Máte chuť na lahodný a sytý oběd, který potěší celou rodinu? Vepřové kotlety na smetaně se žampiony jsou dokonalou kombinací šťavnatého masa, krémové omáčky a jemných hub. Díky brandy a worcesterské omáčce má pokrm bohatou chuť, která si získá každého milovníka dobrého jídla.
Tento recept je rychlý, jednoduchý a vhodný pro každodenní i slavnostní příležitosti. Připravte si ho ještě dnes!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept a chcete se s námi o něj podělit, pak rozhodně navštivte naší facebookovou skupinuPrima kuchařka.
Pokud hledáte nějakou další dobrotu, pak rozhodně vyzkoušejte tyto sýrové šneky!
Vepřové kotlety na smetaně se žampiony
Co budeme potřebovat:
Na vepřové kotlety:
- 4 ks vepřových kotlet (s kostí nebo bez)
- Sůl a čerstvě mletý pepř (dle chuti)
- 2 lžíce rostlinného oleje (na smažení)
Na smetanovo-houbovou omáčku:
- 300 g čerstvých žampionů (nakrájených na plátky)
- 1 střední cibule (nadrobno nakrájená)
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 100 ml brandy nebo koňaku (pro intenzivní chuť)
- 200 ml smetany na vaření
- 200 ml kuřecího nebo hovězího vývaru
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- ½ lžíce hořčice (plnotučné nebo dijonské)
Doporučené přílohy:
- Bramborová kaše
- Pečené brambory
- Rýže nebo čerstvá bageta
Jak budeme postupovat:
➊ Příprava masa
- Kotlety osolte, opepřete a nechte chvíli odpočinout.
- Rozpalte olej na pánvi a maso osmažte z obou stran dozlatova (cca 4 minuty na každé straně).
- Hotové kotlety odložte na talíř a zakryjte, aby zůstaly teplé.
➋ Příprava žampionů a cibule
- Na stejné pánvi orestujte nakrájené žampiony dozlatova.
- Přidejte nasekanou cibuli a nechte ji zesklovatět.
➌ Omáčka s brandy a smetanou
- Do pánve vmíchejte rajčatovou pastu a nechte ji lehce zkaramelizovat.
- Přilijte brandy nebo koňak a nechte chvíli odpařit alkohol.
- Vmíchejte smetanu a vývar, poté přidejte worcesterskou omáčku a hořčici.
➍ Spojení chutí a vaření kotlet
- Do pánve vraťte opečené kotlety, lehce je ponořte do omáčky.
- Zakryjte pokličkou a povařte na mírném ohni 20 minut, aby maso změklo a chutě se propojily.
➎ Podávání
- Hotové kotlety podávejte s bramborovou kaší, pečenými brambory nebo rýží.
- Omáčku nalijte na maso a ozdobte čerstvou petrželkou nebo tymiánem.
💡 Tipy na vylepšení:
✔ Chcete intenzivnější chuť? Přidejte trochu nastrouhaného parmazánu do omáčky.
✔ Místo žampionů můžete použít lesní houby pro bohatší chuť.
✔ Omáčku lze zahustit trochou hladké mouky smíchané s vodou.
✔ Pro pikantnější variantu přidejte chilli vločky nebo špetku kajenského pepře.
Přejeme dobrou chuť!
Dělala jsem tohle podle článku a fakt to chutná „restauračně“. Nejvíc mě baví ta smetanovo-houbová omáčka, jen bych příště dala o chlup míň brandy, ať to není tak výrazný.
Rychlé to je, ale 20 minut pod pokličkou mi vždycky přijde jako minimum, aby byly kotlety fakt měkké. Koupil jsem vývar z kostí a rozdíl je znát.
Mám ráda worcesterskou omáčku, takže mi to sedlo hned. Podávali jsme s pečenými brambory a bylo to pro celou rodinu na jedním dechu—určitě zopakujeme.
Za mě super kombinace, ale pozor na smažení masa, ať to nepřeschne. Já kotlety po osmažení jen rychle „ponořím“ do omáčky a dál už jen krátce dusím.
Žampiony jsem orestoval o něco déle, aby se z nich vyvařila voda, a omáčka pak měla krásnou konzistenci. Brandy jsem měl domácí koňak, tak chutnalo ještě o něco líp.
Zkoušela jsem i tip s parmazánem a fakt to omáčku pěkně zahušťuje a zjemní. Jen je potřeba míchat, ať se sýr nesrazí do hrudek.
Neříkám, že je to špatný, ale pro mě je worcesterská omáčka trochu „dominantní“—měl jsem pocit, že přebíjí houby. Příště zkusím ubrat a vyrovnat to třeba trochou dijonské hořčice.
Vepřový na smetaně je přesně ten typ oběda, co zahřeje a zasytí. Oceňuju, že se to dá udělat i ve všední den a stejně to vypadá hezky na talíři.
Dával jsem místo smetany na vaření o něco tučnější a omáčka byla ještě krémovější, skoro jako svíčková. Každopádně doporučuju dochutit solí až na konci, protože vývar i worcester mají svoje.
Nejlepší na tom je, že to opravdu chutná i druhý den. Jen místo bagety dáváme rýži a petrželku vynechávám—radši tymián, přijde mi k tomu víc.