Voňavé slané pagáčky obohacené lahodným dýňovým pyré a křupavými dýňovými semínky. Jemné, lahodné a křupavé. Vynikající! Sebrat a sníst!
Co budeme potřebovat:
- 500 g hladké mouky
- 200 g másla
- 30 g droždí
- 1 lžička krystalového cukru
- 2 lžíce dýňových semínek
- 100 g dýňového pyré
- 100 ml mléka
- 150 g zakysané smetany
- 2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 1 ks vejce
- dýňová semínka na posypání
- vejce na potření
Jak budeme postupovat:
1. Dýňová semínka opražte na suché pánvi, nechte je vychladnout a pak 2 lžíce z nich nasekejte najemno.
2. Mouku prosejte do mísy, přidejte sůl a mletý černý pepř a promíchejte. Máslo nakrájejte na kostičky, přidejte k mouce a rukama rozmačkejte. Do směsi udělejte důlek, rozdrobte do něj droždí, přidejte cukr a přilijte vlažné mléko. Nechte na teplém místě asi 15 minut, aby droždí vzešlo.
3. Poté přidejte vejce, zakysanou smetanu, dýňové pyré a nasekaná dýňová semínka. Vše dobře promíchejte a vypracujte hladké nelepivé těsto. Z těsta vytvarujte bochník, přikryjte ho utěrkou a nechte na teplém místě alespoň hodinu kynout.
4. Vykynuté těsto rozválejte na pomoučené desce na tloušťku asi 1,5 cm. Poté těsto rozválejte na placky a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Každou buchtu potřete rozšlehaným vejcem a posypte celými dýňovými semínky. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 až 25 minut.
Dýňové pyré v tomhle funguje skvěle, pagáčky jsou pak takové vláčné a zároveň křupavé po semínkách. Zkoušela jsem i trochu méně soli a pořád to mělo dobrý náboj.
Vypadá to fakt lákavě, ale 500 g mouky mi připadá dost na jednu várku. Dáváte to raději menší a pečete déle, nebo stačí přesně těch 20 minut?
Jednou jsem podobné pagáčky pekla a nejvíc mě baví ten moment s opraženými semínky – krásně to voní. Tady určitě ještě přidám špetku muškátového oříšku.
Za mě super recept, hlavně že je tam zakysaná smetana, takže těsto není suché. Já jsem pekla o pár minut déle a bylo to křupavější na okrajích.
Nečekal jsem, že budou slané pagáčky tak jemné. Dýňová semínka na posyp mě ale vždycky zlobí, protože některá zasechnu do těsta a pak to nejde rozdělit.
Uvařila jsem podle postupu a kynutí se povedlo hned napoprvé, těsto bylo příjemně nelepivé. Příště zkusím místo pepře jemněji (třeba jen trochu), aby vyniklo dýňové.