Připravte si tento úžasný koláč Slzy anděla, který vás okouzlí svou jemností a krémovou chutí! Kombinuje křehké těsto, bohatou tvarohovou náplň a lehoučký sníh z bílků, který se na povrchu krásně upeče do zlatova. Je to perfektní dezert ke kávě nebo na speciální příležitosti.
Co budete potřebovat?
Na křehké těsto:
- 300 g polohrubé mouky
- 1 vejce
- 150 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
- 100 g krupicového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 lžíce mléka
Na krémovou náplň:
- 2 ks jemného tvarohu (např. z vaničky, 500 g celkem)
- 500 g bílého jogurtu (nejlépe hustého, řeckého typu)
- 300 ml mléka
- 1 balíček vanilkového pudinku v prášku
- 3 žloutky
- 100 ml rostlinného oleje
- 100 g krupicového cukru
Na sníh z bílků:
- 3 bílky
- 3 lžíce krupicového cukru
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava těsta
- Zadělání těsta: Všechny suroviny na těsto (polohrubou mouku, vejce, máslo, krupicový cukr, prášek do pečiva a mléko) smíchejte a rychle zpracujte v hladké a pružné těsto. Můžete použít robot s hnětacím hákem nebo zpracovat rukama. Těsto ihned vyválejte na plech (cca 30×40 cm), který jste vyložili pečicím papírem.
2. Příprava náplně
- Smíchání náplně: Všechny suroviny na náplň (jemný tvaroh, bílý jogurt, mléko, vanilkový pudink v prášku, žloutky, olej a krupicový cukr) dejte do jedné mísy a důkladně promíchejte metličkou nebo mixérem, dokud nevznikne hladká krémová směs.
- Nalití na těsto: Hotovou tvarohovou náplň rovnoměrně nalijte na těsto na plechu.
3. Pečení a sníh
- První pečení: Troubu předehřejte na 180 °C. Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 30 minut.
- Příprava sněhu: Mezitím, co se koláč peče, si připravte sníh z bílků. Do čisté a suché mísy dejte bílky a šlehejte je při vysokých otáčkách. Jakmile začnou tuhnout, postupně po lžících přisypávejte krupicový cukr a šlehejte, dokud nevznikne pevný, lesklý a tuhý sníh.
- Dokončení pečení: Po 30 minutách pečení vyndejte koláč z trouby. Na téměř upečenou náplň rovnoměrně rozetřete připravený sníh z bílků. Koláč vraťte do trouby a pečte, dokud sníh nechytí krásnou zlatavou barvu (cca 5-10 minut, sledujte, aby se nespálil).
- Chlazení: Upečený koláč nechte zcela vychladnout na plechu, než ho nakrájíte na porce. Nejlépe chutná dobře vychlazený.
Připravte si také:
Připravte si tento rebarborový koláč z jogurtového těsta: Lehký a vláčný jarní dezert
Jablečné řezy s pudinkem: Vláčný koláč na plech s vůní skořice a rumu!
Připravte si tento dokonalý jahodový koláč: Svěží, lehký a plný léta!
Servírování
Slzy anděla krájejte na úhledné řezy a podávejte. Díky své krémové textuře a jemné chuti je ideální k odpolední kávě, čaji nebo jako lehký dezert.
Tenhle koláč zní úplně jako „odpolední pohoda“ – jemný tvaroh a potom ten sníh, co zhnědne do zlatova. Dělala jsem podobný a vždycky zmizel dřív, než se vychladil.
Recept vypadá slušně, jen bych určitě hlídal tu poslední fázi pečení sněhu, ať se nespálí. Poprvé jsem to přepálil a byl z toho spíš „karamelový“ než andělský efekt.
Krupicový cukr do sněhu dělá fakt rozdíl, sníh je pevnější a drží tvar. Mně osobně sedí nejlíp studený, ale pár soust už tak nějak neudržím.
Těsto je křehké, ale není to žádná suchačka, jak to někdy bývá u tvarohových koláčů. Za mě super i na rychlé posezení, když máte návštěvu a chcete něco „domácího“.
Já jsem z toho nadšená, hlavně když se peklo a nahoře to udělalo tu pěknou vrstevku. Jen bych u náplně doporučila opravdu vyšlehat dohladka, ať nejsou hrudky.
Původně jsem měl obavy z kombinace jogurtu a pudinku, ale nakonec to vyšlo pěkně krémové. Příště dám asi o chlup méně oleje, ale recept jako celek je povedený.
Nejlepší je, že je to lehký dezert ke kávě a ne tak těžký jako některé koláče s máslem. V článku je to popsané srozumitelně, takže jsem neměl problém to zvládnout.
Přiznám se, že sníh jsem dělala pečlivě, ale i tak mi místy trochu sjel při roztírání. Možná jsem měl koláč ještě moc horký, příště to zkusím líp načasovat.
Za mě dobrý recept na „plechový“ dezert, když chcete nakrmit víc lidí. Chuťově je to jemné a není to přeslazené, což oceňuju.
Ten název „Slzy anděla“ je trefa, protože to opravdu působí křehce a tak nějak vypadá něžně. Já bych k tomu klidně přidala jen trošku citrusové kůry, ale jinak je to za mě top.