Vánoční cukroví by nemělo za žádnou cenu chybět na svátečním stole. Ať už se raději držíte tradičních druhů nebo rádi zkoušíte něco nového, vždy je dobré myslet na pečení s velkým předstihem. V dnešním článku si společně ukážeme recept na retro štafetky.
Pokud si tedy chcete připravit domácí cukroví, ale nechce se Vám tím trávit moc času, určitě vyzkoušejte tento recept.
Recept na retro štafetky:
Co budeme potřebovat:
- 70 g lískových oříšků jemně namletých
- 260 g bílků (8 vajec)
- 170 g cukr krupice
- 70 g hladké mouky
Cukr mletý 2 lžíce na poprášení plátů před pečením.
Na krém:
- 300 ml mléka
- 1 vanilkový pudink
- 80 g cukr krystal (stačí i 60g a kdo ma rád víc kávové může přidat 5g inst.kávy)
- 60 ml kávového likéru
- 250 g másla
Množství je na dva plechy.
Všechny suroviny mají mít pokojovou teplotu.
Jak budeme postupovat:
1) Z bílků a cukru krupice vyšlehat tuhý sníh (7 minut šlehání), pak opatrně vmíchat mouku a oříšky.
2) Na dva plechy s peč.papírem stejnoměrně rozetřít sníh a poprášit cukrem moučkou.
3) Péct v předehřáté troubě na 200° a to 10 min. Ne déle, protože by se při rolování lámaly.
4) Po upečení nechat zchladnout a pak sundat peč.papír.
5) Dva pláty rozřezat podélně napůl, aby vznikly čtyři pásky o délce asi tak 40 cm. Ty namazat krémem a zatočit.
6) Zabalit do fólie a dát do lednice aspoň na 1 hodinu.
7) Pak krájet na 4 cm válečky a namočit do čokolády. Dát odkapat na mřížku.
8) Z mléka vanilkového pudinku a cukru krystal uvařit hustou kaši a pak stále míchat odstavené, dokud nevychladne. Kdyby se nemíchalo, byl by nahoře škraloup. Pak začít šlehat a po troškách přidávat kávový likér. Nakonec tam dát rozměklé máslo pokojové teploty, které už nešlehám, jen vmíchám stěrkou do hladka.
Doporučujeme: Rohlíčky – vánoční cukroví
Přejeme Vám dobrou chuť.
Retro štafetky znám od dětství, a vždycky je mělo jen pár lidí, co to uměli správně. Tady se mi líbí, že upozorňují na tu troubu a na to, ať se to nepřepeče kvůli rolování.
Já bych jen doplnil, že mi se osvědčilo dát krém na pláty fakt rovnoměrně, jinak se při rolování trhá. Jinak recept sedí a lískové oříšky tomu dají super chuť.
Ten krém s kávovým likérem zní božsky, jen u mě likér nahrazuju radši něčím míň výrazným, ať to není moc hořké. Škoda, že se musí čekat v lednici, ale stojí to za to.
Dělám podobné „rolády“, ale vždycky jsem měl problém se škraloupem na pudinku. Tady je přesně napsané, že se musí pořád míchat, tak to zkusím podle toho a snad se to konečně povede.
Líbí se mi, že uvádí přesné gramáže a i že píšou, že všechny suroviny mají být pokojové teploty. U pečení se mi pak směs vždycky tolik neblázní a výsledek je hezčí.
Mně osobně je těch 200 °C na 10 minut docela na jistotu, ale záleží na troubě, takže bych to hlídal. Jakmile to ztvrdne, lámání je na světě a pak je z toho spíš stres než retro cukroví.
Štafetky jsem dělala jednou a děti je milovaly, takže letos do toho jdu znovu. Hlavně ten krok se záběrem do čokolády mi připadá jako to nejlepší finále.