Čokoládové nebe v podobě malých kuliček s vůní osvěžující máty… Rozplývá se v ústech. Něco chutného a úžasného!
Co budeme potřebovat:
- 200 g hořké čokolády
- 100 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 1 snítka čerstvé máty
- 20 g másla
- 1/4 lžičky soli
- kakao na obalení
Jak budeme postupovat:
1. Čokoládu nalámejte do skleněné misky a osolte.
2. Mátu nasekejte na větší kousky a dejte do malého hrnce. Přidejte smetanu ke šlehání a máslo. Za občasného míchání vařte, dokud se máslo nerozpustí – smetana se nesmí vařit. Poté ji odstavte, sceďte a nalijte do mísy s čokoládou. Nechte čokoládu několik minut rozpustit.
3. Poté čokoládovou směs jemně míchejte metličkou, dokud nevznikne hladký krém. Nechte vychladnout.
4. Vychlazený čokoládový krém přikryjte potravinovou fólií a dejte na 1 hodinu vychladit do lednice.
5. Po vychladnutí směsi lžící rychle tvarujte kuličky a obalujte je v kakau.
U těchhle lanýžů je super, že se smetana nesmí vařit—poprvé jsem to přehlédla a čokoláda se mi srazila, ale pak už to vyšlo. Máta tomu dává fakt příjemnou svěžest.
Zní to jednoduše a na jednu hodinu do lednice jsou ideální. Jen dávám o trochu méně soli, protože hořká čokoláda si s chutí poradí i sama.
Přidala jsem navíc trochu citronové kůry a za mě pecka—máta je ještě výraznější. Lanýže pak chutnají víc „dospěle“, ne jen sladce.
Hodně se mi osvědčilo čokoládu nechat rozpouštět radši o trochu déle, aby metličkování bylo úplně bez hrudek. Jinak se kakao na obalení pěkně chytá až když je směs fakt vychlazená.
Mám ráda, když je v dezertu něco nečekaného, a máta je přesně ten osvěžující detail. Textura je pak opravdu sametová, i když jsem čekala, že budou spíš tužší.
Dělám to podobně, ale mátu dávám spíš sušenou, když nemám čerstvou—stejně to není ono, ale funguje. Každopádně poměr čokolády a smetany vychází, lanýže drží tvar.
Poprvé jsem měla smetanu příliš horkou, i když se podle návodu nemá vařit, a krém byl pak řidší. Když se to trefí správně, tak je to fakt „čokoládové nebe“.
Kuličky mi vychází menší, protože se nebojím, že pak rychle zmizí. Kakao je fajn, ale někdy obaluju část i v drcených oříšcích pro lepší křupnutí.
Nejvíc oceňuju, že to není pracné a výsledek vypadá i chutná luxusně. Máta s hořkou čokoládou je fakt kombinace, co má hlavu i patu.
Za mě trochu slabší je používání jen kakaového obalení—když přidáte třeba špetku mleté máty nebo vanilku do kakaa, bude chuť ještě víc sedět. Jinak recept drží a lanýže jsou rychlá záchrana, když přijde návštěva.