Roštěná na žampionech s hranolkami je klasickým pokrmem, který kombinuje výraznou chuť hovězího masa s jemností žampionů a křupavostí hranolek. Tento recept je ideální pro víkendový oběd nebo pro speciální příležitosti, kdy chcete pohostit svou rodinu či přátele opravdu kvalitním jídlem.
Ingredience
- 3 lžíce oleje
- 250 g žampionů
- 2-3 lžíce hladké mouky
- 1 velká cibule
- 700 g hovězího roštěnce
- Sůl, mletý pepř
- Vývar z kostky (podle potřeby)
Postup
1) Příprava masa: Hovězí roštěnec nakrájejte na 8 tenkých plátků. Na stranách mírně nařízněte, naklepejte a osolte a opepřte. Nechte maso odpočívat 10 minut, poté ho opečte na rozpáleném oleji z obou stran.
2) Příprava omáčky: Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Osmažte ji ve výpeku z masa dozlatova. Přidejte maso, zalijte trochou vývaru a dusíte do měkka. Poté maso vyndejte.
3) Zahušťování omáčky: Do výpeku přidejte mouku, restujte dozlatova a zalijte vývarem. Vařte 30 minut.
4) Příprava žampionů: Žampiony očistěte, nakrájejte na plátky a osmažte na rozpáleném oleji do změknutí.
5) Dokončení omáčky: Omáčku případně přeceďte, přidejte do ní žampiony a plátky masa. Prohřejte 10 minut na mírném ohni. Přisolte a opepřete dle chuti.
Podávání
- Roštěnou na žampionech podávejte s hranolkami nebo dušenou rýží jako přílohou.
Závěr
Roštěná na žampionech s hranolkami je vynikající volbou pro milovníky hovězího masa a klasických omáček. Je to jídlo, které zasytí a zároveň potěší svou bohatou chutí.
Roštěnou dělám podobně, ale tyhle kroky s naklepaným masem a odpočinkem dávají výsledku fakt šťávu. Žampiony pak nesmí být přepálené, jinak ztratí tu jemnost.
Za mě dobrý recept, ale mouku bych hlídal, ať omáčka není moc těžká. Když přidám vývar po troškách a vařím déle, je to pak sametové.
Hranolky k roštěné jsou u nás povinné, jen je pak potřeba počítat, že omáčka má být dost hustá, aby se to krásně chytalo. Žampiony dělám radši zvlášť, ať se v omáčce neodvaří.
Nejvíc oceňuju, že se maso nejdřív krátce opeče a pak dusí, takže je křehké. Těch 30 minut zahušťování mi přijde tak akorát, hlavně nepřevařit.
Zkoušela jsem poprvé a vyšlo to skvěle, i když jsem měla jen slabší vývar. Příště vezmu spíš víc vývaru při zahušťování, aby omáčka nebyla moc řídká.
Trochu nesouhlasím s tím, že to je úplně „klasika“, protože někdo dává do omáčky i trochu hořčice nebo worcester. Ale chuťově to sedí a pro rodinu je to jistota.
Na roštěnou s hranolkami se vždycky těším, protože to je takové pohodové víkendové jídlo. Doporučuju ozkoušet, jestli cibule opravdu získá tu „dozlatova“ barvu, omáčka pak chutná líp.
Žampiony jsem osmažil a pak je vrátit až na konci, což přesně odpovídá článku. Omáčka byla výrazná, ale ne přehnaně těžká, takže se dalo i víc nabrat na hranolky.
Hezký recept, jen bych přidala tip na kontrolu soli už při dusení, protože vývar z kostky je často dost slaný. Když to člověk podcení, pak to jde hůř doladit.
Já bych řekl, že to hlavně chce trpělivost při zahušťování mouky, jinak hrozí pachuť. Když se to ale nechá restovat dozlatova a provaří 30 minut, výsledek stojí za to.