Vizuálně lákavý a chuťově bohatý dezert s třemi vrstvami: kakaové těsto, jemný tvaroh a lehká horní vrstva z jednoduchého třeného těsta. Ideální pro rodinné oslavy i víkendové mlsání „ke kafíčku“.
Proč si je zamilujete
- Tři textury v jednom kousku: křehký kakaový spodek, sametový tvaroh a nadýchaný vršek.
- Snadné vrstvení: každá část se míchá zvlášť a jde to rychle.
- Reprezentační vzhled: řezy vypadají skvěle i na slavnostním stole.
Suroviny
Pro tmavé těsto (spodek)
- 30 dkg polohrubé mouky
- 10 dkg másla (rozpustit)
- 10 dkg cukru krupice
- 5 lžic studené vody
- 1 vejce
- 3 lžíce kakaa
- 1/2 prášku do pečiva
Pro druhou (tvarohovou) vrstvu
- 50 dkg tvarohu ve vaničce
- 13 dkg moučkového cukru
- 2 žloutky
Pro třetí vrstvu (vrchní těsto)
- 20 dkg cukru krupice
- 25 dkg polohrubé mouky
- 1/2 prášku do pečiva
- 1/2 skleničky oleje
- 6 lžic studené vody
- 3 celá vejce + 2 bílky (z druhé vrstvy)
Postup krok za krokem
1) Tmavé těsto: Vše promíchej a ručně vypracuj. Navlhčenýma rukama rovnoměrně urovnej na plech 30×40 cm vyložený pečicím papírem.
2) Tvarohová vrstva: Tvaroh, moučkový cukr a žloutky krátce sešlehej dohladka. Směs nalij na kakaový základ a uhlaď.
3) Třetí vrstva: Všechny suroviny krátce sešlehej do homogenní směsi a nalij ji navrch na tvaroh.
4) Pečení: Peč v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut, dokud vrchní vrstva nezíská zlatavý tón.
5) Chlazení & krájení: Nech zcela vychladnout, poté krájej na řezy.
Servírování
Podávej jako elegantní dezert k odpolední kávě či čaji. Skvělé na rodinné oslavy i setkání s přáteli.
Tipy
- Vůně navíc: do tvarohu přidej citronovou kůru nebo kapku rumu.
- Ovocná variace: mezi tvaroh a horní vrstvu rozetři tenkou vrstvu džemu nebo nasyp borůvky/maliny.
Vyzkoušejte také
- Dezerty s tvarohem (štítek)
- Všechny řezy (štítek)
- Dezerty s pudinkem (štítek)
- Dobroty „ke kafíčku“ (štítek)
Líbil se ti tenhle recept? Mrkni i na jednoduchý jogurtový koláč s drobenkou – perfektní sladká tečka po obědě.
Vypadá to přesně jako ten tvarohový řez, který dřív pekla babička, jen má víc vrstev. Nejlepší je nechat to opravdu úplně vychladnout, pak se to krásně krájí.
Musel jsem ubrat trochu mouky v horní vrstvě, protože mi to vyšlo sušší, ale chuťově to bylo super. Na kávu to nemá konkurenci.
Tři textury v jednom kousku zní skvěle a u nás to zmizelo rychlostí světla. Příště zkusím přidat citronovou kůru do tvarohu, určitě to zvedne chuť.
Recept je fajn a postup je srozumitelný, jen mi to zabralo víc času, než jsem čekal při vrstvení. I tak stojí za to, vršek je krásně nadýchaný.
Já dělám tvarohovou vrstvu vždycky skoro bez míchání, aby nebyl těžký, a tady to sedlo. Mám ráda, když je to méně sladké, tak dávám o něco míň cukru.
S džemem mezi vrstvy to chutná úplně jinak a je to výraznější. Jen pozor, ať se džem nedostane moc do těsta, jinak to opticky splyne.
Za mě super pro rodinné oslavy, vypadá to fakt reprezentativně na stole. Vršek se mi ale někdy lehce vysuší, pokud to peču o minutu déle než je uvedeno.
Nevadí mi složitější recept, ale tady je to pro mě tak akorát. Zkoušel jsem rum v tvarohu a byl to příjemný twist, děti stejně chtěly ještě druhý kousek.
Nejvíc oceňuju, že se vrstvy dělají odděleně a člověk má kontrolu. Krájení po vychladnutí je klíč, jinak to dělá nehezké drobení.