Vyzkoušejte tyto sladké buchty z těsta s džemem – měkké, nadýchané a hladké! Doporučujeme vám je vyrobit a rozmazlovat jimi rodinu a přátele! Pokud rádi mlsáte a zároveň jste vášnivým kuchařem či kuchařkou, budete mít z této novinky dozajista radost.
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 600 g hladké mouky
- 1 velké vejce nebo 2 malá vejce
- 25 g čerstvého droždí nebo 8 g sušeného droždí
- 70 g cukru
- 1/2 lžičky soli
- 90 g másla
- 280 ml mléka
Pro náplň: 150 g hustého džemu (my jsme použili jahodový)
Ostatní:
- 1 vejce – na potření rohlíků před pečením
- 1 kostku másla – na potření rohlíků po upečení
- práškový cukr – na ozdobu
Jak budeme postupovat:
1. Smíchejte teplé mléko s rozdrobeným droždím, ½ lžíce cukru a 1 lžíci prosáté mouky. Vzniklé těsto nechte 10-15 minut kynout na teplém místě, aby se v něm aktivovalo droždí.
2. Do mísy stojanového mixéru (nebo do obyčejné mísy, pokud chcete těsto hníst rukama) prosejte 550 g mouky. Přidejte sůl, zbývající cukr a vejce. Těsto trochu promíchejte mixérem, na který jste nasadili hák na těsto.
3. Vmíchejte vykynuté těsto. Velmi dobře promíchejte a v případě potřeby přidejte zbývající mouku.
4. Do těsta přidejte měkké máslo (pokojové teploty). Hněťte ho asi 10 minut, dokud nebude hladké a nekynuté.
5. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do hluboké, olejem vymazané mísy. Přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte 60 minut kynout na teplém místě.
6. Přeneseme ho na pomoučený stůl a trochu prohněteme. Pak ho rozdělte na 12 stejných dílů a vytvarujte z nich kuličky.
7. Přikryjte kuličky potravinovou fólií a nechte je 10 minut odpočívat.
8. Každou kuličku těsta rozválejte na tenkou kulatou placičku. K jednomu okraji dejte lžičku džemu.
9. Boční okraje placky (kolmé k okraji vedle džemu) ohněte dovnitř. Poté přehněte okraj, vedle kterého je džem, zcela ho zakryjte a pevně přilepte, aby nevytékal. Nugát stočte do ruličky.
10. Položte buchty „švem dolů“ na plech vyložený pečicím papírem a nechte mezi nimi mezery.
11. Přikryjte je potravinovou fólií a nechte je 10-15 minut „odpočívat“.
12. Poté je potřete rozšlehaným vejcem pomocí silikonového štětce.
13. Rolky pečte 30 minut v troubě vyhřáté na 180-190 °C.
14. Vyjměte je z trouby a potřete máslem.
15. Přeneste je na gril a nechte je vychladnout. Posypte je moučkovým cukrem.
16.Rolky s marmeládou položte na talíř a podávejte!
Přejeme Vám dobrou chuť.
Dělala jsem podobné buchty už dřív, ale tohle množství másla v těstě dělá fakt rozdíl—jsou krásně měkké i na druhý den. Jahodový džem tam sedí dokonale, jen je dobré ho nepřepálit množstvím, ať neutíká.
Recept vypadá srozumitelně a nejvíc se mi líbí, že se pečou na 180–190 °C a pak se ještě potře máslem. Akorát bych příště zkusil menší vrstvu džemu, protože když jsem to jednou přehnal, tak se mi pár kousků přilepilo k papíru.
Mně těsto kynulo v pohodě, jen jsem si hlídala, aby nebylo mléko moc horké při startu s droždím. Povrch po potření vejcem je pak tak hezky lesklý, že vypadají skoro jako z cukrárny.
Za mě fajn domácí klasika, droždí a máslo vždycky vyhrají. Zajímavý je ten postup s „zakrytím“ džemu, to mi přijde praktické proti vytékání—musím to vyzkoušet.
Zkusila jsem je podle toho a fakt jsou nadýchané, jen jsem si přidala trochu víc mouky až při hnětení, protože těsto bylo lehce lepivé. Dala jsem meruňkový džem a stejně byly jemné, manžel si přidal druhou porci.
Nejsem si jistý s tím pečením „na grilu“ při vychladnutí—možná to autor myslel jen jako část procesu po vytažení. Každopádně buchty chutnají skvěle a grilování jsem vynechal, žádná katastrofa to nebyla.
Ten trik s krátkým odpočinkem před tvarováním (a pak fólie) mi přijde super, těsto se pak líp rozvaluje. Škoda jen, že se nedá odhadnout hustota džemu—když je řidší, tak určitě zhoustnout nebo ubrat na množství.
Peču často a tahle kombinace mléko–máslo–droždí je přesně ten typ „měkoučkých“ buchet, co zmizí během chvilky. Nejlepší jsou ještě vlažné a posyp moučkovým cukrem těsně před podáváním.
Mně kynutí vyšlo, ale musela jsem déle hníst, než bylo těsto fakt hladké—cca o pár minut. Jinak souhlasím s „hladké“ strukturou, rolky se pak pěkně dají krájet a džem zůstává uvnitř.