Krok za krokem vám představíme skvělý recept na třísložkový karamelový dezert. Ať už si víkendovou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku ocení všichni.
Ohledně medu v tomto dezertu asi vyvstanou otázky, zda reakce probíhá i bez něj. Stejný dezert jsme připravili samostatně, ale bez medu: reakce nastane, ale je méně intenzivní a výsledný dezert má méně vzdušnou a vlhkou texturu. Zkusili jsme také použít místo jedlé sody prášek do pečiva: k reakci vůbec nedochází.
Třísložkový karamelový dezert
Co budeme potřebovat:
- 200 g cukru
- 40 ml vody
- 20 g medu
- 7 g jedlé sody (1 lžička nastrouhaná) – můžete přidat méně, aby neměla chuť
Jak budeme postupovat:
1. Plech nebo jakoukoli hlubokou formu vyložte pečicím papírem (my jsme použili čtvercový plech o rozměrech 20 x 20 cm).
2. Do vysokého hrnce dejte cukr, med a vodu.
3. Hrnec postavte na nejnižší teplotu. Obsah míchejte do hladka: cukr by se měl rozpustit.
4. Poté sirup vařte, dokud nedosáhne teploty 150 °C a pravidelně míchejte stěrkou. Tento proces trvá od varu přibližně 15 minut. Sirup by měl být sirupovitý.
5. Do horkého sirupu přidejte jedlou sodu. Rychle je promíchejte (jen tak, aby se spojily) a nechte je vzájemně působit. Všimněte si, jak složení rychle nabývá na objemu.
6. Přeneste na připravenou pánev.
7. Nechte 60 minut ztuhnout při pokojové teplotě.
8. Oddělte sražený karamel od pečicího papíru. Rozlomte je na malé kousky.
9. Podávejte. Jsou sladké, vzdušné, křupavé a v ústech se jednoduše rozplývají. Chutnají jako pálený cukr, ale mají zajímavější strukturu.
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento inspirativní recept na třísložkový karamelový dezert i Vašim přátelům! Vyzkoušejte také piškotový dort bez pečení.
Tenhle recept mě zaujal hlavně tím „nečekaným výsledkem“. Zkusila jsem to podle kroků a reakce s jedlou sodou byla fakt vidět hned, jen jsem dala sodu radši o trochu míň.
Bez medu to prý není tak intenzivní, a potvrdím – jednou jsem ho vynechal a šlo to, ale méně to „naběhlo“. Chuťově to ale nakonec nebylo špatné, jen to mělo jinou strukturu.
Já jsem měla problém s tím, že sirup jsem nehlídala na 150 °C a karamel pak nebyl tak křupavý. Když jsem to příště trefila, rozplývalo se v puse mnohem líp.
Úplně chápu, proč to autoři zmiňují jako pálený cukr, ale s lepší texturou. Pro mě je to spíš rychlá „cukrová labuť“ k druhé kávě než opravdový dezert, ale baví mě to.