Škvarkové pagáčky patří mezi klasické slovenské i moravské pochoutky, které se pečou po generace. Jsou dokonale křehké, voňavé a plné chuti díky poctivým škvarkům a sádlu. Hodí se jako svačina, pohoštění pro hosty nebo k vínu či pivu.
Recept Jany Jančíkové spojuje jednoduchost s tradiční chutí – a výsledek je opravdu výborný! Pojďme na ingredience a postup!
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Škvarkové pagáčky
Co budeme potřebovat:
- 100 ml mléka (podle potřeby více – dle hustoty těsta)
- 30 g droždí
- 1 lžičku cukru
- 500 g hladké mouky
- 100 g sádla (povoleného)
- 300 g škvarků
- 2 žloutky
- 2 lžičky soli
- 200 g zakysané smetany
- Špetku pepře
- Špetku mletého kmínu
- Volitelně: trochu česneku (podle chuti)
Doba přípravy: 30 minut. Kynutí: 60 minut. Tepelná úprava: 20 minut. Celkem: cca 1 hodina 50 minut. Porce: 1 plech (asi 25–30 kusů). Náročnost: střední
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava kvásku a těsta
Z mléka, cukru a droždí připravte kvásek. Po vzejití ho přidejte k ostatním surovinám – mouce, sádlu, žloutkům, smetaně, soli a koření.
Vypracujte hladké těsto. Přidejte jemně nasekané škvarky a znovu důkladně propracujte.
Hotové těsto zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě přibližně 1 hodinu.
2️⃣ Tvarování pagáčků
Po vykynutí těsto znovu krátce propracujte a na pomoučněném vále vyválejte plát o tloušťce asi 1,5 cm.
Domácí škvarkový chléb – voňavý, křupavý a neskutečně chutný
Pomocí skleničky nebo formičky vykrajujte kolečka a skládejte je na plech vyložený pečicím papírem (nebo potřete plech olejem či sádlem).
3️⃣ Pečení
Pagáčky potřete rozšlehaným vejcem a posypte podle chuti – kmínem, sezamem nebo hrubozrnnou solí.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova, přibližně 15–20 minut (podle typu trouby).
Hotové pagáčky by měly být krásně křehké a voňavé.
💡 Tipy a vylepšení
- Ještě křehčí pagáčky: Nahraďte část sádla máslem – chuť bude jemnější, ale stále výrazná.
- Bezmasá varianta: Pokud nechcete použít škvarky, zkuste nastrouhaný sýr nebo smaženou cibulku.
- Příchuť navíc: Do těsta přidejte trochu mletého papriky, česneku nebo rozmarýnu.
- Podávání: Pagáčky chutnají skvěle ještě teplé s čerstvým kefírem, pivem nebo zeleninovým salátem.
Závěr
Škvarkové pagáčky jsou voňavé, křehké a plné domácí chuti. Ideální pro všechny, kteří mají rádi poctivé slané pečivo s tradičním nádechem.
Ať už je připravíte na víkendovou snídani, k vínu nebo jako pohoštění pro hosty, zaručeně sklidíte úspěch!
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Bramborový chleba se škvarkami
- Nadýchané sýrové pagáče, které se rozplývají na jazyku
- Hluchec – bramborová buchta
Tohle jsou přesně ty pagáčky, co si pamatuju z návštěv u babičky. Dělala jsem je poprvé podle receptu a jsou fakt křehké, jen jsem přidala o trochu víc mléka, protože těsto bylo suché.
Kmín v tom dělá svoje, to musím potvrdit. Já dávám i trochu česneku do těsta a k tomu pak kefír, a je to úplně top na večer k televizi.
Recept vypadá jednoduše a to mě láká, ale mě víc funguje, když nechám tvarované pagáčky ještě 10 minut dokynout před pečením. Pak jsou jemnější a tolik nepraskají.