Hledáte recept, který zvedne vaši večeři na novou úroveň? Mám tu pro vás něco speciálního – vepřové plátky na hořčici. Tento recept vám umožní prozkoumat novou hloubku chutí, kdy se sladká a ostrá hořčice spojuje s masem do něčeho neodolatelně lahodného. Takže na nic nečekejme a pustíme se do toho!
Recept na vepřové plátky na hořčici:
Co budeme potřebovat:
- Vepřové plátky (mohou být z kýty, kotlety, plecky)
- Hladká mouka
- Plnotučná hořčice
- Olej
- Cibule
- Sůl, pepř
- Vepřový vývar (nebo voda)
Vyzkoušejte také – cikánské řízky – ideální recept na oběd
Jak budeme postupovat:
1) Příprava masa: Nakrájíme maso na plátky a nařízneme je, aby se při smažení nekroutily. Opepříme, osolíme a obalíme v hladké mouce. Následně je pomažeme plnotučnou hořčicí.
2) Cibulová základna: Na oleji osmažíme do tmava cibulku. Poměr cibule by měl být podobný množství masa.
3) Smažení masa: Vložíme plátky masa do pánve s cibulkou a opečeme je z obou stran, aby se maso „zatáhlo“.
4) Dušení a hořčice: Přiklopíme poklicí a necháme maso dusit asi 5 minut. Poté přidáme dvě polévkové lžíce hořčice a ještě chvíli restujeme.
5) Vývar: Zalijeme vepřovým vývarem, nebo vodou pokud nemáte vývar. Měli byste přidat pouze tolik tekutiny, aby bylo maso ponořené.
6) Zahuštění a servírování: Necháme maso vařit, až bude měkké. Poté ho vyjmeme na talíř a omáčku zahustíme domácí jíškou.
A voilà! Máte hotové vepřové plátky na hořčici, které budou perfektní na večeři i pohostinství. Užijte si svůj oběd nebo večeři na plno!
Dobrou chuť!
Hořčice v omáčce mě nikdy nezklame, jen já dávám víc cibule a trochu česneku, aby to mělo větší hloubku. S bramborovým knedlíkem to je fakt top.
Recept je srozumitelný, akorát tu tmavou cibuli bych hlídal, ať se nepřipálí. Vepřové plátky jsem takhle dělal poprvé a omáčka krásně držela chuť.
Na řízky to možná není, ale tenhle způsob dušení udělá z vepřového úplně jiné jídlo. Přiznám se, že jsem přidala ještě trošku smetany do omáčky a bylo to jemnější.
Zajímavý je hlavně ten postup s naříznutím plátků, nemusí se to pak tak kroutit. Dal jsem vývar z kostí a omáčka byla výrazná, ale stačí i voda, když je poctivá.
Knedlík k tomu sedí skvěle, protože omáčku člověk skoro „smetá“ z talíře. Jen mi přijde, že dvě lžíce hořčice jsou málo, já dávám aspoň tři.
Já dělám jíšku trochu na sucho, aby nebyla tak cítit moukou, a pak to zahustím až nakonec. Jinak je tohle docela rychlé a jde to i pro partu, když se líp odhadne množství masa.
Za mě dobrá kombinace hořčice a cibule, ale chtělo by to napsat přesnější dobu smažení „do zatáhnutí“. U mě to trvalo o minutu dvě déle, než jsem čekal.
Přijde mi, že největší práce je právě v přípravě plátků, ale výsledek stojí za to. Když přidáte i trochu pepře, omáčka má lepší šmrnc.