Představte si, jak se Vám na jazyku rozpouští karamel. Pokud Vás tato představa oslovila, je tento recept tou správnou volbou. Připravte si spolu s námi sladký karamelový cheesecake s ořechy. Je svěží, chutný a zaručeně Vám zlepší den. Ideálně se hodí k šálku kávy ve společnosti vašich přátel a blízkých. Příprava je rychlá a snadná, tak začněme!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Sladký karamelový cheesecake s ořechy
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 200 g máslových sušenek
- 80 g másla
- 1 lžíce javorového sirupu
Pro náplň:
- 500g mascarpone
- 200g moučkového cukru
- 3 lžíce hladké mouky
- 600ml zakysané smetany
- 2 KL vanilkového extraktu
- 3ks vajec
Karamel:
- 1dl vody
- 2PL javorového sirupu
- 50g másla
- 150g třtinového cukru
- 100ml 33% smetany
- 1 špetka soli
- 1 hrst pekanových ořechů
Jak budeme postupovat:
1) Troubu předehřejte na 160 °C. Dno dortové formy (o průměru 26cm) vyložte pečicím papírem.
2) Sušenky rozdrťte v kuchyňském robotu nebo válečkem na těsto a v míse je smíchejte s rozpuštěným máslem a javorovým sirupem. Mokré sušenky vyrovnejte na dno formy a rukama je přitlačte.
3) Všechno dohromady vyšlehejte v tomto pořadí: mascarpone, cukr, mouka, zakysaná smetana a vanilkový extrakt. Nakonec při nízkých otáčkách přidejte jedno po druhém vejce, a znovu dobře vyšlehejte.
4) Krém nalijte do sušenkové formy a pečte 35 až 40 minut. Po upečení nechte zcela vychladnout a uložte do chladničky, ideálně přes noc.
5) Opražte na pánvi hrst pekanových ořechů a rozsypte je na vrch koláče.
6) V již rozpálené pánvi přiveďte k varu vodu, javorový sirup a máslo a přidejte cukr a sůl. Když se cukr rozpustí, odstavte ho z ohně, přidejte smetanu a dobře promíchejte. Povrch dortu přelijte hotovým karamelem.
7) Podávejte karamelový cheesecake!
Přejeme Vám i vašim blízkým dobrou chuť!
Ten karamelový nádech z javorového sirupu zní neskutečně. Dělala jsem podobný cheesecake, ale tady oceňuju, že to není zbytečně složité a chuť bude hodně „dezertová“ i bez přehnané práce.
Ořechy na vrchu jsou za mě povinná výbava, jinak je to takové „jen“ vanilkové. Zajímalo by mě, jestli pekanové ořechy můžu nahradit vlašáky, myslíte, že to bude podobně?
Recept vypadá rychleji, než jsem čekala, hlavně ten postup s robotem na sušenkové těsto. Jen bych si dala pozor na pečení—35 minut mi přijde jako spíš tak akorát, aby krém zůstal vláčný.
Karamel jsem dělal jednou a hned jsem se spálil, takže respekt. Tady se mi líbí, že se odstavuje od ohně ve chvíli, kdy se cukr rozpustí, to dává šanci, že se nepřepálí.
Kombinace mascarpone, zakysanky a vanilky mi přijde fakt vyvážená, cheesecake nebude jen sladký. Minule jsem měla problém, že mi praskl—tady aspoň doporučují nechat úplně vychladnout a dát přes noc do lednice.
Upřímně, karamel je největší lákadlo, ale taky nejrizikovější krok. Pokud někdo dělá poprvé, doporučuju mít smetanu připravenou, ať se to pak nestihne „zkysnout“ nebo zhoustnout moc rychle.
Sušenky na dně přitlačené rukama mi zní jako za domácího, ne jako z kuchařky „na čaj“. Já bych si ale hlídala, aby se povrch neudělal moc tvrdý—máslo stačí rozetřít rovnoměrně.
Na oslavu to bude určitě top, protože dobře vypadá i chutná. Jen mi přijde množství cukru v náplni docela „na sladko“, tak u mě by to chtělo o chlup ubrat, kdybych nechtěl tak výraznou sladkost.
Já bych si karamel radši trochu zředila o pár lžic smetany, protože mám ráda, když není úplně hutný. Ale jinak recept drží logiku a chuť karamelu k ořechům sedí dokonale.