Chutná křupavá kůže a jemné masíčko, které se rozplývá v ústech. Řeč je o šťavnatém vepřovém bůčku, který potíráme předem připravenou marinádou. Budete potřebovat základní ingredience, které jistě najdete doma a sytá večeře pro Vás a vaši rodinu je připravena.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Marinovaný vepřový bůček:
Co budeme potřebovat:
- 2,5 kg vepřového bůčku s kostí
- 6 stroužků česneku
- 1 chilli paprička
Na marinádu:
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce granulovaného česneku
- 2 lžíce papriky
- 1 lžička mletého černého pepře
Na omáčku:
- 1 zelené jablko
- 6 lžic sójové omáčky
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 lžíce granulovaného česneku
- 2 lžíce papriky
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička skořice
- šťávu z poloviny citronu
Jak budeme postupovat:
Připravte marinádu:
1) Do misky přidejte sůl, granulovaný česnek, papriku a mletý černý pepř a promíchejte lžící.
Připravte maso:
1) Nejprve ho dobře omyjte a očistěte od chlupů. Poté kůru nakrájejte ostrým nožem na čtverečky, aby se marináda lépe vsákla. Dávejte pozor, abyste odkrojili pouze kůži a tuk, nikoli maso.
3) Kousek masa velmi dobře promasírujte a obalte suchou směsí koření.
4) Každý stroužek česneku rozkrojte na tři části. Špičkou velkého kuchyňského nože udělejte otvory a česnek napíchejte do kousku masa.
5) Maso rozložte na alobal.
6) Chilli papričku nakrájejte na kolečka a přidejte ji na kůru.
7) Maso pevně zabalte do alobalu, vložte do pekáče a pečte v troubě dvě a půl hodiny při 200 °C.
Příprava omáčky:
1) Oloupejte a nastrouhejte jablko. Přidejte sójovou omáčku, mletý černý pepř, granulovaný česnek, papriku, cukr a skořici a promíchejte. Poté přidejte šťávu z poloviny citronu. Směs postavte na oheň a za stálého míchání ji 5 minut vařte. Omáčka by měla zhoustnout.
2) Vyjměte maso z trouby a položte ho na kovový rošt.
3) Omáčkou je potřete z obou stran.
4) Plech s roštem a masem vložte na dalších deset minut do trouby a pečte při teplotě 230 °C.
5) Nechte vychladnout, nakrájejte na kousky a s chutí podávejte.
Maso je šťavnaté a velmi chutné. Přejeme Vám i vašim blízkým dobrou chuť!
To zní skvěle, hlavně ten postup s naříznutím kůže a pak ještě pečení na 230 °C. Dělala jsem bůček podobně a křupavá kůže je pak fakt rozdíl.
Marináda je jednoduchá a suroviny jsou běžně doma, to se mi líbí. Jen bych si dal pozor na to množství soli, protože bůček má pak dost výraznou chuť i bez příloh.
Omáčka s jablkem a skořicí mě překvapila, ale když to 5 minut provaříš, tak to musí krásně zhoustnout. Já bych možná přidala ještě trochu worcesteru, ale jinak dobrý nápad.
Alobal + 200 °C 2,5 hodiny je přesně ten čas, kdy to bude krásně měkké. U mě se ale osvědčilo na závěr dát na 230 °C ještě pár minut déle podle trouby.
Na česneku je vidět, že se s tím člověk nepřepálí, jen je ho tam dost. Dělala jsem dřív bůček bez chilli a pak jsem zjistila, že mi trochu pálivosti v kombinaci s omáčkou fakt sedí.
Jablko v omáčce je za mě top, dává to takovou jemnou sladkost a maso není tak těžké. Jen bych dal méně pepře, já mám chuťově citlivější jazyk.
Když česnek napíchneš do masa, tak to pak chutná fakt do hloubky a není to jen povrch. Na kůži bych ale dala opravdu ostrý nůž, ať se nezaryje i do masa.
Zvlášť se mi líbí ta kombinace sójové omáčky a skořice, zní to zvláštně, ale může to mít hloubku. Vyzkouším, jen bych omáčku zkusil udělat o chlup hustší přidáním třeba trošky cukru navíc.
Vypadá to na hodně šťavnaté, a to já můžu. Jen bacha na vychladnutí před krájením, když je to ještě moc horké, tak se to trhá a kousky nejsou hezké.
Dobrý recept, ale já bych to příště zkusil i bez alobalu v závěru, aby se kůrka ještě víc propekla. Každopádně marináda a ten závěrečný nástřik omáčkou zní hodně lákavě.