Roštěná na žampionech s hranolkami je klasickým pokrmem, který kombinuje výraznou chuť hovězího masa s jemností žampionů a křupavostí hranolek. Tento recept je ideální pro víkendový oběd nebo pro speciální příležitosti, kdy chcete pohostit svou rodinu či přátele opravdu kvalitním jídlem.
Ingredience
- 3 lžíce oleje
- 250 g žampionů
- 2-3 lžíce hladké mouky
- 1 velká cibule
- 700 g hovězího roštěnce
- Sůl, mletý pepř
- Vývar z kostky (podle potřeby)
Postup
1) Příprava masa: Hovězí roštěnec nakrájejte na 8 tenkých plátků. Na stranách mírně nařízněte, naklepejte a osolte a opepřte. Nechte maso odpočívat 10 minut, poté ho opečte na rozpáleném oleji z obou stran.
2) Příprava omáčky: Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Osmažte ji ve výpeku z masa dozlatova. Přidejte maso, zalijte trochou vývaru a dusíte do měkka. Poté maso vyndejte.
3) Zahušťování omáčky: Do výpeku přidejte mouku, restujte dozlatova a zalijte vývarem. Vařte 30 minut.
4) Příprava žampionů: Žampiony očistěte, nakrájejte na plátky a osmažte na rozpáleném oleji do změknutí.
5) Dokončení omáčky: Omáčku případně přeceďte, přidejte do ní žampiony a plátky masa. Prohřejte 10 minut na mírném ohni. Přisolte a opepřete dle chuti.
Podávání
- Roštěnou na žampionech podávejte s hranolkami nebo dušenou rýží jako přílohou.
Závěr
Roštěná na žampionech s hranolkami je vynikající volbou pro milovníky hovězího masa a klasických omáček. Je to jídlo, které zasytí a zároveň potěší svou bohatou chutí.
Roštěnou jsem podle toho postupu zkoušela už několikrát a vždycky vyjde pěkně šťavnatá. Nejvíc mi sedí ten krok s odpočinutím masa před opékáním.
Žampiony dávám klidně víc než je v receptu, protože omáčku pak miluju úplně nejvíc. Jen u mouky na zahuštění hlídat, aby nebyla cítit „syrově“.
Hranolky k tomu mám ráda, i když si je radši udělám v troubě, ať to není tak těžké. Chuťově je to ale fakt klasika, co nezklame na víkend.
Omáčka s vývarem a cibulí je super, ale já bych to možná dusil o chvilku kratší, aby se maso zbytečně nevysušilo. Jinak recept bezvadně vysvětlený.
Žampiony i cibule spolu v té šťávě chutnají luxusně, to musím uznat. Podávám s rýží, protože s hranolky mi to pak připadá až moc „mastné“.
Doporučuju přidat pepř až skoro na konci, aspoň podle mě pak omáčka chutná jemněji. Každopádně je to výborné nedělní jídlo pro rodinu.
Nejsem žádný kuchař, ale tahle roštěná byla jedna z mála jídel, co se mi povedla na první pokus. Když se dodrží zahuštění a prohřátí, omáčka drží a má pěknou konzistenci.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to „jen“ víkendová klasika—dělám to i ve všední den, když vyjde roštěnec v akci. Pak už jen rychlecky očistím žampiony a jedeme.
Líbí se mi, že recept počítá s tím, že maso se nejdřív opeče a pak se dusí v omáčce. Dělala jsem to poprvé a omáčka byla fakt sametová.
Mně se osvědčilo omáčku nakonec už nepřepálit a jen krátce prohřát s masem a žampiony. Chuť je pak pořád výrazná a hranolky se k tomu pořád hodí.