Zamotané koláče jsou tradiční pečivo, které kombinuje nadýchané těsto s krémovou náplní a ovocem. Tento recept je ideální pro slavnostní příležitosti, nedělní snídaně nebo jako pohoštění pro návštěvy. Příprava není složitá, ale vyžaduje trochu času na kynutí těsta.
Ingredience:
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 40 g droždí
- 50 g cukru krystal
- 250 ml vlažného mléka
- 75 g změklého másla
- Špetka soli
- 1 celé vejce
- Citronová kůra
Na náplň:
- 400 ml mléka
- 1 balíček vanilkového pudinkového prášku
- 2 lžíce cukru
- Ovoce dle výběru (švestky, jahody, meruňky, broskve,…)
Další:
- Máslo na potření
Postup:
1) Příprava těsta: Všechny suroviny na těsto vložte do pekárny a nechte zpracovat (nebo vypracujte ručně). Těsto poté nechte kynout asi 45 minut na teplém místě.
2) Příprava náplně: V hrnci uvařte pudink s mlékem a cukrem. Pudink by měl být hustější.
3) Formování koláčů: Vyválené těsto rozprostřete na obdélník, potřete rozpuštěným máslem a zavinete jako závin. Nakrájejte na šneky tloušťky 1,5-2 cm a rozložte je na pečicí plech.
4) Doplňování ovocem: Do každého šneku udělejte důlek, naplňte ho pudinkem a položte na něj půlku ovoce.
5) Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C cca 25 minut, dokud nejsou koláče zlatavé.
Doporučení
- Ještě teplé koláče pocukrujte. Můžete experimentovat s různými druhy ovoce a náplní, například tvarohovou.
Závěr
Zamotané koláče jsou skvělou volbou pro milovníky sladkého pečiva.
Dělala jsem je na návštěvu a fakt to mělo tu nadýchanost, co slibuje článek. Jen jsem pekla o pár minut déle, protože mi trouba hřeje trochu slabě.
Recept není složitý, ale chce to hlídat kynutí a hlavně konzistenci pudinku. Když je pudink moc řídký, tak se pak ovoce i krém trochu roztečou.
Přidávám do těsta víc citronové kůry a pak je ten koláč úplně jinej. Šneci se mi vždycky povedou, akorát je potřeba krájet stejnoměrně, ať se propečou všude stejně.
Za mě dobrý kompromis na neděli, když se nechce člověku stát u trouby půl dne. Zkusil jsem švestky a byly fakt šťavnaté, ale příště dám méně ovoce do jednoho důlku.
Miluju, že jsou „zamotané“ a vypadají slavnostně i bez zbytečného zdobení. Pudink dělám radši den předem, ať pak nečekám a koláče plním hned.
Trochu mě překvapilo, jak moc záleží na tom másle mezi kroky. Když ho člověk přidá málo, šneci nejsou tak vláčné a vrstvy se tolik „nezamíchají“.
Peču často, ale tahle kombinace těsta, pudinku a ovoce mě baví nejvíc. Ještě teplé jsem pocukrovala a podle mě to tomu dodalo tu správnou „pečivovou“ chuť.
Místo vanilkového pudinku jsem dala tvarohovou náplň a bylo to hodně zajímavé. Jen teda doporučuju mít tvaroh trochu zahuštěný, ať to neuteče z důlků.
Já jsem pekla na 170 °C a šlo to taky, jen to bylo o něco delší. Koláče byly krásně zlaté a krém držel, takže jsem měla radost.