Znáte profiteroly? Dnes Vám ukážeme, jak krok za krokem připravit sladké, vzdušné a křupavé sušenky. Můžete je naplnit krémem podle své chuti a fantazie. Pokud profiterolky neznáte, doporučujeme vyzkoušet tento recept. Vaši blízcí, a dokonce i ti nejmladší členové ho jistě ocení!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Sladké a krémové profiteroly:
Co budeme potřebovat:
- 100 ml vody
- ¼ lžičky soli
- 50 g másla
- 75 g mouky
- 2 velká vejce
Jak budeme postupovat:
1) Nalijte vodu do hrnce se silným dnem. Přidejte sůl a máslo. Vzniklou směs zahřívejte na mírném ohni, dokud nedosáhne bodu varu.
2) Přidejte všechnu mouku najednou. Intenzivně a průběžně míchejte stěrkou, dokud těsto není hladké a na dně pánve nezůstane tenký film (některé pánve nedovolují vytvoření tohoto filmu – pokud se tak nestane, po promíchání těsto 20-30 sekund opékejte). Délka tohoto procesu se může lišit v závislosti na intenzitě tepla a množství těsta (nám to trvalo asi 40 sekund).
3) Těsto přeneste do hluboké mísy. Nechte ji asi 5 minut vychladnout, aby se vejce při zapracování nesrazila.
4) Vejce rozklepněte do malé misky. Rozšlehejte je vidličkou do hladka. Postupně je vmíchejte do máslem potřeného těsta a pokaždé šlehejte, dokud nevznikne hladká hmota. Předejdete tak tomu, aby těsto bylo příliš řídké.
5) Těsto přendejte do zdobicího sáčku s velkou tryskou (o průměru 1-1,5 cm).
6) Těsto položte na plech vyložený pečicím papírem a vytvarujte rovnoměrné kopečky.
7) Profiteroly pečte 30 minut v troubě předehřáté na 200 °C. Během pečení neotvírejte dvířka trouby, protože by poklesly.
8) Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
9) Poté udělejte na dně každého profiteroles malý otvor a naplňte je krémem, který máte rádi, pomocí zdobicího sáčku a případně lineární trysky. Pokud chcete, aby zůstaly křupavé, naplňte je až těsně před podáváním.
10) Profiteroly podávejte s velkou chutí!
Přejeme Vám i vašim blízkým dobrou chuť!
Profiteroly znám, ale tenhle recept mě zaujal hlavně tím krátkým „opékáním“ těsta a že se vejce zamíchávají až po chvilce vychladnutí. Dělala jsem je jednou a nechtěla bych znovu riskovat, že budou blátivý místo lehký.
Ten postup nepřeháním s mlékem ani zbytečnostma, takže dává smysl. Akorát u mě to vždycky chce hlídat troubu, protože 200 °C není málo a někdy je mám víc dohněda než bych chtěl.
Krém si dávám vanilkový nebo šlehačkový a profiteroly jsou pak úplně top. Souhlasím s tím, že když se naplní předem, tak ztrácí křupavost—už jsem to párkrát „uspěchala“ a pak litovala.
Zkoušel jsem podobné odpalované těsto a tohle mi přijde docela srozumitelné, i pro začátečníky. Největší problém mám v tom, že se mi těsto občas zdá příliš tuhé, ale pak si to vychytám podle konzistence.
Pečení bez otevírání trouby je sice jasný, ale já to vždycky pokušeně zkontroluju aspoň jednou. I tak mi vyjdou, ale podle článku to určitě bude ještě lepší, když se tomu vyhnu úplně.
Na 30 minut při 200 °C to chce fakt sledovat, podle trouby to může být rychlejší nebo pomalejší. Křupavost se pak odvíjí i od toho, jak velké kuličky uděláte—já mívám menší a jsou stabilnější.
Přesně takové „sušenky“ jsem chtěla na oslavu místo klasického dortu. Nejlepší je, že si člověk může dát jakýkoliv krém a i děti si to užijí, protože to není těžké.
Mně se nejvíc osvědčilo nechat je vychladnout opravdu do pokojové teploty, pak dělám otvor a plním. Když jsou ještě teplé, krém mi to trochu zbytečně změkčí a zůstane to takové mokřejší.
Recept vypadá fajn, jen bych doplnil, že tryska by měla být opravdu dostatečně velká, aby šlo plnit bez „bojování“. Jinak to jde, ale člověk u toho stráví víc času, než čeká.
Profiteroly jsou moje oblíbená sladkost, ale dlouho jsem se bála, že to nezvládnu. Tady se mi líbí, že proces je popsanej krok za krokem a i když se nepovede úplně první várka, na druhý pokus to člověk trefí líp.