Tento domácí chléb dělávala moje babička a vydrží vám opravdu celý týden. Dělám ho už 20 let a doporučuji ho každému, kdo chce poctivý domácí chléb. Jsme přesvědčeni, že nebudete zklamáni! Dlouho neváhejte a pusťte se do toho. S výsledkem budete více než spokojeni.
Co budeme potřebovat:
- 3 hrnky hladké mouky 00
- 20 g čerstvého droždí
- 1 lžička celého kmínu
- 3 lžičky soli
- 1 a 1/4 šálku vody
Jak budeme postupovat:
- Postupujte jako u klasického těsta. Kvásek smíchejte s trochou teplé vody, droždím a cukrem. Pak vše zpracujte dohromady a nechte kynout alespoň 3 hodiny. Zpravidla platí, že čím déle těsto kyne, tím více děr se v něm po upečení objeví.
- Z vykynutého těsta vytvarujte bochánky a položte je na pečicí papír. Pečte v troubě předehřáté na 250 °C po dobu 15 minut, poté snižte teplotu na 220 °C a pečte dalších 35 minut. Po vytažení z trouby chléb potřete vodou a nechte vychladnout.
Přejeme vám dobrou chuť!
Tenhle recept mi připomíná dětství, jen já dělám droždí stejně a pak už to nechám kynout klidně ještě o půl hodiny víc. Opravdu to pak dělá krásné díry a týden je reálně udržitelné, když to správně skladujete.
S 20 g čerstvého droždí jsem měl ze začátku obavu, ale vyšlo mi to přesně podle postupu. Akorát bych řekl, že 250 °C mi v některých troubách rychle chytá barvu, tak hlídat prvních 15 minut je nutnost.
Chléb peču už roky, ale tohle těsto je fakt výborné hlavně druhý den. Týden vydrží, jen u nás to bohužel mizí dřív, než to stihne ztvrdnout.
Celé 3 hodiny kynutí mi přijdou hodně, ale jakmile jsem zkusil, že nechám těsto opravdu dojít, výsledek byl mnohem vláčnější. Kmín v tomhle chlebu je za mě super, dělá to domácí chuť.
Pekla jsem bochník podle babiččina receptu a věřím, že podobné postupy mají své kouzlo. Tohle mě ale zaujalo tím, že se po upečení potírá vodou—takhle jsem to dřív nedělala a rozdíl byl znát.
Mě se naopak po 3 hodinách těsto trochu překynulo, bochánky pak nebyly tak pěkně vypnuté. Když to zkontroluju podle vzhledu a ne jen podle času, tak to funguje bez problémů.