Připravte si tento úžasný koláč Slzy anděla, který vás okouzlí svou jemností a krémovou chutí! Kombinuje křehké těsto, bohatou tvarohovou náplň a lehoučký sníh z bílků, který se na povrchu krásně upeče do zlatova. Je to perfektní dezert ke kávě nebo na speciální příležitosti.
Co budete potřebovat?
Na křehké těsto:
- 300 g polohrubé mouky
- 1 vejce
- 150 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
- 100 g krupicového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 lžíce mléka
Na krémovou náplň:
- 2 ks jemného tvarohu (např. z vaničky, 500 g celkem)
- 500 g bílého jogurtu (nejlépe hustého, řeckého typu)
- 300 ml mléka
- 1 balíček vanilkového pudinku v prášku
- 3 žloutky
- 100 ml rostlinného oleje
- 100 g krupicového cukru
Na sníh z bílků:
- 3 bílky
- 3 lžíce krupicového cukru
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava těsta
- Zadělání těsta: Všechny suroviny na těsto (polohrubou mouku, vejce, máslo, krupicový cukr, prášek do pečiva a mléko) smíchejte a rychle zpracujte v hladké a pružné těsto. Můžete použít robot s hnětacím hákem nebo zpracovat rukama. Těsto ihned vyválejte na plech (cca 30×40 cm), který jste vyložili pečicím papírem.
2. Příprava náplně
- Smíchání náplně: Všechny suroviny na náplň (jemný tvaroh, bílý jogurt, mléko, vanilkový pudink v prášku, žloutky, olej a krupicový cukr) dejte do jedné mísy a důkladně promíchejte metličkou nebo mixérem, dokud nevznikne hladká krémová směs.
- Nalití na těsto: Hotovou tvarohovou náplň rovnoměrně nalijte na těsto na plechu.
3. Pečení a sníh
- První pečení: Troubu předehřejte na 180 °C. Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 30 minut.
- Příprava sněhu: Mezitím, co se koláč peče, si připravte sníh z bílků. Do čisté a suché mísy dejte bílky a šlehejte je při vysokých otáčkách. Jakmile začnou tuhnout, postupně po lžících přisypávejte krupicový cukr a šlehejte, dokud nevznikne pevný, lesklý a tuhý sníh.
- Dokončení pečení: Po 30 minutách pečení vyndejte koláč z trouby. Na téměř upečenou náplň rovnoměrně rozetřete připravený sníh z bílků. Koláč vraťte do trouby a pečte, dokud sníh nechytí krásnou zlatavou barvu (cca 5-10 minut, sledujte, aby se nespálil).
- Chlazení: Upečený koláč nechte zcela vychladnout na plechu, než ho nakrájíte na porce. Nejlépe chutná dobře vychlazený.
Připravte si také:
Připravte si tento rebarborový koláč z jogurtového těsta: Lehký a vláčný jarní dezert
Jablečné řezy s pudinkem: Vláčný koláč na plech s vůní skořice a rumu!
Připravte si tento dokonalý jahodový koláč: Svěží, lehký a plný léta!
Servírování
Slzy anděla krájejte na úhledné řezy a podávejte. Díky své krémové textuře a jemné chuti je ideální k odpolední kávě, čaji nebo jako lehký dezert.
Tenhle koláč zní úplně jako „odpolední pohoda“ – jemný tvaroh a potom ten sníh, co zhnědne do zlatova. Dělala jsem podobný a vždycky zmizel dřív, než se vychladil.
Recept vypadá slušně, jen bych určitě hlídal tu poslední fázi pečení sněhu, ať se nespálí. Poprvé jsem to přepálil a byl z toho spíš „karamelový“ než andělský efekt.
Krupicový cukr do sněhu dělá fakt rozdíl, sníh je pevnější a drží tvar. Mně osobně sedí nejlíp studený, ale pár soust už tak nějak neudržím.
Těsto je křehké, ale není to žádná suchačka, jak to někdy bývá u tvarohových koláčů. Za mě super i na rychlé posezení, když máte návštěvu a chcete něco „domácího“.
Já jsem z toho nadšená, hlavně když se peklo a nahoře to udělalo tu pěknou vrstevku. Jen bych u náplně doporučila opravdu vyšlehat dohladka, ať nejsou hrudky.
Původně jsem měl obavy z kombinace jogurtu a pudinku, ale nakonec to vyšlo pěkně krémové. Příště dám asi o chlup méně oleje, ale recept jako celek je povedený.
Nejlepší je, že je to lehký dezert ke kávě a ne tak těžký jako některé koláče s máslem. V článku je to popsané srozumitelně, takže jsem neměl problém to zvládnout.
Přiznám se, že sníh jsem dělala pečlivě, ale i tak mi místy trochu sjel při roztírání. Možná jsem měl koláč ještě moc horký, příště to zkusím líp načasovat.