Máte chuť na sladkost, která vypadá jako z cukrárny, ale zvládnete ji doma? Řezy Obliž prst jsou přesně tím receptem, po kterém každý sáhne dvakrát. Tenký kakaový piškot, sametově jemný žloutkový krém a sněhová vrstva šlehaná nad parou dělají z tohoto moučníku elegantní a nezapomenutelný dezert.
Ideální na oslavy, sváteční stůl i nedělní odpoledne. Není nijak složitý, ale výsledek rozhodně stojí za to. A jak napovídá název – opravdu si po něm budete oblič prst!
Co budeme potřebovat
(na klasický plech 30×40 cm)
Na korpus:
- 5 vajec
- 100 g moučkového cukru
- 2 lžíce kvalitního kakaa
- 100 g polohrubé mouky
- 1 kypřicí prášek do pečiva
- 50 ml oleje
- Tuk a mouka na vymazání a vysypání plechu
Na žloutkový krém:
- 5 žloutků
- 200 ml mléka
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 vanilkový cukr
- 250 g másla (změkčeného)
Na bílkový sníh:
- 5 bílků
- 300 g moučkového cukru
Na ozdobení:
- Strouhaná čokoláda nebo Granko
Jak budeme postupovat
1. Korpus
Vajíčka vyšleháme s cukrem do světlé pěny. Postupně přidáme olej, prosátou mouku smíchanou s kakaem a kypřicím práškem. Těsto dobře promícháme a rozetřeme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech.
Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 10–12 minut. Necháme zcela vychladnout.
2. Žloutkový krém
V míse vhodné nad vodní lázeň vyšleháme žloutky s mlékem, moukou a vanilkovým cukrem. Nad parou šleháme do zhoustnutí (cca 5–8 minut). Směs necháme zcela vychladnout a poté ji vyšleháme s máslem do hladkého krému. Namažeme na vychladlý korpus.
3. Bílkový sníh
V jiné míse nad párou šleháme bílky s cukrem, dokud nevznikne lesklý a tuhý sníh (cca 10 minut). Poté necháme trochu zchladnout a natřeme rovnoměrně na krém.
4. Ozdobení
Na vrstvu sněhu nastrouháme hořkou čokoládu nebo posypeme kakaovým nápojem typu Granko. Dáme ztuhnout do lednice alespoň na 2 hodiny.
Vyzkoušejte také:
- Domácí jablkový štrůdl s vlastním těstem
- Třívrstvé kynuté koláče s různými náplněmi: mák, ořechy a tvaroh
Tipy navíc
- Maximální efekt: Pro hladké krájení řezy lehce nahřejte ostrý nůž.
- Pro slavnostnější vzhled: Ozdobte čokoládovou polevou nebo hoblinkami.
- Ochucení krému: Do máslového krému můžete přidat pár kapek rumového aroma.
- Bílkový sníh: Pokud nemáte rádi šlehání nad parou, můžete použít bílkový švýcarský krém (Swiss meringue).
- Uchování: Nejlépe chutnají vychlazené, skladujte v lednici.
Závěr
Řezy Obliž prst jsou jedním z těch zákusků, které potěší nejen oko, ale hlavně chuťové buňky. Kombinace kakaového těsta, jemného žloutkového krému a nadýchaného sněhu vytváří harmonii, kterou si zamilujete. Ať už je připravíte pro hosty nebo jen pro sebe, připravte se, že nezůstanou dlouho na talíři.
Vyzkoušejte tento recept a pochopíte, proč si získal tak výmluvný název.
Recept vypadá fakt luxusně, hlavně ten sníh nad parou – to je vždycky ten „wow“ moment. Dělala jsem podobné řezy a vždycky zmizí rychleji, než stihne člověk druhé kafe.
Chuťově to musí být skvělý, ale 200 °C na 10–12 minut mi přijde u každé trouby dost na jistotu. Mně se u takových korpusů občas připeče, takže bych hlídal aspoň podle barvy.
Kombinace kakaového korpusu a žloutkového krému je prostě trefa do černého. Nejradši to krájím až úplně vychlazené, pak to drží a krém se tolik „nepustí“.
Na oslavy super tip, protože to vypadá fakt jako z cukrárny. Jen upozornění: šlehání nad parou je trochu práce, ale výsledek stojí za to.
Vzala jsem si to jako víkendový projekt a jsem nadšená. Největší plus je, že je to dost jednoduché a není tam žádná složitá technika, i když jsou kroky víc než u obyč řezu.
Zkoušel jsem podobný sněhový krém a překvapilo mě, jak rychle se zahustí. Tady bych ale fakt nechal zchladnout mezi vrstvama, ať se bílky nerozpustí do krému.
Název „Obliž prst“ je naprosto výstižný – když to jednou ochutnáte, je těžké se zastavit. Já dávám místo rumového aroma jen trochu vanilky navíc, ale i tak to voní krásně.
Za mě dobrý recept, akorát mi přijde, že 5 žloutků je dost a krém je pak hodně bohatý. Kompenzuju tím, že sníh bývá trochu sladší, takže posyp dávám opatrně.
Dělala jsem to pro rodinu a všichni chválili vzhled i chuť, hlavně ta sněhová vrstva. Do lednice to dám klidně i na delší dobu, pak se řezy líp krájí a chutnají výrazněji.
U mě to mizí i bez návštěv, takže chápu ten „zmizí dřív“ efekt. Jen doporučuju použít opravdu ostrý nůž a otřít ho mezi řezy, jinak se sníh trochu trhá.