Strouhaný koláč s tvarohem a lesním ovocem je kulinářský skvost, který spojuje lahodně křehké těsto s bohatou tvarohovou náplní a svěžestí lesního ovoce. Tento dezert je jako stvořený pro slavnostní momenty nebo jako pohodové odpolední pohoštění. Jeho příprava je jednoduchá, a výsledek je tak lahodný, že se stane okamžitým hitem u stolu. Následující postup krok za krokem vás provede vytvořením tohoto neodolatelného koláče.
Ingredience
Těsto:
- 350 g hladké mouky
- 100 g cukru
- 120 g studeného másla
- 1 vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/3 lžičky kurkumy (pro barvu)
- 1 lžička vanilkového cukru
- 4 lžíce vody
Náplň:
- 400 g tvarohu
- 2 vejce
- 100 g cukru
- 1,5 lžíce krupice
- 1 lžička vanilkového cukru
- 200 g lesního ovoce (černý rybíz, maliny, třešně, borůvky, brusinky)
- 1 lžíce škrobu
Postup
1) Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, kurkumu, sůl, cukry a přidejte studené máslo nakrájené na kostičky. Pomocí robotu směs rozdrťte na drobky, přidejte vejce a vypracujte těsto. Pokud je těsto příliš drobivé, přilijte vodu. Rozdělte těsto na dvě části a dejte ztuhnout do mrazáku na hodinu.
2) Příprava náplně: Tvaroh promíchejte s vejci, cukrem, krupicí a vanilkovým cukrem do hladka.
3) Sestavení koláče: Na plech rozprostřete nastrouhané těsto, přidejte tvarohovou náplň a posypte lesním ovocem obaleným ve škrobu. Zakryjte druhou polovinou nastrouhaného těsta.
4) Pečení: Pečte v troubě předehřáté na 180°C po dobu 35–40 minut. Po upečení nechte koláč vychladnout.
5) Podávání: Koláč nakrájejte na menší řezy a podávejte jako výjimečnou pochoutku.
Vyzkoušejte také:
- Piškotové řezy s ovocem, vanilkovým krémem a želé polevou
- Mřížkový koláč na plech se sladkým tvarohem, meruňkovým džemem a bílkovým sněhem
- Upečte si jahodový obláček – lehký a vzdušný dezert
Závěr
Strouhaný koláč s tvarohem a lesním ovocem je dokonalou ukázkou toho, jak mohou jednoduché ingredience vytvořit něco výjimečného. Tento dezert je příkladem klasické cukrářské dovednosti a inovace v jednom. Ať už pro slavnostní příležitost nebo jen jako odpolední mlsání, tento koláč je vždy skvělou volbou.
Ten koláč dělám už podruhé a nejvíc mi sedí ten kontrast křehkého těsta a tvarohu. Lesní ovoce klidně beru mražené, jen ho po rozmražení dobře osuším a je to fakt super.
Recept je přehledný, jen já bych ubrala trochu cukru v náplni, protože tvaroh je pak pro mě dost sladký. Jinak strouhané těsto krásně drží a drobí se přesně tak, jak má.
Poprvé jsem přidával vodu od oka a těsto bylo nakonec takové měkčí, než jsem chtěl—doporučuju držet se množství. Když se podaří, tak 180 °C a těch 35–40 minut je akorát.
Kurkumu jsem měla jen pro barvu a vůbec nezazní „příliš“, takže za mě dobrý trik. Koláč chutná i druhý den, jen je pak o trochu méně křehký.
Lesní ovoce obalené ve škrobu je podle mě klíč, protože to pak nepustí tolik šťávy. Dělala jsem s malinami a vyšlo to skoro jako z cukrárny.
Náplň je rychlá a tvaroh vychází pěkně jemný, ale já osobně dávám krupici klidně o chlup víc pro jistotu zpevnění. Vůně vanilky je tam fakt cítit a koláč rychle mizí.
Já jsem těsto místo do mrazáku nechala ztuhnout v lednici přes noc a stejně se dobře strouhalo. Za mě to je takový pohodový recept, co zvládne i člověk bez velké zkušenosti.
Trochu nesouhlasím s tím, že je „naprostá jednoduchost“—hlavně nastrouhat rovnoměrně chce trochu trpělivosti. Ale výsledek stojí za to, zvlášť když to pak nakrájíte na menší řezy.
Přesně tenhle typ dezertu mám ráda k návštěvě, protože vypadá fest a přitom není stres. Když necháte před krájením vychladnout, řezy se netrhají a jsou krásně čisté.
Lesní ovoce používám mix z mrazáku a dávám pozor jen na to, aby nebylo úplně vodové. Jinak chuťově je to fakt lahůdka a recept si nechávám jako jistotu na víkend.