Máte pocit, že už jste upekli všechny bábovky světa a nic vás nemůže překvapit? Tak schválně, už jste zkoušeli tu s kiwi? Je to neuvěřitelně šťavnatý a jemně osvěžující dezert. Díky rozmixovanému ovoci má těsto unikátní, až mechovou texturu, kterou u klasických receptů jen tak nenajdete. Pokud navíc použijete kapku zeleného barviva, získáte na řezu tak nádhernou barvu, že z ní vaše návštěva nespustí oči.
Příprava tohoto receptu je geniálně jednoduchá. Zapomeňte na zdlouhavé oddělování žloutků – tady stačí vzít ponorný mixér a všechno spojit v jedné míse. Je to skvělá změna, pokud už vás omrzela tříbarevná bábovka nebo hledáte něco stejně vláčného, jako je naše bábovka ze zakysané smetany. Připravte si hrnky, jdeme na to!
| Neuvěřitelná vláčnost | Enzymy v kiwi udělají s těstem zázraky, bude jemné jako mech. |
| Rychlost blesku | Všechno rozmixujete v jedné míse, minimum špinavého nádobí. |
| Wow efekt | Zelený vnitřek bábovky s černými zrníčky vypadá fantasticky. |
Co budeme potřebovat? (Standardní hrnek 250 ml)
- 3–4 zralá kiwi (oloupaná a nakrájená)
- 3 vajíčka
- 1,5 hrnku cukru (může být i třtinový pro karamelový nádech)
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1/2 hrnku oleje
- 1/2 hrnku mléka
- Pár kapek zeleného potravinářského barviva (pro ten správný „kiwi“ look)
Postup: Zvládnete to dřív, než se nahřeje trouba!
1. Mixovací start
Do větší mísy dejte nakrájené kousky kiwi, vajíčka, olej a cukr. Vezměte ponorný mixér a všechno to rozmixujte do hladké, napěněné emulze. Pokud chcete bábovku barevnější, teď je ta chvíle přidat barvivo.
2. Tekuté a sypké finále
K zelené směsi přilijte mléko a přisypte vanilkový cukr. Nakonec postupně vmíchejte mouku prosátou s práškem do pečiva. Už nemixujte zběsile, stačí jen lehce propojit, aby těsto zůstalo nadýchané.
3. Pečení
Bábovkovou formu klasicky vymažte tukem a vysypejte hrubou moukou nebo strouhankou. Vlijte těsto a šup s ním do trouby vyhřáté na 175 °C. Pečte zhruba 50 minut. Určitě použijte test špejlí – každá trouba peče trochu jinak!
4. Servírování
Bábovku nechte ve formě alespoň 10 minut vydýchat, než ji vyklopíte. Po vychladnutí ji můžete jen lehce pocukrovat, nebo přelít citronovou polevou, která s kiwi skvěle ladí.
Ano, tenhle „mixovací“ postup skvěle funguje i s banány nebo třeba s hruškami. Ale kiwi dává bábovce tu specifickou svěžest, kterou jinde nenajdete.
Vůbec nevadí! Bábovka bude mít přirozenou, lehce nažloutlou barvu s viditelnými černými jadérky kiwi, což vypadá taky moc hezky a přírodně.
Kombinace polohrubé a hladké mouky zajistí ideální poměr mezi nadýchaností a pevností bábovky. Hladká mouka dodá jemnost, polohrubá se postará o to, aby bábovka nebyla „dusivá“.
Pokud ale přece jen raději sázíte na osvědčenou klasiku s kapkou něčeho ostřejšího, určitě vyzkoušejte naši bábovku s vaječným likérem.
Zdroj receptu a fotek Petra Žídková
