Tyto koláče jsou uvnitř měkké a na povrchu křupavé.
jsou senzačně chutné a velmi aromatické! A co je nejdůležitější
je, že jsou jednoduché a snadné na výrobu!
PŘÍSADY (MUSÍ BÝT STUDENÉ):
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 100 g cukru (nebo podle chuti)
- 1 středně velké vejce
- 170 g dýňového pyré (3/4 hrnku)
- 50 ml mléka nebo smetany na šlehačku
- 100 g másla
- 330 g mouky (přibližně)
- 10 g prášku do pečiva (2 čajové lžičky)
- 1 špetka soli
- 80 g rozinek/ořechů (nepovinné)
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/4 čajové lžičky zázvoru
- 1/4 čajové lžičky hřebíčku
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
Na polevu:
- 100 g moučkového cukru + mléko
- 50 g moučkového cukru + 1 práškové koření +mléko
Jak budeme postupovat:
1. Smíchejte vejce s cukrem, mlékem, solí a dýňovým pyré.
Tip: Pečení dýně v troubě při teplotě 180 °C do měkka v mikrovlnné troubě, nebo ji můžete uvařit v hrnci nebo páře.
2. Mouku prosejeme do velké mísy, přidejte prášek do pečiva a koření.
Tip: Pokud nemáte rádi některé z uvedených koření nebo je prostě nemáte po ruce, pak je nepřidávejte.
3. Do mísy s moukou přidejte studené máslo (můžete ho nechat 20 minut v mrazáku) nakrájené na kostičky nebo nastrouhané a rukama ho třete, dokud nevznikne drobivé těsto. Pracujte rychle, aby se máslo nezahřálo teplem vašich rukou.
Tip: Nemusíte mít nutně homogenní drobky, mohou zůstat malé kousky másla.
4. Přidejte rozinky a promíchejte. Rozinky předem namočte na 10 minut do horké vody, poté je omyjte a osušte kuchyňskými utěrkami.
5. Udělejte důlek a nalijte směs tekutých přísad. Těsto míchejte lžící, dokud se do něj nevsákne mouka.
Tip: V případě potřeby přidejte více mouky. Finální těsto by měl držet tvar a být lepivý.
6. Těsto přeneste na pomoučenou pracovní plochu a poprašte ho moukou.
7.Těsto rozdělte na několik částí. Těsto několikrát propracujte od okrajů ke středu.
8. Z těsta vytvarujte kulaté těsto o tloušťce 1,5 cm a nakrájejte ho na 8 dílů.
9. Přeneste koláče na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě při 190 °C 15-20 minut. Udělejte test párátkem a nechte je 10-15 minut vychladnout.
10. Připravte si glazuru: Do moučkového cukru přidejte trochu mléka a míchejte, dokud nezískáte správnou konzistenci.
11. Totéž proveďte s kořeněnou polevou, může mít trochu hustší konzistenci.
12. Koláče potřete bílou polevou, pak přelijte kořeněnou polevu do zdobicího sáčku a ozdobte.
13. Měkké a nadýchané koláče jsou obzvlášť dobré! Chuť je senzační a vaří se rychle!
Dýňové pyré jsem do takových koláčů ještě nedávala, ale zní to vážně lákavě—hlavně ta kombinace rozinek a koření. Zkusím a uvidím, jestli budou opravdu tak měkké i na druhý den.
Hezký recept, vyzdvihuju hlavně postup s studeným máslem a rychlou prací. Já jen dávám o kousek méně koření, hřebíček mi někdy zbytečně přebije vůni.
Poleva je podle mě klíčová—jakmile to osladím a trochu přidám mléko, tak to chutná jako z cukrárny. Rozinky vždycky namočím, jinak jsou po upečení takové „tuhé“.
Těsto mi vyšlo trochu lepivější, ale přidání mouky podle článku pomohlo. Na 190 °C to šlo krásně, 15 minut bylo akorát, párátko bylo čisté.
Sice nejsem fanoušek muškátového oříšku, ale tady mi jde o tu teplou podzimní chuť, tak dám jen špetku. Jinak souhlasím, že jsou jednoduché a výsledek stojí za to.
Vypadá to skvěle a oceňuju konkrétní teplotu i časy. Jen bych se nebál přidat ořechy, protože rozinky samotné mě někdy přijdou až moc sladké.
Přesně takové „křupavé zvenku, měkké uvnitř“ koláče hledám. Zkoušela jsem podobné, ale dýně tomu dává zvláštní jemnost—asi tomu dám ještě šanci.
Mně se na polevě občas dělají hrudky, takže cukr nejdřív prosívám a po troškách přidávám mléko. Když se to chytí, je glazura pak krásně lesklá.
Rozinky jsem bohužel neměl namočené tak dlouho, ale i tak to bylo dobré. V dalším kole je připravím podle návodu, protože vůně z koření pak vynikne víc.
Nejvíc mě baví, že se s tím dá pracovat rychle a člověk nemusí mít žádné extra suroviny. Udělala jsem menší porce a zmizely během odpoledne—takže za mě určitě doporučuju.