Jednoduchý, ale přesto skvělý recept na rychlou snídani, lehký oběd nebo večeři. Kombinace křupavé topinky potřené česnekem, jemně smažených vajec a výrazného debrecínského špeku je neodolatelná. Navíc vše připravíte během několika minut a s minimem surovin.
Ingredience
- 4 plátky chleba (nejlépe kváskového nebo tmavého)
- 150 g debrecínského špeku
- 5 domácích vajec
- 1 cibule (najemno)
- 1 stroužek česneku (na potření topinek)
- Sůl dle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvá pažitka (na ozdobu)
Postup
1. Příprava špeku
Debrecínský špek nakrájejte na malé kostičky a orestujte ho na suché pánvi dozlatova. Vytvoříte tak křupavé škvarečky plné chuti. Po orestování špek odložte stranou – tuk nechte v pánvi.
2. Příprava topinek
Do výpeku z špeku vložte plátky chleba a opečte je z obou stran dozlatova. Poté je dejte bokem a každou topinku potřete stroužkem česneku – dodá jim nezaměnitelnou chuť a vůni.
3. Vajíčka s cibulkou
Do stejné pánve přidejte najemno nakrájenou cibuli a orestujte ji dozlatova. Poté vraťte část špeku zpět, přidejte rozšlehaná vejce, osolte, opepřete a míchejte, dokud nejsou vajíčka hotová podle vaší preferované konzistence – ideálně jemně krémová.
4. Servírování
Na každou topinku dejte vrstvu smažených vajec se špekem, navrch přidejte pár kousků orestovaného špeku pro křupavost a ozdobte čerstvou nasekanou pažitkou. Podávejte ihned.
Tipy
- Sýr: Pokud máte rádi sýrovou chuť, můžete na závěr posypat vajíčka trochou strouhaného sýra.
- Zelenina: Skvěle se hodí i pár plátků rajčat nebo čerstvé okurky jako osvěžující příloha.
- Chléb: Můžete použít i bagetu nebo toastový chléb – hlavní je, aby byl křupavý.
Kuře pečené na bramborách se zeleninou a smetanou
Kuřecí přírodní řízek na másle s vařenými brambory a dušenou mrkví
Závěr
Smažená vajíčka s debrecínským špekem na česnekové topince jsou důkazem, že i jednoduché jídlo může být naprosto výjimečné. Vůně česneku, křupavý chléb, jemná vejce a výrazný špek tvoří dokonalý celek. Ideální pro chvíle, kdy si chcete dopřát něco chutného a sytého bez zdlouhavého vaření.
To zní úplně jako domácí klasika na rychlou snídani. Škvarečky nechávám vždycky trochu víc dozlatova, ať to má fakt křupavost.
Dělám podobně, jen na topinku dávám ještě kapku másla před česnekem. Vajíčka pak bývají o chlup jemnější, ale recept je stejně top.
Debrecínský špek miluju, ale někdy mi přijde, že toho u kostiček až moc “uteče” tuku do pánve. Máte tip, jak to držet pod kontrolou, aby nebyla topinka mastná?
Krémová konzistence vajec je přesně ono, míchám na mírném ohni a nenechám to zaschnout. Pažitka tomu dodá ten správný čerstvý šmrnc.
Nejvíc mě baví česnekem potřené topinky – vůně je neodolatelná i když to člověk dělá “za pět minut”. Přidala bych klidně i okurku, jak v tipách píšou.
Zkoušel jsem variantu se sýrem na závěr a musím říct, že to fakt sedne. Jen pozor na sůl, protože špek je sám o sobě dost výrazný.
Přijde mi to jako ideální večeře, když nechceš vymýšlet nic složitého, ale chceš pořádně najíst. Za mě super kombinace křupavý chléb + měkká vejce.
Neřekl bych, že potřebuju čekat na “škvarečky”, já špek orestuju fakt rychle a výpek pak použiju jen lehce na topinky. Kdo má rád méně tuku, určitě se tím dá řídit.
Já dávám cibulku o něco dřív, aby byla fakt dozlatova a ne jen sklovitá. A pak se mi líbí, že se to i bez zbytečných omáček krásně spojí.
Recept je jednoduchý, ale chuťově hodně nahoře – hlavně ten česnek v kombinaci se špekem. Příště zkusím i s bagetou, ať je to víc “pod oblohu”.