Rychlá jablečná buchta: měkoučká, voňavá a hotová za pár minut

Lehký piškot z pěti vajec, na něm voňavá jablečná „kaše“ z rozmixovaných jablek se zahuštěním pudinkem a navrch nadýchaná vrstva šlehačky. Jednoduché složení, rychlý postup a spolehlivý výsledek na velký plech.

Parametry receptu: Trouba 180 °C • korpus ~ 20 min • vychladit • dokončení šlehačkou • velký plech

Poznámka: Uvedený korpus můžete použít jako základ pro jakoukoliv buchtu.

Suroviny

Korpus

• 5× vejce (z bílků se ušlehá sníh)
• 250 g cukru
• 100 ml horké vody
• 100 ml oleje
• 1× prášek do pečiva
• 250 g hladké mouky

Jablečná vrstva

• jablka (oloupaná, nakrájená)
• voda na podlití
• cukr dle chuti (podle kyselosti jablek)
• ocet dle chuti (podle kyselosti jablek)
• 2× vanilkový pudink (prášek) rozpuštěný asi ve 100 ml vody

Na dokončení

• šlehačka – 3× (na opravdu velký plech)

Postup

1) Předehřej troubu a připrav plech: Troubu nastav na 180 °C. Velký plech vylož pečicím papírem (nebo vymaž a vysyp).

2) Korpus – těsto: Žloutky prošlehej s cukrem, přilij horkou vodu a olej, vmíchej prášek do pečiva a hladkou mouku. Z bílků ušlehej pevný sníh a nakonec ho zlehka zapracuj do těsta.

3) Pečení korpusu: Těsto rozetři na plech a peč při 180 °C asi 20 minut do světle zlaté (řídí se tvojí troubou). Nech na mřížce vychladnout.

4) Jablečná vrstva: Jablka dej do hrnce, lehce podlij vodou, přislaď cukrem a dochuť kapkou octa dle chuti. Vař do měkka. Rozmixuj tyčovým mixérem dohladka, vmíchej 2 vanilkové pudinky rozpuštěné asi ve 100 ml vody a provař, až vznikne hustá kaše.

5) Nandání jablek: Hustou jablečnou kaši rozetři na vychladlý korpus a nech úplně vychladnout (zpevní).

6) Šlehačka: Na studenou jablečnou vrstvu nanes vyšlehanou smetanu (3 šlehačky na opravdu velký plech). Uhlaď a dej krátce vychladit.

Proč se to povede

• Sníh až nakonec dělá korpus nadýchaný a přitom pevný do ruky.
• Jablka s pudinkem vytvoří stabilní, šťavnatou vrstvu, která dobře drží.
• Dokončení šlehačkou dodá lehkost a dezert se krásně krájí i servíruje.

Tipy (praktické)

• Jablečnou vrstvu nech skutečně vychladnout – šlehačka se pak nerozpouští.
• Jablka doslazuj a do-kyseluj po troškách – každý druh má jinou kyselost.
• Krájej ostrým, nahřátým nožem – řezy budou čisté a hladké.

Mini-FAQ

Korpus spadl?
Sníh zapracuj jen zlehka a peč v předehřáté troubě bez zbytečného otvírání dvířek první minuty.
Jablečná vrstva je řídká.
Nech ji ještě minutu provařit; pudink zhoustne po vychladnutí. Příště můžeš ubrat vody při podlití.
Šlehačka nedrží tvar.
Piškot i jablečnou vrstvu měj studené; šlehej do pevných vrcholů a rozetři hned po vyšlehání.

Doporučené články z webu

• Rychlá jablečná buchta – měkoučká a výborná
• Nejrychlejší jablečný koláč
• Dezert z BeBe sušenek s pudinkem