Jednoduchý, přesto výjimečně chutný domácí oběd, který spojuje šťavnaté kuřecí maso s jemnou zeleninovou přílohou. Kuřecí řízek z horního stehna je připravován na másle, což mu dodává nezaměnitelnou chuť a vláčnost. Dušená mrkev s kedlubnou ve voňavé máslovo-vinné omáčce s kapkou citronu a cukru krásně doplňuje celé jídlo. Tato kombinace potěší i ty nejnáročnější strávníky.
Ingredience
Na maso:
- Kuřecí řízky z vykostěného horního stehna (dle počtu porcí)
- Máslo (na smažení)
- Sůl, pepř, nebo jiné koření dle chuti
Na zeleninu:
- 1–2 mrkve
- 1 kedluben
- 1 menší cibule
- Máslo (na restování)
- Hladká mouka (na zaprášení)
- Trochu bílého vína (na podlití)
- Citronová šťáva (podle chuti)
- Třtinový cukr (na dochucení)
- Sůl, pepř
Příloha:
- Vařené brambory
Postup
1. Příprava masa
Kuřecí stehna vykostíme, očistíme a osolíme, opepříme nebo okořeníme podle vlastních preferencí. Na pánvi rozehřejeme máslo a maso z obou stran orestujeme dozlatova. Po opečení maso odložíme bokem.
2. Příprava zeleninové omáčky
Do výpeku po mase přidáme ještě kousek másla a nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, přidáme na kostičky nebo nudličky nakrájenou mrkev a kedluben. Zeleninu krátce orestujeme, zaprášíme lžičkou hladké mouky a znovu zarestujeme.
3. Dušení
Zalijeme trochou bílého vína (můžeme nahradit vývarem nebo vodou) a dusíme pod pokličkou doměkka. Nakonec dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a třtinovým cukrem pro vyváženou sladkokyselou chuť.
4. Vařené brambory
Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Podáváme přelité máslem nebo posypané čerstvou petrželkou.
Tipy
- Víno: Použijte suché bílé víno pro jemnější a aromatičtější chuť.
- Maso: Kuřecí horní stehna jsou šťavnatější než prsa – ideální pro přírodní úpravu.
- Zelenina: Můžete přidat i hrášek nebo na kostičky nakrájené brambory přímo k zelenině.
Kapsové sendviče – měkké, nadýchané a univerzální
Závěr
Tento pokrm je krásným důkazem, že i z jednoduchých surovin lze vykouzlit chutný, harmonický a výživný oběd. Kuřecí maso s máslovým základem, lehce sladká dušená zelenina a klasické vařené brambory tvoří dohromady poctivé domácí jídlo, které se hodí pro všední dny i víkendové chvíle s rodinou.
Dělala jsem tohle podle receptu a musím říct, že ta omáčka s citronem a trochou cukru tomu kuřeti fakt sluší. Za mě super rychlý oběd i na pracovní den.
Za mě dobrý nápad s horním stehnem místo prsou, je to pak mnohem šťavnatější. Jen bych příště přidal trochu česneku do té zeleniny, aby to mělo víc hloubky.
Nevadí mi sladkokyselá chuť, ale dal jsem cukru jen minimum, aby to nebylo až moc „dezertní“. I tak to bylo moc dobré a brambory to hezky srovnaly.
Když mi dojde chuť na složitý vaření, takhle jednoduché věci mi zachraňují den. Dušená mrkev s kedlubnou mi chutnala i studená na další den.
Tohle přesně vypadá na jídlo, co zvládnu i když se mi nechce trávit půl dne u plotny. Máslo tomu dává takovou jemnou chuť, že to nečekaně „táhne“ i bez omáčkových zahušťovadel.
Zaujala mě ta poznámka o víně, měla jsem doma jen polosuché, tak jsem použila trochu méně a bylo to akorát. Jediný, co mi trvalo déle, bylo vykosťování stehen.
Kedluben jsem dlouho nejedla a tady mě mile překvapil – vůbec nebyl „těžký“. Příště přidám víc cibule, protože výpek po mase je fakt parádní základ.
Celé to působí nenápadně, ale výsledek je hodně chutný. Přijde mi to jako jídlo, které by si člověk dal rád i když má návštěvu, ne jen na všední den.
Já to dávám i dětem a zatím nebyl žádný problém—hlavně kvůli tomu, že je kuře krásně vláčné. Přidávám navíc trochu petržele do zeleniny, a je to hned „domácí“.
Recept je jednoduchý, ale chtělo by to hlídat, aby se zelenina nepřipálila při zaprášení moukou. Když se to udělá rychle, vznikne pěkná máslovo-vínová omáčka.