Nejrychlejší pizza s tenkou kůrkou z kefíru! Dostane vás z úzkých, když máte nezvané hosty nebo když chcete sníst něco dobrého, ale nemáte čas. Je stejně dobrá jako pizza z kynutého těsta!
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 500 ml kefíru
- 3 lžíce rafinovaného slunečnicového oleje
- 1 lžička strouhané soli
- 1 lžíce cukru
- 1/2 čajové lžičky jedlé sody
- 1 vejce
- 800 g hladké mouky
Na polevu:
- kečup nebo jiná rajčatová omáčka – podle chuti
- salám, jiné uzeniny nebo vařené maso – podle chuti
- mozzarella nebo sýr – podle chuti
Můžete použít libovolnou polevu.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Kefír nalijte do hluboké mísy. Přidejte vejce, rafinovaný slunečnicový olej, cukr a sůl. Metličkou míchejte do hladka.
2. Postupně přidejte 700 g prosáté mouky spolu s jedlou sodou. Míchejte stěrkou a lžící. Poté na pracovní plochu nasypte zbylou mouku, přeneste na ni těsto a pokračujte v hnětení rukama. Mělo by být homogenní, měkké a mírně lepkavé. Proto ji nehněťte, dokud se nezačne lepit na těsto, ale dokud na těstě nezůstane malé množství mouky.
3. Z těsta vytvarujte kouli a nechte ji 10 minut odpočívat.
4. Mezitím připravte zálivky: Salám nakrájejte na tenké plátky a mozzarellu nastrouhejte na velkém struhadle. Pokud používáte jiné ingredience, nakrájejte je na plátky, kostky, strouhání atd., podle chuti nebo podle toho, co daná ingredience umožňuje.
5. Tvarujte pizzy: Těsto rozdělte na 4 stejné díly. Vytvarujte z nich kuličky.
6. Na pomoučeném stole rozválejte každý kousek těsta na kulaté a poměrně tenké těsto (uvědomte si, že těsto během pečení díky jedlé sodě vykyne).
7. Vzniklé těsto přeložte a přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Aby se těsto během tohoto procesu neslepilo, posypte ho moukou a na konci přebytečnou mouku setřeste.
8. Povrch potřete kečupem nebo rajčatovou omáčkou podle vlastního výběru nebo si připravte vlastní. Navrch položte plátky salámu (a další přílohy) a posypte strouhanou mozzarellou.
9. Pizzu pečte asi 15 minut, dokud se poleva nepropeče a mozzarella se nerozpustí a trochu nezhnědne, v troubě vyhřáté na 200 °C (nízký a vysoký stupeň).
10. Přeneste pizzu na talíř. Nakrájejte na plátky a pochutnejte si!
11. Těsto na pizzu lze zmrazit. V mrazáku vydrží 1-2 měsíce.
Kefír místo droždí mě úplně překvapil, udělala jsem to včera a fakt to bylo rychlé. Tenká kůrka se povedla a chutnalo to skoro jako z klasiky.
Já bych jen upozornil, že s tou sodou je dobré nepřehnat dávku, jinak to může být trochu „přifouknuté“. Jinak super když přijedou návštěvy a nemáte těsto na kynutí.
Zkoušela jsem podobné těsto a tohle mi sedlo—jen jsem přidala o chlup víc mouky, protože mi bylo lepkavé víc než v receptu. Každopádně 15 minut pečení bylo akorát.
Dával jsem místo salámu kuřecí a mozzarella—pizza zmizela rychle, takže minimálně pro nás výhra. Konzistence těsta jde dobře i bez robotu, jen chce trochu trpělivosti při válení.
Za mě nejlepší na tom je, že z toho není cítit „těstovina“, ale normálně pizza. Kefír mám vždycky po ruce, takže to budu dělat častěji než jednou za čas.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to úplně stejné jako kynuté—je to fajn a rychlé, ale chuť a struktura je přece jen jiná. Přesto to má svoje kouzlo a je to dietnější v tom smyslu, že člověk nezabíjí půl dne.
Polevu dávám hodně, takže mě baví, že těsto to snese. Jen doporučuju nedávat moc omáčky, ať se zespodu nezapaří.
Mrazila jsem těsto jednou a po rozmražení šlo krásně rozválet, nebylo suché. 1–2 měsíce v mrazáku mi seděly, ale u nás se to stejně snědlo dřív než plánované.