Lehký piškot z pěti vajec, na něm voňavá jablečná „kaše“ z rozmixovaných jablek se zahuštěním pudinkem a navrch nadýchaná vrstva šlehačky. Jednoduché složení, rychlý postup a spolehlivý výsledek na velký plech.
Parametry receptu: Trouba 180 °C • korpus ~ 20 min • vychladit • dokončení šlehačkou • velký plech
Poznámka: Uvedený korpus můžete použít jako základ pro jakoukoliv buchtu.
Suroviny
Korpus
- 5× vejce (z bílků se ušlehá sníh)
- 250 g cukru
- 100 ml horké vody
- 100 ml oleje
- 1× prášek do pečiva
- 250 g hladké mouky
Jablečná vrstva
- jablka (oloupaná, nakrájená)
- voda na podlití
- cukr dle chuti (podle kyselosti jablek)
- ocet dle chuti (podle kyselosti jablek)
- 2× vanilkový pudink (prášek) rozpuštěný asi ve 100 ml vody
Na dokončení
- šlehačka – 3× (na opravdu velký plech)
Postup
1) Předehřej troubu a připrav plech: Troubu nastav na 180 °C. Velký plech vylož pečicím papírem (nebo vymaž a vysyp).
2) Korpus – těsto: Žloutky prošlehej s cukrem, přilij horkou vodu a olej, vmíchej prášek do pečiva a hladkou mouku. Z bílků ušlehej pevný sníh a nakonec ho zlehka zapracuj do těsta.
3) Pečení korpusu: Těsto rozetři na plech a peč při 180 °C asi 20 minut do světle zlaté (řídí se tvojí troubou). Nech na mřížce vychladnout.
4) Jablečná vrstva: Jablka dej do hrnce, lehce podlij vodou, přislaď cukrem a dochuť kapkou octa dle chuti. Vař do měkka. Rozmixuj tyčovým mixérem dohladka, vmíchej 2 vanilkové pudinky rozpuštěné asi ve 100 ml vody a provař, až vznikne hustá kaše.
5) Nandání jablek: Hustou jablečnou kaši rozetři na vychladlý korpus a nech úplně vychladnout (zpevní).
6) Šlehačka: Na studenou jablečnou vrstvu nanes vyšlehanou smetanu (3 šlehačky na opravdu velký plech). Uhlaď a dej krátce vychladit.
Proč se to povede
- Sníh až nakonec dělá korpus nadýchaný a přitom pevný do ruky.
- Jablka s pudinkem vytvoří stabilní, šťavnatou vrstvu, která dobře drží.
- Dokončení šlehačkou dodá lehkost a dezert se krásně krájí i servíruje.
Tipy (praktické)
- Jablečnou vrstvu nech skutečně vychladnout – šlehačka se pak nerozpouští.
- Jablka doslazuj a do-kyseluj po troškách – každý druh má jinou kyselost.
- Krájej ostrým, nahřátým nožem – řezy budou čisté a hladké.
Mini-FAQ
Korpus spadl?
Sníh zapracuj jen zlehka a peč v předehřáté troubě bez zbytečného otvírání dvířek první minuty.
Jablečná vrstva je řídká.
Nech ji ještě minutu provařit; pudink zhoustne po vychladnutí. Příště můžeš ubrat vody při podlití.
Šlehačka nedrží tvar.
Piškot i jablečnou vrstvu měj studené; šlehej do pevných vrcholů a rozetři hned po vyšlehání.
Doporučené články z webu
- Rychlá jablečná buchta – měkoučká a výborná
- Nejrychlejší jablečný koláč
- Dezert z BeBe sušenek s pudinkem
Tu buchtu jsem zkoušela přesně podle toho postupu a musím říct, že je fakt voňavá a měkká i druhý den. Šlehačku dávám až po vychladnutí, jinak se mi jednou trochu rozjela.
Korupus z pěti vajec se mi vždycky osvědčil, hlavně když sníh zapracuju fakt zlehka. Na velký plech to mizí rychlostí světla, i když je v tom šlehačka.
Jablečnou vrstvu dělám taky s mixováním a pudinkem, ale přidávám méně vody, aby nebyla tak řídká. Jinak souhlas, když se nechá dobře vychladnout, šlehačka drží krásně.
Mně to poprvé spadlo, asi jsem otevřel dvířka moc brzy, jak autor zmiňuje. Teď peču bez zbytečného koukání a výsledek je super.
S tou rychlostí to sedí—nejhorší je jen krájet jablka. Doporučuju vyloženě jablka ochutit po troškách, protože kyselost dělá fakt rozdíl.