já bych příště zkusil přidat trochu citronové kůry do tvarohu, aby to mělo šťávu. Vanilka je fajn, jen mi samotná někdy přijde „těžká“.
Na kynutí dávám vždycky víc času, i když recept říká 40–50 minut, a vyplatí se to. Šneci pak mají krásnou strukturu a náplň neteče.
Trochu mi nesedí myšlenka „upéct na 180 °C bez konvekce“—mě v běžné troubě konvekce vždycky udělá lepší barvu. Ale jinak recept vypadá promyšleně a těsto se dobře tvoří.
Zrovna dneska jsem pekla a ty šneky jsou fakt návykové. Ten postup s rozprostřením náplně až k okrajům „ne“ je chytrý, já jsem to dřív flákala a bylo z toho plno nepořádku.
Mám ráda, když se u dezertů dá upravit sladkost, takže ocením poznámku o konzistenci podle cukru. Použila jsem sladší tvaroh a stejně jsem musela trochu zahustit bílek.
Připadá mi to jako ideální víkendová věc—ne že by to bylo strašně složité, ale chce to trpělivost s kynutím. Když to ale vyjde, tak to chutná líp než kupované koláčky.
Přesně tohle bych vzala návštěvě ke kávě—vypadají slavnostně a přitom jsou domácí. Příště zkusím ještě dát na vrch rozinky, jen ať se to neztratí pod vanilkou.