Když se řekne oslava, víkendová návštěva nebo rychlá studená večeře, spoustě z nás se okamžitě vybaví chlebíčky a obložené mísy. Mezi nejoblíbenější lahůdkářské klasiky bezesporu patří hermelínový salát. Místo toho, abyste kupovali plastovou vaničku v supermarketu, která je plná konzervantů, stabilizátorů a zbytečné chemie, si ho připravte doma. Je hotový za pár minut a chutná naprosto nepřekonatelně.
Tento recept od našich čtenářů v sobě ukrývá jednu geniální kulinářskou tajnost. Do salátu se vedle klasické majonézy přidává také troška tradičního pomazánkového másla. Tento jednoduchý krok zařídí s lahůdkou hotové divy – salát získá úžasně krémovou konzistenci, jemnou mléčnou chuť a hlavně perfektně drží tvar. Díky tomu vám z chlebíčků či jednohubek nikdy nezkápne. Pojďme se podívat, jak na tuto domácí delikatesu.
Co budeme potřebovat:
- Hermelín / Camembert (2 ks, vyzrálé, ale pevné sýry s bílou plísní)
- Vejce (2 ks velká, uvařená natvrdo)
- Kvalitní šunka (100 g – s vysokým podílem masa, nakrájená na drobné kousky)
- Majonéza (množství podle chuti a preferované hustoty)
- Tradiční pomazánkové máslo (1–2 lžíce pro dokonalou krémovost a hustotu)
- Jarní cibulka (1 svazek nasekaný nadrobno včetně zelené natě)
- Koření: sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup přípravy:
1) Základní příprava surovin
Nejprve si dáme uvařit vajíčka natvrdo (přibližně 9 až 10 minut ve vroucí vodě). Poté je okamžitě zchladíme v ledové vodě, oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky nebo protlačíme přes klasické chlebíčkové kolečko. Hermelíny nakrájíme na úhledné menší kostky – pokud sýr příliš lepí na nůž, můžete čepel předem lehce potřít kapkou oleje. Výběrovou šunku nakrájíme na drobné čtverečky a jarní cibulku nasekáme nadrobno.
2) Spojení sýrového základu a tajný trik
Do větší hluboké mísy vložíme nakrájené kostky hermelínu, nasekaná vajíčka a kousky šunky. Nyní přichází řada na slibovaný trik: k surovinám přidáme nejprve jednu až dvě lžíce pomazánkového másla pokojové teploty a teprve poté přiléváme majonézu podle chuti. Pomazánkové máslo s majonézou vytvoří sametovou emulzi, která salát po vychlazení v lednici krásně zpevní.
3) Jemné kořenění
Celou směs v míse zlehka osolíme a opepříme čerstvě mletým černým pepřem. Sůl přidávejte velmi opatrně a s rozvahou – samotný hermelín i šunka už v sobě mají dostatek soli, tak ať salát zbytečně nepřesolíte. Všechny suroviny v míse velmi jemně vařečkou nebo stěrkou promícháme, abychom kostky sýra a vajíčka příliš nerozmačkali na kaši.
4) Finální tečka a uležení v chladu
Na úplný závěr do salátu vmícháme bohatou hrst nasekané jarní cibulky. Ta dodá pokrmu nejen krásnou kontrastní zelenou barvu, ale také příjemně svěží, lehce štiplavý tón. Hotový salát přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme minimálně na 1 až 2 hodiny do lednice. Chutě se v chladu nádherně propojí a salát získá optimální hustotu.
5) Podávání
Domácí hermelínový salát podáváme zásadně dobře chlazený. Je naprosto nepřekonatelný namazaný v tlusté vrstvě na čerstvé křupavé bagetě, bílém rohlíku nebo jako základ pro slavnostní obložené chlebíčky. Výborně poslouží také jako rychlé pohoštění pro hosty během rodinných oslav.
Přejeme vám dobrou a dokonale krémovou chuť!
Hledáte další nápady na skvělé pomazánky a saláty? Vyzkoušejte tyto recepty:
- Blesková česneková pomazánka se sýrem pro každou příležitost
- Lehká a zdravá vajíčková pomazánka zcela bez majonézy
- Svěží salát „co dům dal“ ze surovin, které máte právě v lednici
